Okroshka … Cuántos significados tiene esta palabra. Y en cuanto no lo cocinan, lo que simplemente no añaden, lo que no vierten, cómo no lo sirven … les propongo una receta de okroshka con kéfir y caldo de carne.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Okroshka es un maravilloso primer plato nacional ruso frío, ligero y saludable. Sus opciones culinarias son múltiples y con variedad de interpretaciones. Quiero ofrecer una de mis recetas de okroshka casera. Su versión clásica es con kvas. Pero en la cocina moderna hay una gran variedad de opciones, por ejemplo, con cualquier caldo (carne, verdura, pescado), con agua, con ayran, con suero, con kéfir, o con productos combinados. En esta receta, el aderezo okroshka se prepara con kéfir y caldo de carne.
Utilizo carne hervida como ingredientes cárnicos, pero se puede reemplazar con cualquier otro producto cárnico. Las verduras y las verduras suelen ser frescas, pero si tiene un suministro de alimentos congelados, puede usarlos. Esto es especialmente útil en invierno, cuando los pepinos, rábanos, cebollas, eneldo, etc. son muy caros. En cualquier caso, cualquier okroshka satisfará perfectamente el hambre y se refrescará.
- Contenido calórico por 100 g - 53 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 20 minutos para cortar alimentos (más tiempo para hervir y enfriar papas, huevos y caldo)
Ingredientes:
- Patatas - 4 piezas
- Huevos - 5 uds.
- Kéfir - 1 l
- Cualquier carne - 400 g
- Pepinos - 4 piezas
- Cebollas verdes - manojo
- Eneldo - manojo
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Limón - 1 ud.
Cocinar okroshka con kéfir y caldo de carne
1. Lavar las patatas y hervir con sus uniformes en agua con sal. Luego enfriar completamente y pelar. Cortar los tubérculos en cubos de no más de 1 cm de tamaño. También hay opciones para okroshka, donde se rallan los productos.
2. Sumerja los huevos en una cacerola con agua fría y colóquelos en el fuego a hervir. Cuando el agua hierva, reduzca la temperatura a baja y continúe cocinando los huevos durante 8-10 minutos. Luego transfiérelos a agua fría y déjelos enfriar por completo. Luego pela y corta en cubos.
3. Enjuagar la carne, poner en una cacerola, cubrir con agua y hervir. Después de hervir, retire la espuma resultante. Cuando el caldo esté hervido, enfriarlo bien. Es mejor hacer esto en un día. Coloque la olla en el refrigerador durante la noche. Si hay grasa congelada en su superficie por la mañana, retírela. Corta la carne en trozos y desgarra las fibras.
Te aconsejo que cocines el caldo de carnes bajas en grasa: pollo, conejo, ternera. No use cerdo, ternera o cordero. Entonces okroshka resultará demasiado gordo.
4. Coloque toda la comida en una cacerola grande. Agregue los pepinos picados, las cebollas verdes picadas y el eneldo allí.
5. Lavar el limón y cortarlo por la mitad.
6. Exprima el jugo en una cacerola con comida. Tenga cuidado de no tener huesos.
7. Vierta los ingredientes con kéfir frío. Le aconsejo que tome uno más atrevido.
8. Vierta el caldo enfriado y mezcle bien. Pruebe los alimentos y ajuste el sabor según sea necesario agregando sal.
9. Vierta okroshka en tazones en porciones y sirva en la mesa. Si te gusta muy frío, pon unos cubitos de hielo en cada ración.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar okroshka casera en kéfir.
