Características de la cosecha de arándanos para el invierno. TOP 9 de las mejores recetas con y sin cocción: mermelada, mermelada, gelatina, almíbar, compota y otras. Recetas en video.
Los arándanos para el invierno son una preparación muy sabrosa e increíblemente saludable que lo ayudará a mejorar la inmunidad y a hacer frente a la deficiencia de vitaminas del invierno. La singularidad de esta baya radica en el hecho de que se puede cosechar sin hervir, lo que le permite conservar todas las vitaminas y minerales inherentes a ella. Puede molerlo con azúcar, preparar compota, mermelada, gelatina, jarabe, bebida de frutas. Cuando se cocinan para el invierno, los arándanos se combinan perfectamente con manzanas, cítricos, miel y diversas especias. Puedes hacer licores y salsas con él. A continuación, consideraremos las principales características de la cosecha de arándanos para el invierno y algunas de las recetas más simples y populares.
Características de la cosecha de arándanos para el invierno
Los arándanos son un arbusto bajo y rastrero que se encuentra en los pantanos del hemisferio norte. Tiene hojas de color verde plateado y pequeñas bayas de color rojo rubí que aparecen desde finales de verano hasta mediados de otoño. Las frutas contienen una gran cantidad de nutrientes, incluidos ácidos orgánicos, azúcares, glucósidos, pectinas y todo un depósito de vitaminas: C, PP, K y grupo B.
Debido a esta composición única, los arándanos se utilizan ampliamente en la nutrición médica y dietética. Los médicos recomiendan usarlo para mejorar las propiedades protectoras del cuerpo, prevenir la deficiencia de vitaminas y la esclerosis vascular. Ayuda a limpiar el cuerpo de sustancias nocivas y lo cura significativamente. La baya se consume mejor fresca, pero sabiendo cómo cocinar arándanos para el invierno, puede enriquecer significativamente su dieta con elementos útiles en la temporada otoño-invierno con su ayuda.
Para que las bayas no pierdan sus propiedades curativas únicas, deben cosecharse correctamente. Nuestros antepasados practicaban el almacenamiento de arándanos para el invierno en un lugar fresco y seco antes de la invención de la conservación. Las bayas simplemente se colocaron en una capa delgada en una habitación fresca y se almacenaron debido al ácido benzoico que contenían. Periódicamente se clasificaron, retirando los secos y marchitos. Pero para los apartamentos, esta técnica no es adecuada, ya que es imposible proporcionar las condiciones adecuadas, es decir, aire seco y frío.
La forma más rápida y sencilla de conservar los arándanos es congelarlos. Para que puedas cosechar bayas que hayan sufrido la primera helada. Primero, debe clasificar las frutas, tirar las estropeadas y marchitas. Las bayas restantes se lavan con abundante agua y se secan bien. Las frutas blandas se colocan en recipientes de plástico, las más gruesas se envasan en celofán, a partir del cual se forman las briquetas. Los arándanos envasados se colocan en el congelador. De esta forma, se puede almacenar hasta 2 años sin perder sus propiedades beneficiosas. Pero las materias primas descongeladas deben usarse inmediatamente.
Incluso antes de la invención de los refrigeradores, cosechar arándanos para el invierno sin azúcar consistía en remojar la fruta en agua de manantial y almacenarla en tinas de roble. Se colocó una pesada tapa de madera encima de ellos, y se almacenó un espacio en blanco en el sótano o en la parte fría de la casa. En las condiciones modernas, puede clasificar las bayas, enjuagarlas, ponerlas en frascos estériles y verter agua potable fría por encima del nivel de los arándanos. Los frascos llenos se cierran con tapas de nailon y se almacenan en un lugar fresco. Para endulzar ligeramente la pieza de trabajo, las bayas se pueden verter no con agua, sino con jarabe de arándano.
Puede preparar arándanos para el invierno sin azúcar o con la adición de azúcar granulada. En el primer caso, sobre la base de dicho espacio en blanco, en cualquier momento, puede cocinar compota, bebida de frutas, gelatina o mermelada, así como hacer una salsa para carne, platos de pescado o un aderezo para ensaladas original.
Las recetas de arándanos para el invierno con azúcar granulada serán una deliciosa adición al té familiar. Estos rizos están listos para comer y no es necesario agregar ningún otro ingrediente. Basta con abrir el tarro, y podrás disfrutar de mermeladas saludables, bebidas de frutas, compotas y otras delicias.
TOP 9 recetas de arándanos para el invierno
Para preparar espacios en blanco de arándanos, puede usar bayas enteras, molerlas en papilla o exprimirles el jugo. Puede agregar azúcar a la fruta o hacer golosinas sin edulcorante. Las siguientes son las formas más populares de guardar los arándanos para el invierno.
Puré de arándanos con azúcar
Esta es la preparación más simple, que se realiza mejor durante el período de recolección de bayas, y una medicina muy sabrosa para los resfriados y el SARS. Los arándanos rallados para el invierno se pueden agregar simplemente al té, usar para hacer bebidas de frutas, como relleno para hornear o como salsa para panqueques y cupcakes.
- Contenido calórico por 100 g - 212 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Arándanos - 400 g
- Azúcar - 250 g
Preparación paso a paso de puré de arándanos con azúcar:
- Enjuague las bayas, extienda sobre una toalla y seque. Retire los frutos, tallos y hojas podridos y marchitos.
- Si está cocinando arándanos para el invierno en una licuadora, coloque las bayas en un tazón o tazón hondo y tritúrelas. Si no tiene una licuadora o un procesador de alimentos a mano, puede torcer las bayas con una picadora de carne manual.
- Vierta el puré de papas en una cacerola, cacerola o caldero de fondo grueso.
- Vierta el puré de papas con azúcar, ponga la sartén a fuego lento, sin aumentarlo, hierva la masa y apague el fuego.
- Vierta la pieza de trabajo cocida en frascos estériles calientes y enróllela con una llave.
Los arándanos para el invierno, machacados con azúcar, serán un excelente regalo para el té, son deliciosos para comer con galletas o cualquier otro producto horneado. Tal espacio en blanco se almacena durante 2-3 meses.
Mermelada de arándanos sin cocinar
Esta es una receta muy sencilla de mermelada de arándanos para el invierno sin cocinar. Debido a la ausencia de tratamiento térmico, se conservan todas las propiedades beneficiosas de esta deliciosa baya. El tocho resulta ser ligeramente ácido, con un regusto ligeramente ácido. Se prepara rápidamente, lo que todas las amas de casa pueden manejar.
Ingredientes:
- Arándanos - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Preparación paso a paso de mermelada de arándanos sin cocinar:
- Clasifique las bayas, pele las ramas, enjuague y seque.
- Mezclar la fruta entera con la mitad del azúcar en un bol hondo.
- Muele las bayas con un empujador para que se mezclen uniformemente con el azúcar. Puede usar una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne para hacer esto.
- Vierta el puré terminado en frascos esterilizados sobre las perchas.
- Llene cada frasco hasta el tope con el azúcar restante.
- Enrolle los frascos con una llave y guárdelos en un armario u otro lugar fresco. Si los cierra con tapas de nailon, tendrá que guardar la pieza de trabajo en el frigorífico.
Los arándanos con azúcar se cierran durante el invierno para evitar el moho y el deterioro de la mermelada. Si no le gusta demasiado dulce, simplemente puede quitar la costra de azúcar antes de usar.
Sirope de arándano para el invierno
En invierno, el jarabe de arándano se puede agregar a bebidas, batidos, verter sobre panqueques, pasteles de queso, bebidas de frutas y compotas. Le dará a cualquier bebida un tono rubí brillante y un sabor ligeramente agrio.
Ingredientes:
- Jugo de arándano - 1 cucharada
- Azúcar - 1, 5 cucharadas.
Preparación paso a paso de jarabe de arándano para el invierno:
- Enjuague las bayas, elimine los escombros, ramas, hojas.
- Use un exprimidor para exprimir el jugo de los arándanos. El pastel se puede dividir en bolsas y enviar al congelador. Cocine gelatina o bebida de frutas en invierno.
- Vierta el jugo en una cacerola, agregue azúcar.
- Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, vierta el almíbar en frascos esterilizados y enrolle.
Al cosechar arándanos en frascos para el invierno, debe recordarse que, como cualquier otra baya de pantano, prácticamente no se pudre, por lo que no es necesario almacenarlo en el refrigerador. El jarabe de arándano puede permanecer en una despensa o un sótano durante mucho tiempo. Con el tiempo, se volverá transparente y adquirirá un rico tono rubí.
Arándano con miel
Los arándanos enrollados para el invierno con miel se convertirán en un inmunoestimulante natural para toda la familia. Lo mejor es usar miel de flores. En el período otoño-invierno, dicha preparación no solo será una excelente adición al té, sino también un medio para prevenir resfriados y SARS.
Ingredientes:
- Arándanos - 300 g
- Miel - 100 g
Preparación paso a paso de arándanos con miel:
- Coloque las bayas en un recipiente profundo, llénelo con agua corriente.
- Pele el fruto de los tallos, los escombros y las hojas, enjuague bien y vierta sobre una toalla seca para secar.
- Vierta los arándanos secos en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos, pique en puré de papas.
- Vierta la masa de bayas en un recipiente hondo, agregue miel, mezcle todo bien.
- Vierta la mezcla homogénea de bayas de miel en frascos o recipientes de vidrio, cierre con tapas herméticas y refrigere.
La pieza de trabajo se almacena en un lugar frío durante no más de un mes. Se puede consumir con té, café y otras bebidas. Debe ser utilizado con precaución por personas propensas a reacciones alérgicas a los productos apícolas. Un delicioso y saludable desayuno para toda la familia será tostadas, untadas con mantequilla y mermelada de bayas y miel.
Compota de arándanos
La compota de arándano resulta sin azúcar, con una ligera acidez. Es un gran apaga la sed. Se puede comer fresco o enrollado en tarros de tres litros para el invierno. Se trata de una pieza muy ligera, que tarda un máximo de 30 minutos.
Ingredientes:
- Arándanos - 600 g
- Jarabe - 400 g
Preparación paso a paso de la compota de arándanos:
- Lave y seque las bayas, elimine los escombros, las hojas y las ramas.
- Esteriliza los frascos, esparce los arándanos en todos los recipientes preparados.
- Prepara un almíbar, para ello disuelve el azúcar granulada en agua en una proporción de 1: 1 y calienta un poco a fuego lento con agitación constante.
- Vierta el almíbar preparado sobre las bayas en los frascos.
- Cubra los frascos con tapas, pero no los enrolle todavía, esterilice los frascos de un litro a 100 ° C durante 15 minutos, 0,5 litros - 10 minutos. Enrollar.
La deliciosa y aromática compota de arándanos no solo saciará su sed, sino que también enriquecerá su cuerpo con muchas vitaminas y minerales útiles.
Gelatina de arándano para el invierno
A diferencia de la gelatina normal, que se sirve inmediatamente después del endurecimiento, no se utilizan aditivos gelificantes en la gelatina de arándano preparada para el invierno. Es decir, no necesita gelatina ni agar-agar. La gelatina se endurece gracias a las sustancias pectínicas que contienen las bayas.
Ingredientes:
- Arándanos - 450 g
- Azúcar - 450 g
- Agua - 340 g
Preparación paso a paso de gelatina de arándano para el invierno:
- Prepara el azúcar. Tritúrelo en un molinillo de café hasta obtener un estado en polvo o use azúcar en polvo ya preparada en la misma cantidad. Se mezclará más rápido con las bayas.
- Enjuague las frutas, clasifíquelas, viértalas en una cacerola con fondo grueso y llénelas con agua limpia para beber.
- Hervir las bayas hasta que se ablanden.
- Muela la masa de bayas resultante a través de un colador. Exprime la pulpa con semillas. Vierta el jugo en un recipiente aparte y mezcle con el azúcar.
- Ponga el jugo con azúcar en la estufa, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Vierta la gelatina en frascos estériles, enróllelos, cúbralos con una manta tibia, espere hasta que se enfríen por completo y mueva los frascos a un lugar de almacenamiento permanente.
La gelatina de arándano se puede servir con tostadas para el desayuno o como relleno de pastel rallado. Para mejorar su inmunidad, simplemente puede comerlo con una cuchara directamente del frasco.
Arándanos remojados con manzanas
Es mejor cosechar los arándanos de acuerdo con esta receta en el otoño, cuando están más saturados de vitaminas y tienen un sabor amargo pronunciado. Las bayas remojadas se pueden agregar a las ensaladas, usar como guarnición o hacer salsas para platos de carne y caza. Se requiere un recipiente hondo de vidrio o esmalte para remojar. Puede tomar manzanas de cualquier tipo, pero las manzanas Antonov son las más adecuadas.
Ingredientes:
- Arándanos - 5 kg
- Manzanas - 1 kg
- Agua - 2,5 l
- Azúcar - 5 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
Preparación paso a paso de arándanos remojados con manzanas:
- Clasifique las bayas con cuidado, enjuague con agua corriente, vierta en un recipiente profundo y agite.
- Lave las manzanas, agréguelas a las bayas.
- Calentar agua, diluir el azúcar y la sal. Enfríe el almíbar, vierta las frutas preparadas con él.
- Para darles un aroma distintivo a las bayas empapadas, puede agregarles pimienta de Jamaica o canela.
Mantenga los arándanos y las manzanas en remojo durante el invierno en un lugar fresco. Unas horas antes de servir, las bayas deben espolvorearse con azúcar.
Mermelada de arándanos con limón
La fragante mermelada de arándanos con limón no solo es un gran postre, sino también un inmunoestimulante natural que contiene una enorme cantidad de vitamina C. Las manzanas son un ingrediente adicional en la preparación. La pectina que contienen hará que la mermelada sea más espesa. Las manzanas se pueden reemplazar con peras o ciruelas Vengerka. Solo esta variedad contiene una cantidad suficiente de pectina.
Ingredientes:
- Arándanos - 400 g
- Azúcar - 150 g
- Apple - 1 pieza
- Limón - 1/4
Preparación paso a paso de mermelada de arándanos con limón:
- Enjuague los arándanos, elimine los escombros, las ramas y las hojas.
- Vierta las bayas en un tazón de la licuadora y tritúrelas.
- Vierta la masa en una cacerola, agregue azúcar, revuelva.
- Lavar la manzana, quitarle las semillas y la piel, cortar la pulpa en rodajas. Retire la piel del limón, córtelo en rodajas finas.
- Eche rodajas de manzana y limón a las bayas, mezcle. Coloque la cacerola en la estufa.
- Cuece la masa a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas.
- Batir la mezcla terminada con una licuadora hasta que quede suave, colocar en la estufa y llevar a ebullición.
- Vierta la mermelada en frascos esterilizados, enrolle y, después de enfriar completamente, colóquela en un lugar oscuro y frío.
Después de haber preparado mermelada de arándano con limón para el invierno, se olvidará de los resfriados estacionales y el SARS. Combina bien con bollería dulce y salada, galletas, tostadas y picatostes.
Mermelada de arándanos rojos vivos con naranjas
Esta receta no prevé el tratamiento térmico, por lo que todos los ingredientes conservan plenamente sus cualidades útiles. Las naranjas se pueden sustituir por limones si lo desea.
Ingredientes:
- Arándanos (frescos o congelados) - 150 g
- Naranjas - 150 g
- Azúcar - 300 g
Preparación paso a paso de mermelada de arándanos vivos con naranjas:
- Vierta agua hirviendo sobre los cítricos para eliminar el amargor, seque, corte los sellos del costado del tallo.
- Corta cada fruta en cuartos, quita las semillas si están disponibles. Pica finamente cada rebanada junto con la ralladura.
- Descongele las bayas congeladas. Enjuague, limpie de escombros.
- Muele los cítricos en una picadora de carne o licuadora hasta que estén blandos.
- Vierta las bayas en la masa de naranja y pique todo nuevamente.
- Agregue azúcar al puré de cítricos y bayas, revuelva todo bien.
- Vierta la mermelada viva terminada en frascos y guárdelos en el refrigerador.
Los arándanos con naranjas enrollados para el invierno protegerán a su familia de los resfriados y serán un excelente regalo para cualquier fiesta de té.
