Pescado frito en pan rallado, al parecer, ¿qué podría ser más fácil? Sin embargo, freírlo es todo un arte. Las verdaderas amas de casa tienen secretos especiales para su preparación, que hacen que el plato sea saludable e increíblemente sabroso.
Foto de carpa cruciana frita Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pescado frito es parte integral de nuestra cocina nacional. Está presente en muchas mesas festivas y, además, se incluye en 12 platos imprescindibles del menú navideño. Pero, ¿es tan fácil de cocinar como parece a primera vista?
Entonces, si el pescado está congelado, entonces, por supuesto, debe descongelarlo, en lo que la prisa se considera el principal enemigo. Descongélalo en agua fría oa temperatura ambiente, que no es tan rápido. Acelerar el proceso de descongelación en agua tibia solo estropeará el sabor. El agua caliente lo hervirá. La siguiente etapa muy importante es la limpieza. Para hacer esto, es mejor bajar el pescado al fregadero y limpiar las escamas con un raspador con agua corriente. A continuación, se retiran las entrañas del pescado. Pero esto debe hacerse con extrema precaución para no dañar la vesícula biliar, de lo contrario resultará amarga. Pero si esto aún sucede, la sal ayudará a salvar la situación, con la que frota los lugares donde llegó la bilis. Si el pescado tiene un olor específico desagradable, este problema se puede solucionar manteniendo la canal durante aproximadamente una hora en vinagre o leche.
Cuando el pescado esté preparado, conviene iniciar el proceso de fritura. Para que la canal mantenga su forma y no se pegue a la sartén, primero se debe empanizar: enrollarla en harina, en pan rallado, o hacer un empanado multicapa de pan rallado y harina, uniendo los productos con un huevo batido. Esta cáscara dejará el pescado jugoso. Freír en una sartén bien calentada y en aceite. Cuando el aceite se caliente, empezará a burbujear y humear, solo entonces ponen el pescado a freír. No lo tienen cerca uno del otro, de lo contrario vaporizará, pero no dejan una gran distancia entre las piezas, porque el aceite se quemará en un área abierta. Bueno, aquí están todos los secretos principales para cocinar pescado frito, ahora pasemos a la receta.
- Contenido calórico por 100 g - 281 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Cualquier pez - 2 piezas (Tengo carpa fresca)
- Pan rallado - 100 g
- Huevo - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
- Condimento para pescado - 1 cucharadita
Cocinar pescado frito en pan rallado
1. Si el pescado está congelado, descongélelo respetando todas las reglas descritas anteriormente. A continuación, abra con cuidado la barriga y retire todo el interior. Lave las canales quitando la película negra del interior. A continuación, hazlo con el pescado a tu propia discreción. Se puede cortar en porciones, dividir en filetes desde la cresta o dejarlo entero si las canales son pequeñas. La última opción implica la eliminación obligatoria de branquias. También es cuestión de gustos si se recortan o no las aletas. Si te gusta triturar, puedes dejarlos.
2. Ahora vaya al empanado. Vierta el pan rallado en un plato y bata un huevo en el segundo, al que agregue sal, pimienta y condimento para el pescado.
3. Revuelva bien la masa de huevo para que todas las especias se distribuyan uniformemente.
4. Ahora aborde el empanado uno por uno. Primero, sumerja el pescado por ambos lados en la masa de huevo, luego transfiéralo a las galletas, con las que debe estar completamente cubierto.
5. Ponga la sartén en el fuego, agregue aceite y caliente bien a fuego alto. Luego agrega el pescado y fríelo hasta que esté dorado. Como la carpa cruciana se cocina muy rápido, basta con freírla por cada lado durante 7 minutos.
6. Cuando el pescado esté dorado, déle la vuelta y cocine por el mismo tiempo. Los tiempos de fritura pueden variar según el tipo de pescado y el tamaño de las piezas.
7. Ponga el pescado preparado en un plato, si lo desea, puede espolvorearlo con jugo de limón. Para un acompañamiento, son adecuadas las papas hervidas o la ensalada de verduras.
Vea también una receta en video sobre cómo freír pescado deliciosamente:
