TOP-4 recetas con una foto de hacer glaseado para pasteles en casa. Consejos y secretos de cocina. Recetas en video.
Uno de los principales símbolos de la festividad es el pastel de Pascua. Todas las amas de casa quieren que sea exuberante, sabroso y, por supuesto, elegante. Para decorar los pasteles de Pascua, se usa esmalte, que no solo decora, sino que también tiene un significado sagrado. El glaseado del kulich significa los pensamientos puros de quienes parten este pan. En este material aprenderemos el TOP-4 de las recetas más populares de glaseado para tarta de Pascua y los secretos de su preparación.
Secretos y consejos de chefs experimentados
- Para un glaseado ideal de pasteles de Pascua, su superficie debe ser plana. Por lo tanto, los pasteleros experimentados aconsejan cubrir primero los productos con una fina capa de mermelada o mermelada, que llenará los hoyos y poros, y después de que se hayan endurecido, glasear la superficie de horneado.
- Es importante que el esmalte tenga la consistencia correcta, luego se aplicará y se mantendrá bien. La consistencia "correcta" es similar a la crema agria. Si la formación de hielo es demasiado fina, agregue azúcar en polvo y, si está espesa, diluya un poco con agua hervida o leche.
- Para hacer que el glaseado de pastel blanco sea más brillante e interesante, agréguele colorantes alimentarios, extracto de café, cacao, ron, coñac o chocolate.
- El jugo de limón agregará sabor y olor al glaseado. Se puede reemplazar con ácido cítrico.
- Si usa jarabe de azúcar para el glaseado, cocínelo a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Enfríe bien los productos horneados antes de usar el glaseado.
- Aplicar el glaseado al producto inmediatamente después de la cocción para que no tenga tiempo de endurecerse.
- Es más conveniente glasear pasteles con un cepillo culinario o una manga pastelera. Además, el pastel se puede sumergir simplemente en un recipiente con glaseado. Esta técnica es especialmente adecuada para pequeños pasteles de Pascua. Alternativamente, coloque el pastel en la rejilla y cubra con glaseado encima.
- Inmediatamente después de aplicar el esmalte, los pasteles de Pascua se pueden decorar adicionalmente con chispas de confitería multicolores, cuentas de colores o figuras. Si el esmalte se endurece, la aspersión no se pegará a su superficie. Además, si aplica dibujos con lápices de colores para pasteles, es mejor hacerlo al revés, para aplicar sobre el esmalte congelado.
Glaseado de proteínas
La decoración más tradicional de los productos horneados de Pascua es el glaseado de proteínas para el pastel de Pascua. Esta es una receta clásica utilizada por la mayoría de las amas de casa. Se ve muy elegante con un sombrero blanco como la nieve sobre pasteles rubicundos.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - para 2-4 pasteles de Pascua
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Clara de huevo - 1 ud.
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo - 250 g
- Colorante alimentario de helio (opcional) - 1-2 gotas (dependiendo de la intensidad de color deseada)
Preparación de glaseado de proteínas:
- Vierta la clara de huevo enfriada en un bol. Asegúrese de que no le llegue ni una sola gota de yema. De lo contrario, no alcanzará la consistencia deseada.
- Vierta un poco de azúcar glass sobre las claras y agite con un tenedor hasta que se forme una ligera espuma.
- Exprime el jugo de limón y revuelve. El jugo de limón inmediatamente hará que el glaseado se vuelva blanco.
- Agrega el azúcar glas gradualmente, batiendo el glaseado con la batidora de mano hasta que quieras que espese. Por lo tanto, es posible que necesite más azúcar en polvo que la indicada en la receta. Aunque en la versión clásica, bate las claras hasta que dejen de gotear de la cuchara.
- Al final de la cocción, colorea el glaseado con colorante para alimentos si lo deseas. Para hacer esto, agregue el tinte a la cantidad requerida de glaseado y mezcle bien hasta que quede suave.
Formación de hielo
El glaseado de azúcar para pasteles de Pascua no es menos una decoración tradicional para hornear de Pascua que el glaseado de proteínas. Hay muchas opciones para su preparación. En esta receta, consideraremos el método más simple que no se pega a sus manos, no se desmorona ni se rompe.
Ingredientes:
- Azúcar en polvo - 1 cucharada.
- Agua tibia - 4 cucharadas
- Colorantes y aromatizantes - al gusto
Preparación de glaseado para bizcocho:
- Vierta el azúcar en un bol y agregue agua.
- Combine los ingredientes y coloque a fuego lento.
- Calentar la masa revolviendo todo el tiempo, llevándola a una temperatura de unos 40 ° C.
- Si la masa resulta espesa, agregue un poco de agua, si es líquida, agregue azúcar en polvo.
- Aplique el glaseado a los pasteles inmediatamente después de cocinarlos.
Glaseado de chocolate
Tradicionalmente, los pasteles de Pascua se hacen con glaseado blanco. Pero para aquellos a los que les guste experimentar, ofrecemos la opción de hacer glaseado de chocolate para la tarta de Pascua. Una mesa festiva con pasteles de Pascua con diferentes esmaltes se verá muy interesante. La receta en sí es simple y requiere poco esfuerzo.
Ingredientes:
- Chocolate negro - 90 g
- Jugo de naranja - 3 cucharadas
- Mantequilla - 3 cucharadas
- Azúcar - 3 cucharadas
Preparación de glaseado de chocolate:
- Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un recipiente.
- Agrega la mantequilla, el azúcar y el jugo de naranja.
- Poner el recipiente a fuego lento y remover, calentar hasta que la masa se vuelva homogénea.
Glasear con gelatina
Intenta hacer la guinda del pastel con gelatina. Tiene un sabor especial y una consistencia más densa en comparación con las versiones anteriores. Se mantiene bien en el kulich y no rocía.
Ingredientes:
- Azúcar en polvo - 100 g
- Agua (para polvo) - 2 cucharadas
- Gelatina - 1 cucharadita
- Agua para gelatina - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 1/2 cucharadita
- Vainilla al gusto
Preparación de glaseado con gelatina:
- Vierta la gelatina con agua (2 cucharadas) y deje que se hinche durante 30-40 minutos.
- Vierta el azúcar glas en una cacerola de fondo grueso y agregue agua. Poner a fuego mínimo y llevar a ebullición.
- Agregue jugo de limón al jarabe de azúcar resultante y revuelva.
- Luego agregue la gelatina hinchada al jarabe de azúcar caliente y revuelva nuevamente.
- Batir la masa de azúcar inmediatamente con una batidora hasta que se vuelva blanca.
- Agregue vainilla si lo desea para darle sabor y aroma agradable.
- Dado que el glaseado de la torta de gelatina se seca muy rápido, colóquelo en una olla con agua caliente, como un baño de agua. Alternativamente, aplique a los productos horneados inmediatamente después de cocinarlos.
Glaseado de chocolate blanco
Glaseado blanco para pasteles de Pascua de chocolate blanco: se ve festivo, inusual y brillante. ¡Sin duda llamará la atención y las miradas! Una gran ventaja si el esmalte se hace coloreado a base de jugos naturales. Para hacer esto, puede tomar absolutamente cualquier baya al gusto y color. Además, pueden ser tanto frescos como congelados. Lo principal es que dan jugo brillante y son sabrosos.
Ingredientes:
- Chocolate blanco - 100 g
- Leche condensada o mantequilla - 20 g
- Colorantes alimentarios - al gusto
Hacer glaseado de chocolate blanco:
- Romper el chocolate blanco en trozos, colocar en un bol y derretir a una temperatura de 40 ° C.
- Agrega leche condensada o mantequilla al chocolate derretido y revuelve para hacer una masa homogénea.
- Agregue tintes si lo desea y revuelva para distribuirlo uniformemente.
- Para los tintes naturales, puede tomar jugo de cúrcuma, azafrán, bayas o vegetales, azúcar frita.
