Características de la preparación de cítricos. TOP 4 mejores recetas paso a paso con pomelo. Recetas en video.
El pomelo es una fruta cítrica grande que sabe a pomelo, pero es más dulce y aromática. Sus otros nombres son pompelius, sheddock. Primero fue traído a Europa desde China, donde simboliza prosperidad y prosperidad. En los países de la CEI, la fruta aún no es tan famosa como su pomelo "hermano menor", pero gracias a su sabor y beneficios inusuales, está ganando popularidad rápidamente.
Características de cocinar pomelo
El pomelo proviene del género Citrus, por lo que se le aplican casi las mismas reglas que a todos los miembros de este género. Recomendación básica: quitar siempre las membranas de las rodajas de cítricos, ya que son muy amargas y pueden estropear cualquier plato.
Al elegir una fruta, guíese por su peso, tamaño y apariencia. Cuanto más pesada es la fruta, más jugosa es. La cáscara debe ser de color uniforme, con un color de saturación moderada, sin zonas oscuras ni puntos, de lo contrario existe el riesgo de que quede inmadura, tratada con productos químicos o fruta podrida. La sombra debe estar apretada pero resistente. De la piel debe emanar un agradable aroma cítrico con un ligero amargor. La mejor época para comprar fruta es enero y febrero.
Consejos para hacer pomelo:
- Primero necesitas procesar la fruta. Su superficie puede contener cera, que se aplica durante un largo período de almacenamiento y transporte. Los cítricos deben enjuagarse bien con agua tibia debajo del grifo o sumergirse en un recipiente con agua durante media hora, a lo que se agregan un par de cucharadas de soda. Luego debes verter agua hirviendo sobre el sheddok.
- A continuación, debe quitar la cáscara. Se usa según la receta o se desecha. Hay 2 formas de pelar la piel: con las manos y con un cuchillo. Para el primer método, debe hacer una pequeña incisión en forma de cruz en la parte superior de la cabeza y comenzar a limpiar desde allí. Para el segundo, la fruta se divide en 4 partes, luego la cáscara se corta con cuidado de cada una. Además, no te olvides de quitar el tabique entre las rodajas, la película y las semillas.
- Cuando trabaje con fruta, el cuchillo debe estar muy afilado para que se libere la menor cantidad de jugo posible durante el corte.
- Como cualquier otro cítrico, el pomelo es más sabroso y saludable cuando está fresco. Recuerde que puede conservarse en el frigorífico hasta 3 semanas sin pelar y hasta 3 días sin pelar.
- Si el cobertizo no está maduro, se deja en un lugar oscuro y seco a temperatura ambiente para que madure durante 2-3 semanas.
¡Nota! La cáscara de la fruta se puede utilizar como ensaladera quitando con cuidado la pulpa. Para ello, se suelen seleccionar las frutas más grandes. También puede quitar la ralladura aromática de la cáscara y utilizarla como aditivo para platos y bebidas fríos y calientes.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 4 horas.
