Los calabacines jóvenes con orejas de cerdo, a primera vista, parecen ser productos incompatibles. Pero después de haber preparado un aperitivo al estilo coreano con orejas y calabacín, se sorprenderá de lo armoniosos que son los productos en el dúo. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de un bocadillo al estilo coreano de orejas y calabacín
- Receta en video
Los encurtidos, los bocadillos y los platos coreanos han sido durante mucho tiempo merecidamente populares en nuestro país. Son deliciosos, sabrosos y apropiados para cualquier comida. Probablemente no haya un solo mercado donde se vendan todo tipo de ensaladas coreanas. A veces te paras en un escaparate y es difícil decidirte por una compra, debido a la amplia variedad de platos. Para preparar un refrigerio coreano, se utilizan una variedad de productos: champiñones, espárragos, judías verdes, zanahorias y, por supuesto, orejas de cerdo, los reyes de las ensaladas coreanas. Propongo sumergirme en la cocina coreana y cocinar un aperitivo coreano de orejas de cerdo con calabacín. Ahora es la temporada del calabacín y las mazorcas se venden durante todo el año. Después de todo, se pueden preparar otras ensaladas coreanas de zanahoria y remolacha en cualquier época del año, y calabacines solo en verano. Además, el calabacín en nuestro país es una de las verduras de verano más populares. Y ahora comienza la temporada alta de calabacín, por lo que los platos elaborados con ellos son muy relevantes y populares.
Puede preparar este aperitivo así para una comida diaria o servirlo en una mesa festiva. Este es un gran aperitivo frío con un aroma picante y un sabor interesante. No es nada difícil prepararlo, y el costo de los ingredientes originales te sorprenderá gratamente. Para que el plato sea especialmente sabroso, recomiendo usar calabacín, solo arrancado en su propio jardín. O puede comprarle a personas honestas, tk. Se considera que una buena verdura ha sido arrancada del jardín a más tardar una semana antes. La frescura del calabacín se puede juzgar por el tallo, debe ser espinoso y no aletargado. Otro indicador de frescura es el "fondo" del calabacín, debe estar firme y firme. No tire los calabacines desechados, puede cocinar un delicioso caviar con ellos.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones - 2-3
- Tiempo de cocción: 2 horas para hervir las orejas, 2-3 horas para enfriar las orejas, 30 minutos para preparar un bocadillo, 2 horas para encurtir un aperitivo.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Ajo - 1-2 dientes
- Pimienta negra molida - una pizca
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Aceite vegetal inodoro - 30 ml
- Orejas de cerdo - 1 ud.
- Cilantro - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 3-5 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de un bocadillo coreano de orejas y calabacín, una receta con una foto:
1. Lave y seque el calabacín. Cortar los extremos y cortar en tiras de 0,5 mm de grosor y 3-4 cm de largo. Si las frutas están maduras, primero pélelas y retire las semillas viejas. No es necesario realizar este tipo de acciones con hortalizas jóvenes.
2. Limpiar bien las orejas de cerdo en los canales auditivos. Preferiblemente rasparlos con una esponja de hierro. Hervir durante media hora y cambiar el agua. Cocínelos hasta que estén tiernos durante 1, 5 horas. Sazone con sal y pimienta negra media hora antes de cocinar. Retire las mazorcas terminadas del agua hirviendo, colóquelas en una tabla y déjelas enfriar por completo. Luego córtelo en tiras y envíelo al calabacín. Si los cortas en caliente de inmediato, se pegan.
3. Prepare la marinada. Combine ajo prensado, salsa de soja, aceite vegetal sin perfume, cilantro, condimento de zanahoria coreano, vinagre, pimienta negra y sal.
4. Rellena las mazorcas con el calabacín con salsa, revuelve, cierra la tapa y envía al frigorífico a marinar durante al menos 2 horas. Cuanto más tiempo permanezca el bocadillo coreano de orejas y calabacín en el refrigerador, más brillante será su sabor. Sirve el aperitivo frío.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar calabacines en escabeche.
