Las dietas bajas en carbohidratos son las más populares. Se habla mucho sobre su peligro para el cuerpo. ¿Averiguar si vale la pena perder peso sin carbohidratos o no? Los programas de nutrición bajos en carbohidratos funcionan de manera muy eficaz para ayudarlo a perder peso. Sin embargo, los nutricionistas aún no pueden tomar una decisión sobre las recomendaciones y muchos de ellos están seguros de que estas dietas no son seguras para el cuerpo. Ya por el nombre queda claro que estos programas de nutrición implican restringir el uso de carbohidratos.
Existen diferentes tipos de dietas bajas en carbohidratos, con cantidades variables de grasas y proteínas. El más extremo de ellos puede legítimamente considerarse un programa de nutrición basado en una cantidad constante de compuestos proteicos y un alto contenido de grasas. Se llama dieta cetogénica.
Cómo afecta la dieta cetogénica al cuerpo
Unos días después de suspender el uso de carbohidratos, la concentración de glucosa cae a cero y el cuerpo ya no puede sintetizar oxalacetato. Esta sustancia es necesaria para las reacciones de oxidación de las grasas en el ciclo de Krebs, que tiene lugar en las mitocondrias.
Al mismo tiempo, la glucosa no es suficiente para el funcionamiento normal del cerebro, que no puede ser utilizado como energía por las grasas. Dado que el ciclo de Krebs no puede continuar, la acetil-CoA se acumula en el cuerpo. Esta sustancia es una fuente de energía para el ciclo de Krebs y, en su alta concentración, se envía al hígado.
En este órgano, se desencadena otra reacción, llamada ciclo del lino, durante el cual la acetil-CoA se convierte en ácido acetoacético. La reacción no termina ahí, y sus productos finales son el ácido beta-hidrobutírico y la acetona. Son estas tres sustancias (ácido acetoacético y sus dos metabolitos) las que se denominan cuerpos cetónicos, y el proceso de su formación es la cetogénesis.
La acetona se elimina del cuerpo a través del sistema respiratorio y el cerebro utiliza las cetonas para obtener energía. Todo este proceso va acompañado de la movilización de depósitos grasos, que se queman para obtener energía. También debe tenerse en cuenta que durante esta reacción, se forma glicerina, a partir de la cual se sintetiza glucosa, que luego se convierte en glucógeno. Además, el cuerpo también usa algunos compuestos de aminoácidos para acelerar la síntesis de glucosa.
¿Puede hacer daño una dieta baja en carbohidratos?
Los estudios han demostrado que una dieta cetogénica puede ayudarlo a perder aproximadamente el diez por ciento de su peso corporal y luego mantenerlo durante todo el año. Al mismo tiempo, una persona no tiene sensación de hambre, lo cual es bastante importante. Sin embargo, muchos nutricionistas recomiendan hacer una pausa entre los programas de alimentación baja en carbohidratos y seguir la dieta mediterránea durante este período. Si bien existe una creencia generalizada de que comer mucha grasa puede dañar el cuerpo, las investigaciones han demostrado que cuando se utilizan programas de nutrición bajos en carbohidratos, el equilibrio del colesterol se desplaza hacia las lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno).
Tiene una dieta cetogénica y sus inconvenientes. Uno de ellos es una fuerte carga en los riñones debido al uso de una gran cantidad de compuestos proteicos. Este nutriente tiene un metabolismo especial y esto puede provocar algunos trastornos. Estos incluyen un aumento de la presión arterial, que depende del trabajo de los riñones. Aunque en muchas dietas cetogénicas, la cantidad de compuestos proteicos consumidos es constante, aumenta el riesgo de desarrollar urolitiasis. Esto es especialmente cierto para aquellos atletas que han estado usando programas de nutrición bajos en carbohidratos durante un largo período de tiempo.
Existe evidencia científica de que una dieta cetogénica puede afectar la composición mineral ósea. Hasta ahora, se han realizado estudios de este hecho en ratas, en las que el metabolismo cetogénico presenta diferencias significativas con el humano. Sin embargo, uno debe recordar esa posibilidad. También se debe tener en cuenta que existen algunas enfermedades genéticas en las que una dieta baja en carbohidratos está contraindicada.
Los programas de nutrición dietética perfectos simplemente no existen. Esto siempre debe recordarse. Cualquier programa de nutrición puede ser 100% efectivo para algunas personas y peligroso para otras. No todo depende de la alimentación, sino también de los genes.
Investigación sobre dietas bajas en carbohidratos
En conclusión, me gustaría hablar sobre un estudio a gran escala, que involucró a más de 900 familias en las que todos los miembros eran obesos. En la primera fase del experimento, los adultos siguieron una dieta baja en carbohidratos durante dos meses. Luego, los que lograron adelgazar, así como los niños, se dividieron en varios grupos que consumían diferentes alimentos.
Los científicos observaron a los sujetos durante dos años y observaron todos los cambios en varios parámetros. Después de completar el estudio, se logró la máxima pérdida de peso en un grupo que ingirió una gran cantidad de compuestos proteicos, carbohidratos con un índice glucémico bajo y una pequeña cantidad de grasa.
Esta dieta está muy cerca de los programas de nutrición baja en carbohidratos, ya que algunos de los carbohidratos han sido reemplazados por compuestos proteicos. Debe admitirse que dicha dieta no contribuye a una rápida pérdida de peso, pero es excelente para mantenerla después de perder peso.
Hoy los nutricionistas están discutiendo este programa nutricional y es muy posible que se recomiende para uso general en el futuro. Actualmente se están investigando todos los posibles efectos secundarios.
Para resumir todo lo anterior, entonces antes de comenzar a usar la dieta cetogénica, es recomendable consultar a un médico. Perder el exceso de peso no es tan difícil como parece. El principal problema es mantener el peso corporal al mismo nivel.
Para obtener más información sobre las dietas bajas en carbohidratos, vea este video:
