Los patés son diferentes. La mayoría de las veces, los cocinamos del hígado. Sin embargo, de otros despojos, el aperitivo no resulta menos sabroso. Nos familiarizaremos con la receta de paté de estómagos de pollo y verduras.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Menudencias como el corazón, los pulmones, el hígado y el estómago son ampliamente considerados con escepticismo. Aunque estos subproductos se utilizan mucho en la cocina. Además, son ricos en proteínas, hierro y, lo más importante, pobres en calorías. Por tanto, se incluyen en el menú dietético, porque las menudencias son la base de una dieta sana y baja en calorías. Además, son mucho más baratos que la carne. Y puedes cocinar una variedad de platos con ellos. Y en ocasiones resultan tan exquisitos que pueden ser una sorpresa para los menús de almuerzos y festivos.
Entonces, guisos, rellenos para pasteles y tartas, ensaladas, bocadillos, guisos, sopas y más se preparan a partir de menudencias. Hoy hablaremos de un manjar como el paté. Un paté es una masa homogénea que se puede elaborar a partir de una amplia variedad de ingredientes. Repito, la mayoría de las veces este es el hígado, pero los patés son diferentes. Se trata de verduras, pescado, legumbres, carnes, etc. Sugiero hacerlo con estómagos y verduras. El aperitivo tiene un sabor rico y una textura delicada. Extiéndalo sobre una tostada o un pan tostado, será un verdadero cuento de hadas.
- Contenido calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porciones - alrededor de 500 g
- Tiempo de cocción: 2 horas, de las cuales un poco más de una hora para cocinar estómagos.
Ingredientes:
- Estómagos de pollo - 500 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Zanahorias - 2 piezas
- Cualquier especia y especias al gusto.
- Ajo - 2 dientes
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
- Mantequilla - 50 g
- Sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de paté de estómagos y verduras:
1. Lávese el estómago, retire el papel de aluminio y colóquelo en una olla.
2. Poner al fuego, hervir, enroscar la temperatura al mínimo, sal, cerrar la tapa y cocinar durante 1-1,5 horas hasta que estén tiernas.
3. Colocar los estómagos en un colador y escurrir. Déjalos enfriar.
4. Mientras tanto, mientras hierve el estómago, prepare las verduras. Pelar y picar zanahorias, cebollas y ajos en cualquier forma. Calentar una sartén con aceite vegetal y poner a sofreír las verduras. Encienda a fuego medio y saltee, revolviendo ocasionalmente. Lleve las verduras hasta que estén blandas y doradas.
5. Instale un molinillo grill mediano o fino y gire las verduras fritas y los estómagos hervidos.
6. Vuelva a pasar la comida por el sinfín de la picadora de carne. Puede torcer la masa tantas veces hasta que la consistencia de la pasta le convenga. Luego ponga mantequilla a temperatura ambiente a los productos. No es necesario calentarlo. Es necesario que solo adquiera una consistencia blanda. Por lo tanto, sáquelo de la nevera de antemano.
7. Revuelva la mezcla. Pruebalo. Sazone con sal y pimienta y agregue sus especias favoritas. Envía el paté al frigorífico para que se enfríe un par de horas y podrás servirlo en la mesa.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer paté de ventrículo de pollo casero.
