TOP-3 mejores recetas con fotos de hacer galletas navideñas checas. Secretos y sutilezas de la repostería en casa. Recetas en video.
En la República Checa, como en muchos países europeos, ninguna Navidad está completa sin galletas navideñas. Cada ama de casa checa hace de 10 a 20 tipos de galletas clásicas de Navidad. Además, comienzan a cocinarse a partir de finales de noviembre. Dado que muchas recetas implican el almacenamiento a largo plazo de productos para mejorar el sabor. Al mismo tiempo, las cookies no se volverán obsoletas antes de la Navidad. Para tener una idea del espíritu navideño en la República Checa, no descuide esta hermosa tradición. De la gran variedad de recetas que se ofrecen en Internet, este artículo contiene el TOP-3 de las mejores.
Características y secretos de la cocina
- Una de las funciones de la tradición checa de las galletas navideñas es proteger a las familias y los hogares de las fuerzas oscuras. Por lo tanto, cada tipo de dulce tiene su propio propósito. Por ejemplo, para proteger a los animales vivos del huésped, se cortaron animales de la masa. Los productos redondos simbolizan el sol. Fueron colgados en las paredes de la casa para la buena suerte y en árboles frutales para una rica cosecha. Una galleta quemada simboliza la mala suerte.
- Hoy en día, las galletas no son solo un delicioso postre para Navidad. Se utilizan como juguetes comestibles para decorar el árbol de Navidad. También sirven como un maravilloso regalo de Navidad para los amigos. Para hacer esto, las galletas terminadas se envuelven en hermosas bolsas o se colocan en cajas.
- Los ingredientes principales de las galletas navideñas de antaño son harina integral, azúcar o miel, anís, nueces y frutas en conserva. Posteriormente comenzaron a agregar mantequilla, leche y harina fina. Las familias ricas agregaron cacao y chocolate.
- Todas las recetas ofrecen una cierta cantidad de comida, que se adapta al tamaño y tiempo de horneado específicos, así como a la temperatura del horno. Si usa una sartén más grande que la especificada en la receta, aumente la temperatura de horneado. En consecuencia, para una capacidad más pequeña, se requiere menos calor en el horno, de lo contrario las galletas se quemarán. Además, al colocar las galletas en una bandeja para hornear, colóquelas a poca distancia entre sí. De lo contrario, las figuras simplemente se pegarán, porque se expanden durante la cocción.
Galletas de Navidad checas - Trdlo o Trdelnik
Trdlo o trdelnik es un manjar tradicional checo que se prepara para Navidad, Año Nuevo, bodas, fiestas religiosas, se les da a los niños pequeños durante la Epifanía y se les da a las mujeres en trabajo de parto para que les den buena suerte. Tradicionalmente, las verdaderas galletas de Navidad checas Trdlo o Trdelnik se hornean sobre un fuego abierto, envolviendo la masa de levadura en grandes brochetas de metal. Pero en casa se hace en el horno, enrollando en tubos de metal o papel, tubos de cartón de papel de aluminio o papel pergamino.
- Contenido calórico por 100 g - 489 kcal.
- Porciones - 40
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 2, 5 cucharadas.
- Leche - 125 ml
- Levadura fresca - 15 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Nueces - 1 cucharada
- Azúcar - 2 cucharadas en la masa, 100 g en el relleno
- Yemas de huevo - 2 piezas
- Mantequilla - 70 g
- Canela - 1 cucharadita
- Clara de huevo - 2 piezas
Hacer galletas de Navidad checas Trdlo o Trdelnik:
- En leche tibia, revuelva la levadura con el azúcar, vierta la mantequilla derretida, agregue las yemas de huevo y la sal. Revuelva todo.
- Vierta la harina tamizada en porciones y amase la masa para que quede más tupida que la masa de levadura normal. Cúbralo con una toalla y déjelo en remojo durante 1 hora en un lugar cálido.
- Estirar la masa correspondiente en una capa de 3-4 mm de grosor y cortar en tiras, que se superpongan a las bases preparadas.
- Batir las claras con un tenedor y untar sobre la masa envuelta.
- Picar las nueces, mezclar con el azúcar y la canela molida, y espolvorear los tubos de masa con la mezcla.
- Coloca las pajitas en un molde para que queden sobresalientes y bebe en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos hasta que estén doradas, desplazándote periódicamente para hornear de manera uniforme.
Pan de jengibre checo
En la República Checa, el pan de jengibre se hornea un mes antes de Navidad. Dado que todo el secreto de la receta es que cuanto más dure la cocción, más suaves y sabrosos se volverán los productos.
Ingredientes:
- Harina - 500 g
- Miel - 150 g
- Mantequilla - 50 g
- Azúcar - 250 g
- Huevos - 3 piezas
- Leche - 5 cucharadas
- Refresco - 1 cucharadita
- Clara de huevo - 1 ud.
- Almidón de maíz - 1 cucharada
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo - 180 g
- Una mezcla de especias (clavo, anís, canela, cardamomo, pimienta de Jamaica, anís estrellado) - 1 cucharada
Cocinar pan de jengibre checo:
- Disuelva la miel con la mantequilla y el azúcar a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave.
- Enfríe la masa, agregue los huevos y 1 yema, vierta la leche y revuelva.
- Agregue el bicarbonato de sodio con especias y agregue gradualmente la harina.
- Amasar la masa hasta que quede suave, colocar en plástico y refrigerar por unos días.
- Luego, extienda la masa hasta un grosor de 0,5 cm y corte las ranuras de acuerdo con la plantilla.
- Coloque el pan de jengibre checo en una bandeja para hornear forrada con papel y envíe al horno precalentado a 200 grados. Hornee por 20 minutos hasta que estén doradas.
- Enfríe las galletas de jengibre terminadas y al día siguiente píntelas con azúcar glas. Para hacer esto, bata la proteína con azúcar en polvo hasta obtener una espuma fuerte. Agregue jugo de limón con almidón y bata con una batidora hasta que el glaseado esté espeso y no gotee del batidor.
- Transfiera la guinda a una manga pastelera y decore con el pan de jengibre.
Galletas de Navidad checas - Vanocni hvezda
Las galletas de Navidad checas Vanocni hvezda son muy frágiles y tiernas con uno de los sabores tradicionales de Navidad: nueces. Su peculiaridad es que el producto consta de dos tortas-estrellas, que se superponen con mermelada de frutas o confitura. Otra característica de la cocción es que las estrellas deben alejarse unas de otras para que sus rayos no coincidan. Entonces obtienes una verdadera estrella navideña.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Nueces - 200 g
- Mantequilla - 250 g
- Azúcar en polvo - 200 g
- Confitura - 100 g
Hacer galletas navideñas checas - Vanocni hvezda:
- Triturar la mantequilla con azúcar glass, harina y nueces molidas.
- Extienda la masa lisa y elástica sobre la encimera, espolvoreada con harina, en una capa de 0,7 cm de espesor.
- Corta las estrellas de la masa con un molde. Deje la mitad de las galletas enteras sin agujeros, la mitad con agujeros en el interior.
- Coloque los productos en una bandeja para hornear y hornee en un horno calentado a 180 ° C durante 12-15 minutos.
- Cubra las galletas terminadas con mermelada de frutas. Haz un producto con la galleta entera de abajo y la de arriba con un agujero. Envuelva las dos galletas en direcciones opuestas para que los rayos de las estrellas no se alineen. Espolvorea con azúcar glass por encima.
