El verano continúa y seguimos haciendo los preparativos para el invierno. Hoy no vamos a hervir, marinar, secar ni fermentar nada. Hagamos berenjenas blancas congeladas al horno. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
La temporada de las berenjenas lleva mucho tiempo abierta, así que nos deleitaremos con ellas hasta finales de otoño. Las bayas frescas de una amplia variedad de variedades están disponibles en los estantes. Los más populares son el azul violeta. Pero las berenjenas no menos sabrosas son las negras, blancas, moradas, etc. Hoy usaremos berenjenas blancas. Su rasgo distintivo es la ausencia de amargura. No contienen solanina dañina, por lo que no es necesario remojarlos en solución salina de antemano.
Para congelar berenjenas blancas, primero debe comprar la fruta. Elígelos de tamaño mediano, con sépalos ajustados. La verdura debe ser firme, con una piel brillante y brillante, sin imperfecciones y con un tallo fresco. Esto significa que la berenjena se recogió recientemente del jardín.
La berenjena debe cocinarse antes de congelar. Ya que prácticamente no están congelados cuando están frescos. Para ello, las frutas se suelen freír en una sartén en aceite vegetal. Pero luego se vuelven muy grasos y ricos en calorías, tk. a las berenjenas les encanta el aceite y lo absorben abundantemente como una esponja. Por lo tanto, lo mejor es cocinarlos en el horno o al grill con un mínimo de aceite. Entonces, la verdura no solo será baja en calorías, sino que también retendrá el 70-80% de las sustancias valiosas en su forma original durante mucho tiempo. Por ejemplo, al enlatar, solo se retiene el 60% de los nutrientes. La berenjena es rica en vitaminas (calcio, potasio, hierro, fósforo, vitaminas B) y fibra. Tal preparación permite cocinar una amplia variedad de platos sin limitar su imaginación.
- Contenido calórico por 100 g - 34 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 30 minutos de trabajo de preparación más tiempo de congelación
Ingredientes:
- Berenjena - cualquier cantidad
- Aceite vegetal o de oliva: para engrasar la bandeja para hornear.
Cocinar paso a paso berenjena blanca congelada al horno, receta con foto:
1. Lave y seque las berenjenas con una toalla de papel.
2. Con un cepillo de silicona, cepille una bandeja para hornear con aceite vegetal o de oliva.
3. Corta el tallo de la fruta y córtalos en la forma que más te convenga: círculos, lenguas, barras, cubos … Depende del plato en el que los vayas a utilizar.
4. Coloque las berenjenas firmemente en la bandeja para hornear.
5. Envíelos al horno durante 20 minutos. Hornéalos a 180 grados.
6. Retirar las berenjenas horneadas de la bandeja de horno, colocar en un plato y dejar enfriar.
7. Colóquelos en una bolsa especial para congelador y colóquelos en el congelador. Congelarlos en una congelación "rápida" a una temperatura de -23 ° C. Cuanto más rápido se congelen, más propiedades útiles conservarán. Las berenjenas blancas congeladas horneadas en el horno conservarán su color, después de descongelarlas no se oscurecen, se vuelven suaves y se asemejan ligeramente a un sabor a hongos.
Vea también una receta en video sobre cómo congelar berenjenas para el invierno.
