Conservación de tomates, pepinos, calabacines, ensaladas … para el invierno sin esterilización. TOP-5 recetas y secretos de preparación de espacios en blanco. Recetas en video.
Los espacios en blanco para el invierno son una parte integral de las tradiciones culinarias de verano-otoño para muchas amas de casa. Sin embargo, la conservación lleva algún tiempo, especialmente si tienes que esterilizar los frascos. Y aunque no es difícil, pero el trabajo es problemático y responsable. Por lo tanto, la conservación sin esterilización es popular hoy en día. En este caso, los conservantes ayudan a conservar las reservas para uso futuro, conservando la máxima cantidad de vitaminas: vinagre, sal, azúcar, agua hirviendo. En casa, sin esterilización, puede preparar cualquier regalo de la naturaleza. Las recetas sin esterilización acelerarán significativamente el proceso de cocción y, contrariamente a los temores, se almacenan bien a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Cómo preparar frascos para su conservación
La vida útil de los espacios en blanco depende de la minuciosidad de la preparación de las latas. Por lo tanto, llene los frascos de vidrio con agua tibia durante 30 minutos, luego lávelos con una solución de refresco (1-2 cucharaditas de refresco por 1 litro de agua). Escaldar de nuevo con agua hirviendo y esterilizar en horno, microondas o al vapor.
- Para esterilización En el horno Coloque los frascos húmedos en el horno, encienda a 160 ° С y caliente hasta que las gotas de agua estén completamente secas.
- Para esterilizar latas en un horno de microondas, verter 1 cm de agua en su fondo y poner en el microondas durante 3-5 minutos a una potencia de 700-800 kW. Cuando el agua hierva, los frascos se esterilizarán al vapor.
- Para una pareja Las latas se pueden esterilizar instalando un colador de metal en una olla con agua y colocando las latas boca abajo. El agua hirviendo les dará vapor. Por lo tanto, esterilice los recipientes durante 15 minutos.
Utilice cubiertas metálicas nuevas para las piezas de trabajo. Hervir durante 3-4 minutos en agua hirviendo. Luego cubra las latas con piezas de trabajo calientes y enróllelas inmediatamente con una llave especial, sin esperar a que se enfríen. Las tapas no deben empujarse hacia un lado, de lo contrario entrará aire en las latas. Después de eso, voltee los frascos sellados en caliente, colocándolos en la tapa y cubra con una manta gruesa para que se enfríe lentamente. Esto permitirá que el proceso de cocción natural continúe en los frascos y el enlatado se complete correctamente. Guarde los alimentos enlatados en casa lejos de la luz solar a una temperatura de 5 a 20 grados. Los espacios en blanco preparados de acuerdo con la tecnología tienen una vida útil de 2 años.
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Conservación sin esterilización: secretos y consejos
- Las verduras, frutas y bayas para enlatar deben estar frescas, maduras, sin signos de deterioro: moho, podredumbre, picaduras de insectos.
- Tome frutos que sean de tamaño pequeño y tengan la misma forma y madurez.
- Si se cortan verduras y frutas, las piezas deben ser del mismo tamaño para obtener un sabor rico y una apariencia estética.
- Los expertos en conservación desaconsejan enrollar diferentes variedades de verduras y frutas en un frasco. Ya que durante la salazón se producen diferentes procesos químicos en los frutos. Si quieres hacer una mezcla, no coseches adobos, sino caviar, lecho, ensaladas.
- Antes de cocinar, enjuague los ingredientes a fondo y suavemente con agua caliente o vapor para matar los gérmenes y destruir los pigmentos que causan el dorado. Luego sécalos completamente.
- Use agua filtrada y sin olor para enlatar.
- Puede sustituir el azúcar moreno (azúcar de caña) por azúcar regular.
- El vinagre de mesa reemplazará al vinagre de sidra de manzana o al vinagre de vino.
- Elija sal, gruesa o media, sin aditivos.
- Durante el proceso de enlatado, puede agregar cereza, grosella negra, menta y hojas de roble a los frascos; pimienta de Jamaica, pimienta roja y negra, rábano picante, apio, ajo, ramitas e inflorescencias de eneldo, flores de caléndula, anís, cilantro, vainilla, semillas de alcaravea, clavo, canela, laurel. Las especias y especias añaden picante, realzan el aroma, hacen que el color sea brillante y saturado. Y algunos aditivos tienen un efecto conservante. No se exceda con las hierbas. No deben exceder el 6% de la masa total de todos los productos.
Conservación de pepinos sin esterilización
Preparación obligatoria para uso futuro: pepinos crujientes para el invierno sin esterilización. Esta es una de las mejores recetas de conservación sin esterilización. Al mismo tiempo, los frascos con pepinillos se almacenan bien en la despensa durante todo el invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones: dos latas de 3 litros
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Pepinos - 1,5 kg
- Vinagre al 9% - 3 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Hojas de rábano picante - 2 piezas
- Ajo - 1-2 dientes
- Pimienta amarga - 1/4 vaina
- Pimienta negra y pimienta inglesa - unos guisantes
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar pepinos enlatados sin esterilizar:
- Elija pepinos densos, de color verde oscuro y con baches del mismo tamaño.
- Llene las frutas con agua helada durante 2-3 horas, cambiándola a una más fría cada media hora.
- Pon las hierbas, el ajo y el pimiento picante en el fondo de los frascos esterilizados.
- Coloca los pepinillos a la perfección y cúbrelos con una hoja de cereza o rábano picante encima.
- Hervir agua, verter en frascos de pepinos, tapar y dejar actuar durante 10 minutos.
- Escurre el agua en una cacerola, agrega sal y azúcar, revuelve y vierte la marinada en los frascos, no hasta arriba.
- Vierta vinagre en cada frasco, rellene con salmuera e inmediatamente enrolle las tapas.
Conservación de calabacín sin esterilización
El calabacín enlatado es una excelente alternativa a los pepinos, tomates y champiñones en invierno. Los calabacines crujientes van bien con platos de carne, diversifican las gachas con patatas y van bien durante el ayuno.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,5 kg
- Perejil - 4 ramas
- Ajo - 3 dientes
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 3 cucharadas
- Vinagre - 6 cucharadas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
Cocinar calabacines enlatados sin esterilizar:
- Lave el calabacín, córtelo en rodajas de 1 cm, llénelo con agua corriente y déjelo por 3-4 horas. Luego drene el agua, ya no será útil
- Coloque el perejil, la hoja de laurel, la pimienta y el ajo en el fondo de un frasco limpio.
- Coloque el calabacín firmemente en un frasco, cúbralo con agua hervida caliente y cúbralo con una tapa.
- Pasados los 20 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva y vierta el vinagre.
- Vierta la salmuera en el frasco, enrolle la tapa y enfríe adecuadamente.
Ensalada de calabacín sin esterilizar
El calabacín es un vegetal delicioso y muy saludable. No solo se conserva en su propia forma, sino que también se preparan ensaladas para el invierno, que son aptas como aperitivo independiente y como ingrediente del plato principal.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Pimientos dulces - 5 piezas
- Pimiento rojo picante - 3 piezas
- Ajo - 4 dientes
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 250 g
- Vinagre 6% - 1 cucharada
Cocinar ensalada de calabacín sin esterilizar:
- Pase los pimientos dulces, pelados de semillas con tomates, a través de una picadora de carne y hierva.
- Pelar el calabacín, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas.
- Agregue sal, azúcar y aceite vegetal a la mezcla de tomate hirviendo.
- Revuelva y agregue las virutas de calabacín.
- Cocine la comida durante media hora, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue ajo y vinagre finamente picados 5 minutos antes de cocinar.
- Vierta la ensalada de calabacín en frascos al vapor, enrolle las tapas y deje enfriar.
Conservas de tomates sin esterilizar
Los tomates recolectados de acuerdo con esta receta tienen un excelente aspecto, sabor y aroma. Además, el método de cocción no requiere habilidades especiales.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Vinagre 6% - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 5 cucharadas
- Ajo - 2 gajos
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Clavel - 2 yemas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 ud.
Cocinar tomates enlatados sin esterilizar:
- Enjuague los tomates y colóquelos en recipientes esterilizados.
- Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por 10 minutos.
- Prepara la salmuera. Para ello, poner pimienta de Jamaica, laurel, ajo, clavo, sal, azúcar en agua y hervir.
- Vierta el agua de los tomates en una cacerola, hierva y vierta la salmuera.
- Transfiera este pepinillo nuevamente a los recipientes de tomate y agregue el vinagre.
- Enrolle las latas con tapas de hierro limpias.
Tomates con cebolla y aceite vegetal sin esterilizar
Hasta la próxima temporada, puede almacenar libremente la preparación del tomate con cebolla y aceite vegetal. Por supuesto, un sótano o bodega es un lugar ideal para la conservación, pero también quedará perfectamente conservado en una despensa casera.
Ingredientes:
- Tomates - 5 kg
- Cebollas - 1 kg
- Ajo - 200 g
- Pimienta amarga - 1 ud.
- Perejil - 40 g
- Especias al gusto
- Aceite vegetal - 7 cucharadas
- Vinagre 6% - 150 g
- Agua - 1 l
Cocinar tomates con cebolla y aceite vegetal sin esterilizar:
- Coloque el ajo pelado, las cebollas en rodajas, el perejil, los pimientos picantes, cortados en aros y las especias en frascos esterilizados.
- Calentar el aceite vegetal y verter con cuidado en frascos, cada uno con 4 cucharadas de postre.
- Quemar los tomates lavados con un palillo y ponerlos en frascos, mezclando con todos los productos. Agite las latas para complementar mejor el espacio.
- Hervir el agua, agregar el azúcar y la sal, agregar el vinagre, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Llenar los frascos de tomate con adobo, cerrar las tapas y dejar enfriar.
Recetas en video:
Pepinos crujientes sin esterilizar.
Calabacín marinado.
Tomates sin esterilización para el invierno.
