Descripción de la leche de coco, contenido calórico y composición química. Beneficios y perjuicios, restricción de uso. Recetas de platos y bebidas con este producto, características de cocción. ¡Importante! Las proteínas vegetales que se encuentran en la leche de coco son mucho más fáciles de absorber por el cuerpo que las mismas sustancias de un producto animal.
Beneficios para la salud de la leche de coco
La bebida de copra no debe considerarse un medicamento ni utilizarse para tratar enfermedades. Sin embargo, los residentes de los países tropicales han notado durante mucho tiempo los beneficios de la leche de coco y, a menudo, reemplazan la leche de vaca con ella, no solo para cambiar el sabor de los platos familiares, sino también para mantener la eficiencia.
Acción sobre el cuerpo:
- Acelera el metabolismo y ayuda a eliminar el estreñimiento, ya que la fibra dietética está presente en la composición. Puede usarse para limpiar los intestinos.
- Restaura el equilibrio de la microflora intestinal.
- Aumenta la inmunidad, tiene actividad antimicrobiana, en particular antibacteriana.
- Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, no crea una carga en los vasos sanguíneos, ya que no hay colesterol nocivo en la bebida.
- Normaliza la presión arterial.
- Diluye la sangre, tiene propiedades anticoagulantes.
- Reduce la probabilidad de desarrollar cáncer, detiene el envejecimiento celular, aísla los radicales libres que viajan por el torrente sanguíneo.
- Normaliza los niveles de azúcar en sangre.
- Mejora la condición en enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario.
- Tiene efecto tónico.
- Ayuda a calmar las neurosis, favorece el sueño rápido.
- Estimula la producción de glóbulos rojos: eritrocitos.
- Previene el desarrollo de reacciones alérgicas.
- Mejora la calidad de la piel, uñas y dientes, fortalece el tejido óseo.
- Prolonga el ciclo de vida de los hepatocitos: las células del hígado, acelera la recuperación después de la intoxicación de todo tipo, incluido el alcohol.
- Ayuda a sobrellevar la resaca.
¡Nota! No debe renunciar a la leche de coco si necesita controlar constantemente su propio peso. No se puede beber mucho, la saturación se instala rápidamente. El suministro de nutrientes en el cuerpo se repone y los kilogramos "extra" no se "pegan".
Contraindicaciones y daños de la leche de coco
Dado que un producto de los trópicos es exótico para las personas que viven en climas templados, se debe tener en cuenta el alto riesgo de alergia. Además, la bebida de la botella o paquete contiene conservantes y aromatizantes. Por lo tanto, no debe presentar el nuevo sabor a niños menores de 5 años, embarazadas y lactantes. La intolerancia a la leche de coco puede ocurrir si tiene antecedentes de:
- Intolerancia a la fructosa;
- Colitis, enterocolitis y otras enfermedades del tracto digestivo y órganos que causan diarrea;
- Violación del suministro de sangre a los órganos internos;
- Hipotensión
Si, después de conocer por primera vez un nuevo producto, siente mareos, debilidad o náuseas, debe tomar enterosorbentes. Es posible reducir el daño de la leche de coco preparándola usted mismo. En este caso, no solo se controla el efecto en el organismo, sino también el dulzor y el valor nutricional.
¿Cómo hacer leche de coco?
Antes de pensar en qué cocinar, debe preparar una bebida (si no hubo oportunidad de comprarla). Como se mencionó, no hay conservantes ni sabores en la leche de coco casera, por lo que se reduce la probabilidad de desarrollar una reacción alérgica.
Principio de cocción: moler la copra, agregar agua o jugo lechoso, dejar reposar de 2 a 5 horas y luego colar.
Si no es posible obtener la fruta entera, la leche se bate con copos de coco sin azúcar o copra triturada; se venden con más frecuencia. En este caso, las proporciones de materias primas y agua hirviendo son de 1 a 1, 5 o 1 a 2. Vierta las virutas secas o el coco triturado deshidratado en una licuadora, vierta agua hirviendo y mezcle bien durante 3-7 minutos. Luego, la bebida se filtra a través de una gasa.
La vida útil de la leche de coco en casa es de hasta 48 horas. Si planea usarlo más tarde, es mejor congelar el producto. Cuando se usa copra fresca de una nuez entera como ingrediente, la pulpa rallada con jugo lechoso se interrumpe en una licuadora y solo luego se lleva a la consistencia deseada, diluida con agua hirviendo. De una nuez entera, se obtienen 1-1.5 tazas de bebida.
Recetas de comidas y bebidas con leche de coco
Los habitantes de los países tropicales están tan acostumbrados a una bebida de origen vegetal que cocinan en ella todos los platos para los que los europeos utilizan la leche animal: cereales, postres, salsas para platos calientes, cócteles con y sin alcohol.
Con menos frecuencia, la leche de coco se utiliza como sustituto de la leche de vaca, en su forma pura, y hay una razón para ello. La norma es consumir 1 vaso por semana en estado puro, no más, en varias porciones. Se hace una excepción para los niños que padecen anemia: la porción semanal se puede duplicar. No hay restricciones de uso como ingrediente en recetas.
Recetas deliciosas de leche de coco:
- Sopa tailandesa … Se vierte una cucharada de aceite de girasol refinado en una cacerola profunda y se calienta. Coloque el tallo de hierba de limón picado, una cucharada de curry, 2 cucharadas de jengibre fresco rallado, vierta un litro de caldo de pollo y, revolviendo, deje hervir. Después de un minuto, agregue 3 cucharadas de salsa de pescado (un europeo puede prescindir de este ingrediente), una cucharada de azúcar de caña, 1 litro de leche de coco y 200 g de shiitake. Hervir hasta que los champiñones estén cocidos (5-7 minutos). Luego se baja el camarón, después de sacar el esófago. Cuando estén cocidos, apáguelos. Espolvorea con cilantro antes de servir.
- Berenjena guisada … Corta 2-3 berenjenas en cubos, después de quitar la cáscara. Picado finamente: pimiento morrón rojo, un manojo de cebollas verdes y menta. Las berenjenas se fríen en una sartén profunda y se extienden sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Mientras se absorbe el aceite, las verduras picadas y los pimientos se fríen durante 3 minutos. Vierta un vaso de leche de coco, deje hervir, agregue las berenjenas nuevamente. Mientras están listos, agregue un poco de sal y pimienta. Servido con fideos de arroz.
- Arroz de coco con guisantes … Calentar el aceite y freír la pechuga, cortada en cubos pequeños. Cuando la carne esté dorada, poner en la sartén la cebolla picada, medio ají sin pepitas, 2 dientes de ajo machacados y 2 pimientos Balkar en tiras. Vierta un vaso de arroz, medio vaso de guisantes (o frijoles) remojados previamente, vierta un vaso de leche de coco. Cocine hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos. Una vez que esto haya sucedido, agregue 4 tomates transferidos y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sal, pimienta, agregue condimentos al gusto. Espolvorea con tomillo antes de servir.
- Pastel de maíz con limón … Separar las yemas y las claras de 5 huevos. Batir las yemas con medio vaso de azúcar. Batir las claras en un merengue con 150 g de azúcar, pero no llevarlas a picos. Combine 2 partes de la masa, agregue 2 cucharadas de harina de maíz y coco, una cucharada de levadura en polvo. La masa se hornea a 180 ° C durante 20 minutos. Mientras se prepara la galleta, se hace la natilla. Ponga en una licuadora: harina de maíz - 80 g, 2 huevos, ralladura de dos limones, 150 g de azúcar, jugo de 1 limón, 2 tazas de agua hirviendo. La galleta terminada se corta por la mitad, se empapa en leche de coco. Las capas están cubiertas de crema.
Bebidas de leche de coco:
- Ponche de huevo … En una licuadora, batir un vaso de ron y leche de coco, 2 yemas de huevo, 50 g de leche condensada. Vierta en vasos, espolvoree con canela.
- Batido de melón … Se vierten en una licuadora trozos de melón, 400 g. Coloque allí 2 peras sin semillas y vierta un vaso de leche de coco.
- Batido … Se exprime el jugo de 8-10 fresas, se vierte en una licuadora, se coloca un plátano, se vierte medio vaso de leche de coco. Batir, verter en un vaso con hielo. Decorado con copos de coco.
Al elegir la leche de coco preparada, debe prestar atención al contenido de grasa y la cantidad de ingredientes. Para hornear, postres y sopas, se usa un producto bajo en calorías; para guisar, se puede comprar más gordo. La cantidad ideal de ingredientes es copra y agua, un mínimo de conservantes.
Datos interesantes sobre la leche de coco
Al preparar una bebida en casa, intentan mantener la esterilidad. La pulpa se raspa suavemente con una cuchara limpia o se corta con un cuchillo afilado con una hoja delgada, frotando con un rallador. Vierta agua hirviendo, filtre a través de una gasa estéril.
Los residentes locales no piensan en la esterilidad. Las pequeñas empresas privadas tienen una máquina raspadora de pulpa, similar a un exprimidor de cítricos, un colador de metal y un separador. Los cocos se aplastan sobre la palangana con un fuerte golpe con un machete, sin pelar ni lavar la cáscara de la contaminación externa. Luego, las mitades de la fruta se colocan en la varilla y se raspan con un pie sobre el palé. Llene el separador con copra triturada y jugo lechoso, agregue agua de una manguera, presione el botón. La leche se envasa en duraderas bolsas de celofán. Al comprar un producto de este tipo en el mercado, no es necesario que intente saciar su sed antes de hervir. En el mejor de los casos, tiene malestar estomacal, en el peor, una enfermedad infecciosa.
Pero como ingrediente de los cosméticos para el hogar, la leche de coco es invaluable. Según la leyenda, la propia Reina de Saba fue la primera en notar el efecto beneficioso del producto en el cuerpo y el cabello.
Efecto sobre la piel:
- Suaviza y nutre;
- Protege contra los efectos adversos de la radiación ultravioleta;
- Protege contra los cambios relacionados con la edad, detiene la formación de arrugas finas;
- Acelera la regeneración de la piel después del acné y la furunculosis;
- Unifica el relieve cutáneo.
La aplicación regular de leche de coco en la zona de crecimiento del cabello ayuda a restaurar el funcionamiento de los folículos y elimina la irritación. Para aquellos con cabello graso, se recomienda tratar las hebras para eliminar la pegajosidad y la grasa. Para rizos secos, basta con frotar en el cuero cabelludo.
Una excelente receta de laminación para lucir siempre irresistible: mezcla 4 cucharadas de leche de coco, 1, 5 - fécula de patata, el jugo de medio limón grande, calienta, revolviendo, sin hervir hasta obtener una consistencia cremosa homogénea. Luego se aplica a las hebras como pintura, aislado, como al teñir. Lavar después de 1-1, 5 horas con champú regular. Hay otra forma de utilizar la leche de coco. Si los limpia con zapatos o ropa de cuero, no tiene que preocuparse de que se agrieten.
Cómo hacer leche de coco - mira el video:
No pierdas la oportunidad de degustar la bebida. Los copos de coco o el coco hidrolizado rallado ya están disponibles en cualquier supermercado.
