Las chuletas son un plato ruso popular. Hay muchos de sus admiradores y admiradores. Sin embargo, muchos de nosotros ni siquiera nos damos cuenta de que las chuletas se pueden preparar no solo con carne, sino también con despojos, por ejemplo, hígado.
En la foto, chuletas del hígado.
Contenido de la receta:
- Secretos de cocinar chuletas de hígado.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Las chuletas se pueden preparar a partir de una amplia variedad de productos: carne, aves, pescado, verduras, cereales e hígado. El hígado es un producto saludable que debe ser consumido por todos, especialmente aquellos a los que se les prohíbe la carne. Cualquier hígado es útil: res, pollo, cerdo, pavo, y debes comerlo con regularidad.
Para cocinar chuletas de hígado, no necesita dedicar mucho tiempo a esto. Además, no necesitas ninguna experiencia culinaria especial. Sin embargo, seguirá siendo útil conocer ciertos secretos y trucos.
Secretos de cocinar chuletas de hígado
- La carne picada se puede cocinar, tanto líquida como de consistencia espesa. La masa líquida se vierte en una sartén caliente con una cucharada, y la masa espesa se forma con las manos en forma de chuletas.
- Para espesar la carne picada, agregue la miga de pan empapada en leche, previamente exprimida del exceso de humedad, en ella. Los poros del pan absorberán el exceso de humedad hepática que se forma después de la molienda. Y cuando se enderezan, los poros agregarán volumen a la carne picada.
- Si vierte un poco de agua en el fondo de la sartén, las hamburguesas se freirán y guisarán al mismo tiempo. En 3-4 minutos, el líquido se evapora, crea vapor y deja la carne extraordinariamente tierna.
- Para diversificar las chuletas, darles más saciedad y salubridad, puedes agregar avena a la carne picada. Se hincharán y, como resultado, la consistencia de las chuletas será aún más suave. Inmediatamente, noto que no habrá absolutamente nada de avena en las chuletas, por lo que si a los familiares no les gusta comerla, no es necesario que hablen sobre su presencia en las chuletas.
- Contenido calórico por 100 g - 137 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Hígado - 1 kg (cualquiera)
- Patatas - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 2-4 dientes
- Huevos - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita sin tobogán (ni al gusto)
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita (o al gusto)
Cocinar chuletas de hígado
1. Lavar el hígado, quitar el papel aluminio y cortarlo en trozos. Si siente amargura en los despojos, debe deshacerse de ellos. Para hacer esto, puede utilizar uno de los métodos. La primera consiste en verter leche sobre el hígado y dejar reposar entre 1 y 2 horas, la segunda es verter agua hirviendo sobre el hígado hasta que se ponga blanco. Pelar las verduras (patatas, ajos, cebollas), lavar y picar. La comida debe cortarse a un tamaño que quepa en el cuello del molinillo.
2. Coloque la picadora de carne con la rejilla del medio y gire toda la comida encima.
3. Agregue sal y pimienta a la carne picada y bata un huevo. También puede agregar especias al gusto.
4. Revuelva la carne picada para distribuir la comida uniformemente. La carne picada resulta aguada, por lo que las chuletas se fríen como tortitas. Sin embargo, si la carne picada resulta demasiado líquida, las chuletas se esparcirán en la sartén. Por lo tanto, será necesario agregarle espesantes: sémola, pan, papas, harina.
5. Calentar una sartén con aceite vegetal y utilizar una cucharada para esparcir la masa en la sartén, formándola en forma de chuletas.
6. Freír las chuletas de un lado hasta que estén doradas, luego dar la vuelta al otro lado y freír durante el mismo tiempo.
7. Las chuletas de hígado se preparan lo suficientemente rápido, por lo que no deben cocinarse demasiado, de lo contrario se secarán.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer deliciosas chuletas de hígado:
