Un condimento universal para todas las ocasiones: salsa de queso. Incluso la comida más común con él parecerá una verdadera obra maestra culinaria. Para prepararlo en casa, debes dominar algunos trucos sencillos. Hablaremos de ellos a continuación.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer salsa de queso - secretos de cocina
- Cómo hacer salsa de queso en casa: una receta clásica
- Receta de salsa de queso crema
- Recetas en video
Hay platos que no pueden prescindir de las salsas. Por ejemplo, kebab. Por lo general, le compran tkemali, ketchup y otros que se compran en la tienda. Pero las salsas se pueden preparar no solo listas para usar en el supermercado, sino también en casa por su cuenta. Uno de ellos es el queso muy popular, que es muy sencillo de preparar y no será difícil reproducirlo.
Cómo hacer salsa de queso - secretos de cocina
¿Cómo hacer una deliciosa salsa de queso? Según el canon generalmente aceptado, la salsa se basa en la salsa bechamel francesa, que se cocina con mantequilla derretida y harina tamizada. Los productos se cuecen a fuego lento hasta que estén suaves. Después de un chorro fino, se vierte la leche tibia sin dejar de remover la mezcla para que no queden grumos. Se lleva la salsa a ebullición sin dejar de remover, se sal y se agrega una pizca de nuez moscada. La bechamel ideal es suave, de color cremoso y tiene una consistencia líquida como la crema agria. Se agrega queso a la base de leche terminada.
Las variedades de queso pueden ser diferentes: duro, semiduro, cremoso. Lo principal es elegir aquellos que se fundan bien y no se deslaminen durante el calentamiento. Luego, la salsa se convertirá en una masa viscosa homogénea.
Para un sabor multifacético, se introducen en la masa caldos de verduras y carne, crema espesa, yemas de huevo, aceite de oliva, cebollas tostadas con ajo y almidón. Enriquece el sabor con especias y hierbas aromáticas: negro, blanco, pimiento rojo, pimentón dulce, curry, albahaca, tomillo, romero, orégano, salvia. Las variaciones más sofisticadas se obtienen con jugo de limón y vino blanco seco. Añaden una acidez seductora y hacen que la consistencia sea fluida y suave. Las especias y todo tipo de aditivos se seleccionan a tu gusto.
La salsa de queso se sirve excepcionalmente caliente. Después de enfriarse, se espesa, así que tenga esto en cuenta al cocinar. Si se ha enfriado, coloque el recipiente en un baño de agua para derretirlo. Sin embargo, la salsa de queso es buena no solo caliente, sino también fría. La salsa fría se extiende sobre una rebanada de pan o se sirve por separado en tazones.
Las salsas de queso son buenas amigas de la carne, las aves, el pescado, el marisco, las verduras, los champiñones, la pasta y los cereales. Sin embargo, para mostrar su talento culinario, debe elegir una salsa de queso personal para cada plato. Entonces, la salsa de queso con crema, ajo y nueces se combina mejor con carne roja. Los quesos duros están en perfecta armonía con pescados y mariscos. Las salsas espesas de queso crema se combinan con verduras al horno y guisadas. Para papas fritas crujientes, la combinación perfecta es la salsa rosa con queso crema cremoso, ajo y salsa de tomate. La albahaca decorará y enriquecerá el sabor de lasaña.
De hecho, hay muchas recetas de salsas caseras de queso, que prometen grandes descubrimientos culinarios. Rica, aromática, plástica, aterciopelada, de espesor perfecto, con notas cremosas … Todas las salsas de queso están elaboradas exclusivamente a partir de quesos de alta calidad.
Cómo hacer salsa de queso en casa: una receta clásica
Lavash, pasta, papas fritas, albóndigas, albóndigas, verduras, carne; sin embargo, es difícil recordar un segundo plato caliente que no iría acompañado de salsa de queso casera. Lo principal es que la receta es muy simple, los productos son asequibles y el tiempo de cocción es mínimo.
- Contenido calórico por 100 g - 141 kcal.
- Porciones: aproximadamente 400 ml
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Queso duro - 350 g
- Leche pasteurizada - 150 ml
- Harina de trigo - 100 g
- Ajo - 3 dientes
- Mantequilla - 50 g
- Sal - una pizca
Y ahora lo más importante es el proceso de cocción clásico.
Preparación paso a paso de salsa de queso
- Pon la sartén al fuego, calienta y pone mantequilla.
- Cuando se derrita, agregue gradualmente la harina, mientras revuelve continuamente el contenido.
- Rallar el queso en un rallador fino a mano o en un robot de cocina.
- Envíe las virutas de queso y el ajo finamente picado a la sartén.
- Use una espátula de madera o un batidor para revolver bien la comida.
- Agregue sal al queso completamente derretido.
- Retire la sartén del fuego, transfiera la salsa de queso casera a un tazón y deleite a su familia.
Salsa de queso cremoso
Las recetas de salsa de queso son multifacéticas. En la cocina mundial, una de las más populares es la salsa con la adición de jugo de limón. Tiene un sabor picante, un aroma increíble y va bien con muchos platos.
Ingredientes:
- Queso 45% de grasa (se funde bien) - 200 g
- Leche - 110 ml
- Almidón de maíz - 1, 5 cucharadas
- Limón -? PCS.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
Preparación paso a paso de salsa de queso crema
- Rallar el queso en un rallador fino y combinar con almidón. Revuelva bien y deje reposar durante 10 minutos.
- Precalienta una cacerola. Ponle queso y vierte la leche tibia.
- Condimentar con sal y pimienta. Revuelva constantemente mientras hace esto. Lleva el contenido a una consistencia pastosa.
- Cuando el queso se derrita y el contenido esté suave, retire la sartén del fuego.
- Agrega el jugo de limón pasado por una prensa, revuelve y vierte la salsa en una cacerola. Úselo como se indica.
Recetas en video:
