¿Cómo hacer polenta de mozzarella en casa? TOP 4 recetas con fotos. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
La polenta es un plato italiano popular elaborado con sémola de maíz. Ya en el siglo XVI, era comida para los pobres y se servía solo. Lo cocinaron en un caldero grande, revolviendo hasta que espese, para que la papilla no goteara de la cuchilla. Más tarde, se comenzaron a agregar varios aditivos en forma de guarnición a los cereales: mariscos, carne, queso, verduras, champiñones. Luego, la comida de los pobres apareció en las mesas de los ciudadanos ricos. Hoy en día, la polenta se ha generalizado y se ha ganado el amor de los gourmets italianos. Se prepara en la cocina casera, en un restaurante y en tabernas. No debe confundirse con maíz o banosh. La polenta italiana es un plato incomparable independiente y delicioso. Este material ofrece TOP 4 recetas y consejos culinarios para hacer polenta con mozzarella.
Consejos, secretos y sutilezas de la cocina
- La receta clásica de polenta: 1 cucharada. polenta (sémola de maíz muy fina), 3 cucharadas. agua, sal al gusto y mantequilla. El tiempo de cocción de la polenta depende de la consistencia deseada.
- La calidad de la polenta depende de la calidad de la harina. El plato debe quedar suave y cremoso, porque durante la cocción, las partículas de almidón se disuelven. Con harina barata de baja calidad, este efecto no funcionará. Las partículas grandes no se disuelven por completo.
- La tecnología de cocción "histórica" implica una olla o sartén de cobre para cocinar. Sin embargo, este último es opcional. En los tiempos modernos, basta con tener una cacerola pesada con un fondo grueso.
- La polenta es un alimento versátil. Los italianos lo usan no solo como un Contorno (guarnición). Se prepara dulce como postre con frutas. Puede ser suave o duro.
- La polenta terminada se corta en trozos con un cuchillo y se usa en lugar de pan. O las rodajas se hornean en el horno con mozzarella y otros alimentos.
- La polenta a la parrilla se dora y se unta sobre una bruschetta como relleno, complementada con queso.
- La polenta sobrante se puede freír en mantequilla en una sartén y espolvorear con queso duro.
Polenta con mozzarella y tomates secos
Un plato simple y sabroso: polenta con mozzarella y tomates secos. Es el acompañamiento perfecto o un plato independiente para cualquier comida.
- Contenido calórico por 100 g - 78 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Agua - 1 l
- Queso mozzarella - 300 g
- Sémola de maíz - 250 g
- Tomates cherry - 500 g
- Aceite de oliva - 0.5 cucharadas
- Queso parmesano - 150 g
Cocinar polenta con mozzarella y tomates secos:
- Vierta agua en una cacerola, sal y deje hervir. Vierta la sémola de maíz en agua hirviendo y revuelva constantemente para que no se formen grumos.
- Después de hervir nuevamente, baje la temperatura y cocine la polenta durante media hora, revolviendo continuamente. La preparación del cereal está determinada por su separación del fondo y las paredes de los platos, así como por la formación de una costra en las paredes. Si la polenta está demasiado espesa, agregue un par de cucharadas de agua hirviendo.
- Poner la mitad de la polenta terminada en una bandeja para hornear engrasada en una capa de 1 cm y aplanar.
- Cubra con mozzarella en rodajas (100 g) con tomates secados al sol.
- Encima de los tomates, coloque la segunda mitad de polenta y nuevamente las rodajas de mozzarella con tomates secados al sol.
- Espolvorear todo con parmesano rallado y enviar a horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
- Cortar la polenta preparada con mozzarella y tomates secos en porciones y servir caliente.
Polenta al horno con mozzarella y champiñones
Delicioso, ligero y fácil de preparar al mismo tiempo: polenta al horno con mozzarella y champiñones. Este es un verdadero placer para una cena familiar. El plato va muy bien con tomates y hierbas.
Ingredientes:
- Agua - 2 cucharadas.
- Polenta - 150 g
- Queso mozzarella - 150 g
- Champiñones - 8 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Sal - una pizca
- Ajo - 1 diente
- Tomates secados al sol en aceite - al gusto
- Queso parmesano - al gusto
- Mezcla de pimienta al gusto
- Romero - 1 manojo
- Hierbas provenzales al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Para hacer polenta al horno con mozzarella y champiñones:
- Picar finamente los dientes de ajo pelados y los tomates frescos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y colocar las rodajas de tomate secado al sol en aceite, ajo y tomates frescos.
- Cortar los champiñones en trozos, agregar a la sartén, sal, agregar las hierbas provenzales y revolver.
- Hierva el agua con sal en una cacerola y agregue la polenta mientras revuelve. Cocine por 5 minutos.
- Engrasa una fuente de horno con una fina capa de aceite y coloca la polenta en el fondo con una capa de 1 cm.
- Cubra con rodajas de mozzarella, champiñones fritos con tomates, espolvoree con una mezcla de pimientos y repita las capas en el mismo orden: polenta, mozzarella, champiñones, tomates.
- Espolvorea todo con parmesano rallado y hornea la polenta con mozzarella y champiñones en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos.
- Decora el plato terminado con romero.
Polenta con mozzarella y maíz
La deliciosa polenta con mozzarella y maíz se puede servir de cualquier forma, como plato principal o como guarnición, caliente o fría, para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- Sémola de maíz - 0.5 cucharadas.
- Mozzarella - 150 g
- Maíz enlatado - 1 cucharada
- Agua - 1, 5 cucharadas.
- Crema - 1 cucharada.
- Mantequilla - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Ajo en polvo - 0.5 cucharaditas
Cocinar polenta con mozzarella y maíz:
- Derretir la mantequilla en una cacerola, verter el aceite de oliva y calentar.
- Poner los granos de maíz en aceite caliente, después de escurrir la salmuera, y freír durante 5 minutos.
- Agregue la sémola de maíz a la cacerola. Vierta agua con crema, sal, agregue ajo en polvo y hierva.
- Cocine, revolviendo constantemente a fuego lento durante 15 minutos para espesar la masa.
- Luego agregue las rodajas de mozzarella picadas a una olla de polenta caliente y revuelva bien.
- Sirva polenta caliente con mozzarella y maíz.
Polenta de maíz con mozzarella, queso y tomates
Experimente en su propia cocina y prepare una comida abundante para toda la familia para la cena: polenta de maíz con mozzarella, queso y tomates.
Ingredientes:
- Harina de maíz - 250 g
- Mantequilla - 70 g
- Queso parmesano - 50 g
- Queso mozzarella - 200 g
- Tomates - 3 piezas
- Albahaca seca - 1/3 cucharadita
- Sal comestible al gusto
- Agua - 1 l
Cocinar polenta de maíz con mozzarella, queso y tomates:
- Vierta agua en una cacerola de fondo grueso, agregue sal y porciones de harina de maíz. Revuelva constantemente para que no se formen grumos y cocine la papilla durante 40 minutos hasta que espese.
- Ralle el parmesano en un rallador fino, vierta en polenta de maíz cocida y revuelva hasta que quede suave para que el queso se disuelva por completo.
- Engrase una hoja de papel pergamino con mantequilla y forre la papilla de maíz caliente en una capa uniforme de 1 cm de altura.
- Engrase la superficie de la papilla con mantequilla, cubra la parte superior con una hoja de papel pergamino y presione ligeramente hacia abajo para obtener un área uniforme y lisa. Dejar enfriar completamente.
- Lavar los tomates, cortarlos en rodajas finas. Corta la mozzarella en rodajas.
- Corte círculos limpios de la papilla de maíz con un vaso o una forma especial, engrase ambos lados con mantequilla.
- Coloque los esquejes de papilla firmemente en forma engrasada, alternando con tomates y mozzarella. Espolvorea las torretas resultantes con albahaca seca.
- Envía la polenta de maíz con mozzarella, queso y tomates a un horno precalentado a 200 ° C y hornea hasta que esté tierna por 15 minutos.
