Receta para hacer tarta de Napoleón con natillas. Cocinar sin problemas innecesarios: ¡sencillo y sabroso!
¿Quién ama el pastel de Napoleón? ¡Probablemente muchos dirán que este es mi pastel favorito! Sí, hacer un pastel en casa con tus propias manos requiere tiempo y esfuerzo, pero valdrá la pena con su sabor único del pastel y la sed de comerlo una y otra vez.
Hoy en día hay una gran cantidad de recetas de "Napoleón". Agregue vodka, coñac, vino, vinagre o jugo de limón; amase la masa con la adición de mantequilla o margarina; hacer crema con leche o crema agria, etc. Pero trato de hacer un pastel con mantequilla, no con margarina malsana. Y la nata es solo natilla de leche, sabe mejor y empapa mejor las tortas.
- Contenido calórico por 100 g - 440 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 4 horas.
Ingredientes:
- Mantequilla (no menos del 80%): 400 g para pasteles y 50 g para crema
- Harina - 750-800 g para pasteles y 100 g para crema
- Agua - 130 ml
- Huevos - 2 piezas para tartas y 4 uds. para crema
- Jugo de limón - 2 cucharadas o vinagre - 1 cucharada.
- Sal - una pizca
- Leche - 1 litro para nata
- Azúcar - 1.5-2 tazas (300-400 g) para crema
- Azúcar de vainilla - 2 sobres (opcional)
Hacer un pastel de Napoleón con natillas:
Prepara la masa y hornea las tortas:
1. En 130 ml de agua agregar 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido o 1 cucharada de vinagre (yo hice con jugo de limón) y mezclar. Batir 2 huevos con una pizca de sal en un recipiente aparte con un tenedor. Combine el agua con los huevos y revuelva.
2. Verter 750 gramos de harina en la mesa y poner encima la mantequilla pre rallada (la puedes cortar en dados).
3. Picar la mantequilla y la harina con un cuchillo y luego frotar la masa con las manos hasta que aparezcan migas. Luego haga un agujero en el centro y vierta el líquido preparado: huevos con agua.
4. Amasar la masa y dividirla en 12 piezas iguales: bolas. Colóquelos en un plato, cúbralos con film transparente y refrigérelos durante 1-1,5 horas.
5. Extienda una bola de masa sobre la mesa (mejor en papel pergamino, será más fácil pasarla a una bandeja para hornear, coloque inmediatamente un plato o molde de 22-23 cm y córtelo. Picar el panqueque con un tenedor o cuchillo para que el pastel no se hinche, y poner en un horno precalentado a ~ 200 ° C y hornear durante 7-9 minutos (hasta que se forme un color ceniza).
6. Si no cortó el panqueque de antemano en papel pergamino, coloque el pastel terminado en la mesa, cúbralo con un plato o tapa y corte un círculo. Dejamos a un lado las guarniciones para las migas.
Muchas personas cortan el círculo antes de hornearlo en el horno, pero así se encoge un poco y las tortas quedan desniveladas. Y si la corteza frita terminada se agrieta al cortar, entonces esto no es un problema. Intenta hacer esto tan pronto como lo saques del horno.
Si es posible, intente usar dos bandejas para hornear mientras se hornea la primera; extienda el segundo panqueque. El proceso es largo y tedioso. Coloque los pasteles terminados y cortados sobre una superficie plana, preferiblemente sobre una tabla de cortar, para que no se doblen ni se rompan.
Natillas de cocina para "Napoleón":
La crema se puede preparar hasta un 20% más para el caldo. Para hacer esto, necesita leche: 1, 2 litros, azúcar 400 g, harina 120 g, 4 huevos.
1. Ponga la leche al fuego y en cuanto empiece a hervir, déjela a un lado, déjela enfriar (¡Es MUY importante NO hervir!). Revuelva cuatro huevos con azúcar y vainilla. Luego agregue harina y mezcle bien nuevamente Por cierto, decidí hacer esta crema con menos azúcar, puse solo un vaso en lugar del requerido y medio o dos. Y funcionó muy bien. Vierta la leche semi-enfriada en los huevos con el azúcar, la harina y revuelva.4. Ponga toda la masa a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente hasta que espese, la natilla está lista. No se puede llevar a ebullición; de lo contrario, ¡la masa se enroscará! 5. Puede poner 50 g de mantequilla en la natilla terminada, pero debe sacarla del refrigerador con anticipación. Remueve bien la nata y engrasa las tortas con ella.
Ensamblando el pastel:
1. Coloque el bizcocho horneado enfriado en un plato (plato) donde formará un bizcocho y cúbralo con crema (preferiblemente cocido, tibio). Luego ponga el siguiente bizcocho y así sucesivamente, engrase las 12 capas del bizcocho con crema. Solo puedes hacer 11 pasteles y convertir el 12 con sobras en migas para espolvorear el pastel.
Engrase el bizcocho doblado también por encima y por los lados con crema, tenía tantos trozos extra grandes que pude hacer dos capas más. Como resultado, resultaron 14, no 12 piezas.
2. Ahora todos nuestros recortes deben cortarse con un rodillo o simplemente frotarse con las manos, lo que siempre hago.
3. Espolvoree las migas a los lados y la parte superior del Napoleón. Luego déjelo reposar a temperatura ambiente para su impregnación durante 6-10 horas. No es necesario poner el pastel en el refrigerador, la crema se congelará allí y los pasteles no se remojarán correctamente.
Por lo general, cocino el pastel de Napoleón por la noche y lo dejo durante la noche, y al día siguiente, para las vacaciones, está listo para el té.
¡Disfrute de su apetito "napoleónico"!
