Para cocinar deliciosas, tiernas y esponjosas chuletas de hígado de ternera con calabaza y sémola, es necesario conocer una receta probada paso a paso con una foto y algunos secretos. Aprenderemos la tecnología y sutilezas de su preparación. Receta en video.
El hígado es un producto inusualmente saludable que está permitido para el consumo de quienes tienen prohibido el mayor surtido de carne. Y el plato de hígado más común son las chuletas o panqueques, bueno, también el paté de hígado. Pero hoy nos detendremos en la preparación de chuletas de hígado de ternera esponjosas, tiernas, suaves y fragantes con calabaza y sémola. Este es un excelente refrigerio ligero que se adaptará no solo a su comida diaria, sino también a varios eventos festivos.
Se puede agregar una variedad de especias a la masa de estas simples chuletas, lo que las hará especialmente sabrosas y adecuadas para cualquier guarnición. La carne picada para cocinar puede ser líquida, tanto para panqueques, como espesa, parecida a la carne picada. Si desea que la carne picada sea más espesa, agregue pan empapado en leche, exprimiéndola previamente. Los poros del pan absorberán el exceso de humedad que se forma después de triturar el hígado. También ayudará a obtener una carne picada más espesa, agregando avena pequeña o sémola. Se hincharán en carne picada y durante la cocción adquirirán la consistencia de chuletas. ¡Al mismo tiempo, nadie adivinará que tal avena o sémola no amada está presente en las chuletas! Intenta tener en cuenta estos consejos a la hora de cocinar, y así siempre tendrás sabrosas chuletas de estos despojos.
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- Contenido calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porciones - 15-20 uds.
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de ternera - 400 g
- Sémola - 4 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
- Calabaza - 100 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Especias y hierbas al gusto.
- Sal - 1 cucharadita topless o al gusto
- Cebollas - 1 pieza
- Huevos - 1 ud.
Cocción paso a paso de chuletas de hígado de ternera con calabaza y sémola, receta con foto:
1. Pele el hígado de la película, lávelo, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos para una picadora de carne. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas para que quepan en el cuello de la picadora de carne.
2. Pelar la calabaza, quitar la caja de fibras y cortarla en rodajas. Hornee en el horno o microondas por un tiempo, si lo desea, para ablandar la carne. Entonces las chuletas estarán más tiernas.
3. Pase el hígado por la rejilla del medio de la picadora de carne.
4. Luego retuerce las cebollas.
5. A continuación, pique la calabaza.
6. Si lo desea, puede agregar ajo a la carne picada pasada por una prensa.
7. Luego agregue la sémola a la comida y vierta el huevo crudo.
8. Sazone el hígado de ternera picado con calabaza y sémola con sal, pimienta negra y cualquier especia.
9. Revuelva bien la comida hasta que quede suave. Deje la masa durante 15-20 minutos para que la sémola se hinche. Luego, la carne picada se volverá más densa y, en las chuletas terminadas, la sémola no se molerá en los dientes.
10. Pon la sartén al fuego, agrega aceite vegetal y calienta bien. Vierta la masa con una cucharada y viértala en una sartén caliente en forma de chuletas ovaladas.
11. Sofreír las chuletas de hígado de ternera con calabaza y sémola a fuego medio hasta que se doren. Cocínelos durante unos 4-5 minutos por cada lado. Después de freír, puede verter un poco de agua en el fondo de la sartén, donde las chuletas terminadas se guisarán un poco. Solo 3-4 minutos son suficientes para que el agua se evapore y cree vapor. Entonces quedarán extraordinariamente tiernos.
¡Vea también una receta en video sobre cómo cocinar chuletas de hígado en unos minutos!
