¿Cómo hacer mermelada de ciruela? Funciones de cocina, mejores recetas TOP-6. Recetas en video.
La mermelada de ciruela es un postre delicioso que también ayuda a normalizar la digestión y rejuvenecer el organismo. Dado que las frutas frescas no siempre están disponibles en la estación fría, las preparaciones de invierno lo ayudarán a disfrutar de su sabor.
Características de hacer mermelada de ciruela
Las ciruelas se suelen recolectar a principios de agosto. Para que la fruta se almacene por más tiempo, se recomienda retirarla del árbol en tiempo seco, pero no por la mañana, cuando hay rocío en las hojas y frutos. Dado que no maduran al mismo tiempo, es mejor cosechar en 2-3 dosis.
Si planea almacenar ciruelas durante algún tiempo, debe eliminarlas junto con los tallos. No mezcle frutas enteras y dañadas. También debe recordarse que la maduración es característica de las ciruelas.
Si lo come fresco, es mejor no quitarle el depósito de cera, ya que contiene sustancias útiles. Sin embargo, antes de cocinar, se recomienda eliminarlo escaldando, un tratamiento corto de la fruta con agua caliente. Pero este procedimiento es opcional.
Al cocinar mermelada, no olvide quitar la espuma, lo mejor es hacerlo con una espátula o cuchara de madera.
La mermelada de ciruela para el invierno se cocina mejor en un recipiente de cerámica, latón o metal y se almacena en frascos de vidrio esterilizados. No lo olvide: cuanto mayor sea el costo de preparación, mayor será la posibilidad de endulzar el producto. Para evitar este problema, puede agregar ácido cítrico al tratamiento de ciruela. El cálculo es el siguiente: se vierte una cucharadita de ácido en un kilogramo de azúcar.
Recetas TOP-8 para hacer mermelada de ciruela
Para hacer una deliciosa mermelada de ciruela, lo mejor es elegir frutas no demasiado maduras, sino ligeramente duras, así que no espere a que adquieran un color oscuro, retírelas con un poco de anticipación. La mermelada de ciruela oscura tiene un sabor más rico y se puede encontrar una nota picante en un postre hecho con frutas blancas.
Mermelada de ciruela con huesos
Hacer mermelada de ciruela con hueso en casa es tan fácil como pelar peras. Para preservar la integridad de las bayas en el postre, le recomendamos que elija variedades tardías de frutas, por ejemplo, la variedad Vengerka.
- Contenido calórico por 100 g - 288 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: alrededor de 4-5 horas.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1,5 kg
- Azúcar - 1,5 kg
- Agua - 400 ml
Preparación paso a paso de mermelada de ciruela con huesos:
- Pase por las frutas, elija solo aquellas que no tengan daño en la piel. Las ciruelas deben estar firmes, no blandas. Retire los tallos y enjuague los frutos con agua fría en un colador.
- Vierta las frutas en una toalla limpia y seque.
- A continuación, debes preparar el jarabe de azúcar. Mezclar agua y arena en las proporciones indicadas anteriormente. Hervir a fuego medio y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta la ciruela en un recipiente para hacer mermelada y vierta el almíbar encima. Dejar enfriar completamente.
- Luego debe devolver la masa al fuego y llevarla a ebullición. No olvide remover suavemente la mermelada con una espátula de madera y quitar la espuma que se forma durante la ebullición.
- Retire la mermelada de ciruela sin hueso del fuego y vuelva a enfriar. Repita el proceso de cocción dos veces más.
- Después del tercer hervor, el producto terminado se coloca en frascos previamente esterilizados y se cierra con tapas.
- Deje que la mermelada se enfríe, luego colóquela en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de ciruela deshuesada
Esta receta de mermelada de ciruela también es muy sencilla. Para su preparación, es mejor elegir una variedad de ciruelas como Alyonushka. Es fácil de preparar y el sabor es agradable y rico. Además, esta espesa mermelada de ciruela se puede utilizar como relleno para tartas y pasteles.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Azúcar - 1, 2 kg
Preparación paso a paso de la mermelada de ciruela deshuesada:
- Pase por las frutas, elimine los escombros, las hojas y los tallos. Vierta las ciruelas en un bol o colador, enjuague con agua fría corriente.
- Partir la fruta por la mitad y quitar las semillas. Puedes usar una cuchara y un cuchillo para esto.
- Vierta el azúcar y la fruta en una cacerola, deje reposar durante media hora. Espera a que la ciruela le dé jugo.
- Poner el recipiente con la futura mermelada a fuego lento y hervir. Es necesario remover el postre con una espátula de madera, sin olvidar quitar la espuma. Se necesitan 10 minutos para cocinar una golosina de esta manera, luego retírela de la estufa y déjela enfriar.
- Ponga la sartén con mermelada de ciruela en el fuego nuevamente y espere a que hierva, luego retire del fuego, vierta en frascos y cierre con tapas metálicas.
Mermelada de ciruela de 5 minutos
La receta más rápida y sencilla, pero no menos deliciosa, de mermelada de ciruela: cinco minutos. Para él, necesita frutas verdes que sean firmes al tacto.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Azúcar - 500 g
- Azúcar de vainilla - 5 g
Preparación paso a paso de mermelada de ciruela de cinco minutos:
- Retire los desechos pequeños, las hojas y los tallos y luego enjuague bien la fruta.
- Quite las semillas de las ciruelas cortándolas por la mitad.
- Vierta todo el azúcar en un recipiente para cocinar el postre y agregue allí la ciruela. Es mejor dejar la masa durante la noche, pero si tiene prisa, puede comenzar a hacer mermelada de ciruela en dos o tres horas.
- Pon el recipiente con la mezcla de ciruelas al fuego y deja que hierva. Remueve, retira la espuma, reduce el fuego y cocina por otros 5 minutos a fuego lento.
- Luego, la masa debe retirarse del fuego y enfriarse.
- Una vez que la mermelada haya alcanzado la temperatura ambiente, vuelva a encender el gas y deje que hierva a fuego alto.
- Vierta el postre caliente en frascos esterilizados. Cierra las tapas y deja la mermelada de ciruela para el invierno.
Mermelada de ciruela con naranja
Si estás cansado de las recetas tradicionales, entonces debes aprender a hacer mermelada de ciruela con naranja. El sabor resulta muy refinado, con una acidez y un olor picante, y este postre es útil.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Naranjas - 1 ud.
Preparación paso a paso de mermelada de ciruela con naranja:
- Las frutas arrugadas y podridas deben desecharse para no estropear el producto terminado. Retirar los tallos, lavar la ciruela y secar con toallas de papel.
- Quite las semillas de las frutas y pélelas.
- Ralle suavemente la cáscara de naranja en un rallador grueso o fino, lo que prefiera, y corte la pulpa en trozos medianos.
- Combinar ciruela pelada, naranja y ralladura, verter azúcar sobre la masa y dejar actuar durante 3 horas para extraer el jugo.
- Ponga la mermelada a fuego alto, espere a que hierva, revuelva la masa y reduzca el gas al mínimo, cocine el postre durante 10-15 minutos, recordando quitarle la espuma.
- Retire la mermelada de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando la masa se haya enfriado, volver a ponerla al fuego, llevar a ebullición, reducir el gas y cocinar por otros 15 minutos.
- Colocar la mermelada de ciruela terminada con naranja en frascos esterilizados y cerrar con tapas metálicas.
Mermelada de ciruela con manzanas
La mermelada de ciruela con manzanas se convertirá sin duda en un postre igualmente delicioso que ocupará un lugar destacado en las estanterías de tu despensa. Estas frutas de agosto se combinan maravillosamente entre sí, y preparar un manjar tan delicado es un placer.
Ingredientes:
- Ciruelas - 500 g
- Azúcar - 1 kg
- Manzanas - 1 kg
Preparación paso a paso de mermelada de ciruela con manzanas:
- Lave bien las frutas, retire el corazón de las manzanas y las semillas de las ciruelas. Corte la fruta en rodajas, transfiérala a una cacerola, cúbrala con azúcar y revuelva.
- Deje la masa de fruta durante unas horas para disolver el azúcar en el jugo de manzana y ciruela.
- Ponga la golosina en la estufa, encienda a fuego lento y deje hervir. No olvides remover y desnatar de vez en cuando.
- Enciende el fuego a máxima potencia para que la masa gorgotee intensamente, y pasados 10 minutos apaga el gas y pone la sartén con el postre a "reposar" hasta la mañana.
- Al día siguiente, vuelva a hervir la mermelada de manzana y ciruela durante 10 minutos, apague el fuego y vierta caliente en los frascos. Enrolle las tapas y espere a que el postre se enfríe. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de ciruela con cacao
Otra receta inusual de mermelada de ciruela es con la adición de cacao, que le dará a tu postre notas especiadas de chocolate y un aroma increíble.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Azúcar - 500 g
- Cacao - 3 cucharadas
Preparación paso a paso de mermelada de ciruela con cacao:
- Para la preparación de este manjar, son adecuadas las frutas ligeramente inmaduras. Deben enjuagarse con agua fría corriente y limpiarse con toallas de papel.
- A continuación, debes quitar las semillas de las bayas.
- Vierta las ciruelas en una cacerola y hierva durante 15 minutos, luego retire del fuego y bata la masa con una licuadora o frote por un colador.
- Agregue azúcar al puré, revuelva y prenda fuego. Cocine la mermelada de ciruela durante media hora hasta que la arena se disuelva por completo.
- Agregue la cantidad requerida de cacao, mezcle y cocine por otros 10-15 minutos.
- Ahora el asunto es pequeño: la fragancia delicada debe colocarse en frascos preesterilizados y cerrarse con tapas de metal.
Mermelada de ciruela con nueces
Las nueces son fuente de vitaminas, minerales y ácidos grasos, por eso es imprescindible consumirlas todos los días. Pero si desea agregar algo dulce e igualmente saludable a su dieta, no hay mejor manera de hacer una deliciosa mermelada de ciruela con nueces.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Nueces - 10-12 piezas
- Agua - 1 cucharada.
Preparación paso a paso de mermelada de ciruela con nueces:
- Pasar por los frutos, quitar los restos y los tallos, enjuagarlos con abundante agua. Si lo desea, puede quitar los huesos, pero puede dejarlos.
- Prepare el almíbar mezclando agua y azúcar granulada. Lleve la mezcla a ebullición y, revolviendo continuamente, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Ponga ciruela y nueces peladas en el almíbar resultante. Lleve la masa a ebullición y luego, haciendo que el calor sea mínimo, cocine durante 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- Esta receta incluye tres brebajes. Por lo tanto, tan pronto como la mermelada se enfríe, debe devolver el recipiente a la estufa nuevamente y hervir durante unos minutos después de hervir.
- Por última vez, se hierve mermelada de ciruela con nueces, se vierte en frascos y se sella con tapas.
Mermelada de ciruela en el horno
Muchos de ustedes probablemente recuerden los calendarios impresos soviéticos. A menudo, en ellos se pueden encontrar varias recetas para preparaciones de invierno. La mermelada de ciruela, también, de "abuela", recetas de mermeladas muy antiguas, aún no ha perdido su relevancia. Sin embargo, tendrá que abastecerse no solo de ciruelas, sino también de paciencia.
Ingredientes:
- Ciruelas - 2 kg
- Azúcar - 500 g
- Canela - 5 g
Cocinar mermelada de ciruela en el horno paso a paso:
- Lave la fruta, elimine todos los restos, deje solo fruta buena.
- Retire las semillas, ponga las ciruelas en un bol y cocine hasta que estén blandas. Esto te llevará unos 10-15 minutos, todo depende de la variedad.
- Transfiera la mezcla a una licuadora y bata.
- Poner el puré resultante en una cacerola, agregar canela y dos cucharadas de azúcar, meter al horno a 180 grados.
- Cada media hora, agregue 2 cucharadas de azúcar granulada hasta que esté completamente terminado.
- Cuando la mermelada de ciruela esté espesa, puedes sacarla del horno. El tiempo aproximado de cocción es de unas 4 horas.
- Transfiera el postre terminado a frascos y cierre las tapas.
Recetas en video para mermelada de ciruela
De acuerdo, no importa qué receta para hacer mermelada de ciruela elija, tradicional, con o sin semillas, con la adición de varias especias y frutas, una forma difícil de hacer mermelada, en cualquiera de ellas, además de bayas y azúcar, lo hará agrega un pedazo de tu alma. Y qué bueno sería sorprender a la familia organizando una degustación real de una mermelada de ciruela tan diferente, pero muy sabrosa.
