¿Desea alimentar a sus familiares de manera abundante y sabrosa, sin estar parado frente a la estufa durante mucho tiempo e incluso sin gastar mucho dinero? Hay una gran opción para cenas familiares y festivas: rodilla de cerdo con verduras al horno.
Contenido de la receta:
- Algunos consejos y opciones de carne
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La rodilla de cerdo es un plato tradicional checo, donde, dependiendo de la generosidad del establecimiento, se puede servir una ración de hasta 1,5 kg. Puede contar con un plato de este tipo para 3-4 personas. Pero en nuestra zona rara vez se encuentra una espinilla de este tamaño. Es eso solo en granjas especiales. En el bazar y en el supermercado, se venden principalmente con un peso aproximado de 1 kg. Pero esto es suficiente para una familia de 3 personas.
Algunos consejos y opciones de carne
Es aconsejable comprar una pieza de este tipo para que capture parte de la parte inferior de la pierna y el muslo, pero al mismo tiempo la rodilla esté en el medio. Por supuesto, es difícil encontrar algo así, pero de repente tienes suerte y te convertirás en el orgulloso propietario de una deliciosa pieza de carne de cerdo. En este caso, el plato no estará seco ni huesudo, y quedará mucha más carne pura en el hueso.
Otra característica distintiva del tamaño de la pierna de cerdo es la parte delantera y trasera. El frente siempre es más pequeño, la espalda es más grande. En el frente hay menos carne, en el dorso, respectivamente, y viceversa. Pero si le da preferencia a la parte posterior, debe lavarse muy a fondo. Por obvias razones …
- Contenido calórico por 100 g - 294 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 3 horas.
Ingredientes:
- Codillo de cerdo - 1 ud.
- Patatas - 3 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Ajo - 2 cabezas
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Jengibre molido - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Salsa de soja - 3 cucharadas
Cocinar rodilla de cerdo con verduras
1. Lave el codillo de cerdo con agua corriente y séquelo con una toalla. Si es necesario, queme los cabellos existentes sobre el fuego. Si hay un bronceado negro, quítelo con un cuchillo afilado.
Pelar media porción de ajo, enjuagar, secar y cortar los dientes grandes por la mitad. Haga pinchazos profundos en la caña con un cuchillo afilado y rellénelos con ajo. El ajo debe estar completamente sumergido en la carne (en la foto se puede ver para la muestra).
2. Prepare la marinada. Combine la salsa de soja, la nuez moscada, la pimienta molida, la salsa de soja, la sal, el jengibre molido y mezcle bien las especias.
3. Cepille la pierna por todos lados con salsa y déjela reposar durante aproximadamente una hora.
4. Mientras tanto, prepare el resto de las verduras. Pelar y enjuagar las patatas y las zanahorias. Secar las verduras y cortarlas en trozos grandes. No los triture muy finamente, de lo contrario se quemarán rápidamente. Pela el ajo también.
5. Seleccione un plato de tamaño adecuado y coloque las patatas en él. Coloque la pierna de cerdo encima.
6. A lo largo del borde del molde, coloque los palitos de zanahoria y los dientes de ajo.
7. Envuelva la comida con papel de aluminio para que no queden huecos.
8. Caliente el horno a 200 grados y ponga la carne a hornear durante 2 horas. 30 minutos antes del final de la cocción, retire el papel de aluminio para que la pierna se dore y la corteza quede crujiente.
9. Ponga la pierna en un plato y córtela en porciones. Coloque las verduras horneadas alrededor de los bordes y sirva.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar la pierna de cerdo.
