Receta paso a paso de mayonesa provenzal ligera y delicada sobre yemas en casa. Características y tecnología de preparación de salsa, receta en video.
La mayonesa provenzal, preparada en casa, es mucho más sabrosa y, lo más importante, más saludable que la comprada. Se diferencia de la mayonesa común en su grosor, contenido de grasa y sabor. Un poco de paciencia y tiempo, y una auténtica salsa en la mesa. Provence complementará cualquier ensalada y aperitivo. ¡Cualquier plato con él, incluso los más simples, resultará delicioso!
La regla principal para hacer mayonesa provenzal con yemas es agregar aceite a las yemas de huevo de manera gradual y lenta, asegurándose de que la salsa permanezca homogénea. Si la mayonesa está estratificada, repita el procedimiento: vuelva a batir la yema y agregue gradualmente la mezcla estratificada hasta que la salsa esté suave. Otro punto importante: los ingredientes utilizados deben estar a temperatura ambiente y los huevos deben estar frescos. La herramienta ideal para hacer mayonesa es un batidor o batidora. Las herramientas le permiten batir una masa homogénea y suave. Si lo desea, puede agregar ajo, ralladura de limón, hierbas picadas, aceitunas picadas a la mayonesa terminada. Los productos adicionales le darán a la salsa terminada un aroma y sabor únicos.
Vea también cómo hacer mayonesa en 1 minuto.
- Contenido calórico por 100 g - 516 kcal.
- Porciones - 150 g
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Yema de huevo - 2 piezas
- Aceite vegetal - 160 ml
- Mostaza - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 0.3 cucharaditas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Jugo de limón - 1.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de mayonesa provenzal sobre yemas, receta con foto:
1. Lave y seque los huevos con una toalla de papel. Romper las cáscaras y separar con cuidado las claras de las yemas. Las proteínas no son necesarias en la receta, así que póngalas en el refrigerador y coloque las yemas en un recipiente hondo y agregue azúcar.
Nota: Saque los huevos de la nevera de antemano, como todos los productos utilizados deben estar a temperatura ambiente.
2. Luego agregue sal.
3. Ponga la mostaza. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede tomar mostaza picante o tierna.
4. Usando una batidora, al principio a velocidades lentas, luego incrementándolas gradualmente, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves y suaves.
5. Vierta poco a poco el aceite vegetal en un tazón de huevos. Haga esto paso a paso y en pequeñas porciones. La masa ante nuestros ojos comenzará a engrosarse y volverse viscosa. Si desea que la salsa esté más espesa, agregue más aceite. La consistencia de la mayonesa depende de su cantidad. Por lo tanto, ajuste la densidad deseada con la proporción de aceite vegetal.
6. Lavar el limón, secarlo con una toalla de papel, cortar y exprimir el jugo. Si encuentra semillas, quítelas. Vierta el jugo de limón en la salsa y mezcle con una batidora. El limón agregará una ligera acidez y prolongará la vida útil de la salsa.
Vierta la mayonesa provenzal preparada sobre las yemas en un recipiente de vidrio limpio, cierre la tapa y coloque en el refrigerador. Guárdelo hasta por 3 días.
Nota: al preparar mayonesa, puedes experimentar añadiendo sésamo, oliva, aceite de nueces en lugar de aceite vegetal … ¡y cada vez obtienes un sabor diferente!
Vea también una receta en video sobre cómo hacer mayonesa casera con yemas provenzales.
