Sopa fría: okroshka ayudará a escapar del calor, saciará el hambre y obtendrá suficiente durante mucho tiempo. Y para que ella no se aburra, haga el plato en diferentes interpretaciones. Lea las variaciones y sutilezas de la sopa a continuación.
Contenido de la receta:
- Características del plato
- Okroshka clásica con salchicha
- Okroshka clásico en kvass
- Okroshka clásica con kéfir
- Receta en video
Okroshka es el plato frío ruso más popular en los días de verano. Sus recetas aparecieron a finales del siglo XVIII, y el plato relacionado "botvinia" se mencionó incluso antes. Existe la opinión de que surgió gracias a los transportistas de barcazas en el Volga. Fueron alimentados con gachas de avena para el desayuno, espelta para la cena y kvas con cucarachas secas para el almuerzo. Los que tenían mala dentadura empapaban el vobla en kvas. Un poco más tarde, a la vobla, los campesinos comenzaron a recolectar papas, nabos, rábanos, pepinos en sus huertas, y agregarlos a su comida para saciarse. Así es como apareció okroshka.
Características del plato
Es un plato de comida finamente picada, relleno de crema líquida y agria. Tradicionalmente, la comida incluye: papas hervidas en su uniforme, pepinos frescos, rábanos, eneldo, cebollas verdes. También puede agregar carne, aves o pescado de cualquier tipo y tratamiento térmico al plato. Pero se toma la base: ternera y pechuga de pollo. Además, hay una serie de matices y sutilezas de la cocina.
- El pescado se usa con un sabor dulce: tenca, lucioperca, bacalao. Se hierve y se corta en cubos pequeños.
- Las opciones modernas implican el uso de pescado ahumado o salchichas. Esto hace que la comida sea menos útil y más nutritiva.
- Las verduras se colocan en proporciones iguales.
- Es deseable usar kvas casero y el blanco es mejor.
- Para picante, agregue mostaza o rábano picante.
- Puede hacer un aderezo picante con mostaza, cebollas verdes, yemas hervidas, pimientos y cebollas verdes.
- Antes de servir, los ingredientes se infunden y se enfrían.
- Para la okroshka baja en calorías, se utilizan carne, aves y pescado hervidos bajos en grasa y, en lugar de kvas, yogur o kéfir bajo en grasa.
- Puedes rallar rábanos y pepinos, así las verduras darán más jugo y la comida resultará más aromática.
- La carne se corta a lo largo del grano.
- En lugar de kvas, se utiliza caldo de carne o verduras, suero de leche o cerveza.
- Si la okroshka no tuvo tiempo de enfriarse, pero desea comenzar su comida más rápido, entonces se colocan cubitos de hielo en el plato.
Okroshka clásica con salchicha
Okroshka clásica: salvación de un cuerpo deshidratado. Simultáneamente saciará su sed y aliviará el hambre.
- Contenido calórico por 100 g - 47 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Kvas sin filtrar sin clarificar - 1 l
- Pepinos - 2 piezas
- Salchicha - 250 g
- Huevos - 3 piezas
- Patatas - 3 piezas
- Crema agria - 200 ml
- Cebollas verdes - manojo
- Eneldo - manojo
- Sal de ácido cítrico - al gusto
Preparación:
- Hervir previamente las patatas y los huevos: patatas - en uniforme, huevos - hervidos. Luego enfriar, pelar y cortar en cubos.
- Corta la salchicha y los pepinos en cubos. Retire la piel gruesa de los pepinos.
- Pica finamente las verduras.
- Coloque la comida en un bol, agregue la crema agria y revuelva.
- Coloque los ingredientes en cada plato hondo en porciones y rellénelos con kvas frío. Sal la comida al gusto y sazona con ácido cítrico.
- Sirve la clásica sopa fría con pan o panecillos.
Okroshka clásico en kvass
Okroshka simple, rápido, satisfactorio y saludable diversificará la dieta de verano de cualquier familia.
Ingredientes:
- Huevos duros - 3 piezas
- Papas hervidas en chaqueta - 5 piezas
- Pepinos - 3 piezas
- Rábano - 10 piezas
- Filete de pollo hervido - 300 g
- Cebollas verdes, eneldo y perejil - en un manojo
- Kvas - 1 l
- Sal y rábano picante al gusto
Preparación:
- Filete de pollo, hervir previamente y refrigerar. Luego, corte las fibras en cubos con lados de 1 cm.
- Hervir las patatas y los huevos con antelación, enfriar y pelar. Separar las claras de las yemas. Reserva las yemas y corta las claras y las patatas en dados.
- Lave los pepinos y los rábanos y córtelos en cubos.
- Verdes (eneldo, cebollas verdes, perejil): lavar y picar.
- Moler las yemas con rábano picante y mezclar con kvas.
- Mezcle todos los ingredientes, cubra con el aderezo y refrigere por 1 hora.
Okroshka clásica con kéfir
Llene la sopa fría no con kvas, sino con kéfir, y tendrá un plato abundante, saludable y verdaderamente curativo completamente diferente.
Ingredientes:
- Salchicha hervida - 300 g
- Pepinos - 3 piezas
- Papas hervidas - 4 piezas
- Huevos duros - 4 piezas
- Cebollas verdes y eneldo - en un manojo
- Sal y jugo de limón al gusto.
- Kéfir - 1,5 l
- Agua - opcional (a una consistencia)
Preparación:
- Lavar las cebolletas, picarlas y molerlas con sal.
- Corta los pepinos y los rábanos en tiritas.
- Pelar y picar las patatas.
- Pele y corte los huevos como si fueran patatas.
- Combine todos los ingredientes en una cacerola y revuelva.
- Vierta el kéfir y sazone con jugo de limón.
- Vierta agua o agua mineral para que la okroshka no sea muy espesa.
- Sazone la sopa con un poco de sal, enfríe durante media hora y comience su comida.
Recetas en video:
