Características de la cocción. TOP 7 de las mejores recetas de pastel de calabaza con manzanas, requesón, nueces, carne, con galletas, levadura y masa de mantequilla. Recetas en video.
El pastel de calabaza es un pastel tradicional elaborado por la gente de los Estados Unidos de América y Canadá. Está preparado para Acción de Gracias, Navidad y por supuesto Halloween. Para hacer un pastel de calabaza delicado y delicioso, solo se utilizan verduras maduras con pulpa dulce y un montón de especias aromáticas. Dado que 100 g de pulpa de calabaza contienen solo 0,3 g de grasa, un postre de este tipo, incluso con una gran cantidad de relleno, puede considerarse dietético, y las enormes reservas de vitaminas C, E, B1, B2, PP y varios minerales también hacen es increíblemente útil. La verdura se puede utilizar para preparar el relleno o añadir a la masa en forma rallada, en cualquier caso, se obtienen deliciosos productos horneados con muchas propiedades útiles. Además, los principios básicos de la cocina y las recetas de pastel de calabaza más populares paso a paso para usar en casa.
Características de cocinar pastel de calabaza
La calabaza fue traída a Europa desde América del Norte. Los indígenas que viven en el territorio del México moderno cultivaron esta hortaliza mucho antes del advenimiento de nuestra era, no es de extrañar que la receta del clásico pastel de calabaza también apareciera en América.
Nuestras azafatas rara vez cocinan pasteles y postres de esta saludable verdura, limitándose solo a cocinar papilla de calabaza con leche, que no hay tantos fanáticos entre niños y adultos. Mientras tanto, sabiendo cómo hacer tarta de calabaza, puedes complementar la dieta de tu familia con productos horneados dietéticos saludables con un relleno rico en vitaminas y minerales, y ofrecer a tus invitados una delicia increíblemente sabrosa y aromática para el té.
Hay muchas recetas de pastel de calabaza y la tecnología de su preparación depende principalmente de los ingredientes utilizados y de la imaginación del cocinero. Estos son solo algunos de los matices de la creación de estos productos horneados saludables y sabrosos:
- La Fundación … En principio, la masa para hornear puede ser cualquier cosa, está preparada para pastel de calabaza con kéfir, leche, leche condensada. Puede ser galletas de mantequilla, levadura o galletas. Aquellos que tienen poco tiempo pueden tomar galletas preparadas combinadas con mantequilla como base. También se puede agregar puré de calabaza a la masa para obtener una base dietética más ligera.
- Relleno … El ingrediente principal del relleno es, por supuesto, calabaza. Se puede usar crudo, rallado y en algunas recetas se hierve previamente o se hornea hasta que esté suave, después de lo cual se enfría y se derriba con una licuadora en puré de papas. Si se prepara un pastel de calabaza dulce, el relleno se puede complementar con chocolate, nueces, glaseado de naranja, requesón, manzanas y otras frutas. Y en la cocina griega, el relleno de las tartas suele ser una mezcla de calabaza con carne picada o verduras.
- Potenciadores del gusto … El puré de calabaza tiene una textura delicada y un sabor indistinto, para que la tarta sea más aromática, puedes agregar vainillina y ralladura de limón a la masa, y cardamomo, nuez moscada, clavo y jengibre son componentes ideales para el relleno. La receta clásica es el pastel de calabaza con canela, pero no a todos los golosos les gusta esta especia con un aroma pronunciado, por lo que, si se desea, se puede minimizar su cantidad en el relleno. A criterio del pastelero, se pueden agregar bebidas alcohólicas fuertes, licores, tanto a la masa como al relleno.
TOP 7 recetas de pastel de calabaza
Sabiendo cómo hacer pastel de calabaza, siempre puede preparar deliciosos pasteles para su familia, que contienen muchas sustancias útiles. La elección de la receta depende de los ingredientes disponibles y de la preferencia personal del pastelero.
Pastel de calabaza americano
Los estadounidenses lo llaman pastel de calabaza y lo cocinan para el Día de Acción de Gracias y Halloween. Este es un pastel de calabaza corto con un aroma indescriptible de un montón de especias. La base desmenuzable combina perfectamente con el delicado relleno de calabaza y crema.
- Contenido calórico por 100 g - 240 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 1/4 cucharadita
- Mantequilla - 100 g
- Agua - 100 ml
- Calabaza - 1 kg
- Huevos - 3 piezas
- Crema - 150 ml
- Azúcar moreno - 150 g
- Canela - 1 cucharadita
- Nuez moscada - 1/2 cucharadita
- Clavo - 1/2 cucharadita
- Jengibre - 1/2 cucharadita
- Pimienta jamaicana - 1 pizca
Cocinar paso a paso para el pastel de calabaza americano:
- Primero, prepare el relleno para la tarta de calabaza americana horneando la verdura con la piel en el horno. Estará listo en 30-40 minutos. Raspar la pulpa con una cuchara y picar con una batidora.
- Mezcle el azúcar morena con todas las especias. Batir los huevos en otro recipiente.
- Combine el azúcar, los huevos y el puré de papas, vierta la crema, mezcle todo bien.
- Mezcle la harina re-sembrada con sal y azúcar, agregue mantequilla picada fría y agua. Amasar la masa de mantequilla y hacer una bola con ella. Envuélvalo en hule y refrigérelo durante 30 minutos.
- Engrase una forma con lados altos con aceite.
- Sacar la masa del frigorífico y extender una capa de hasta 5 mm de grosor. Colócalo en un molde, forma los lados. Perfore la pieza de trabajo en varios lugares con un tenedor.
- Coloque papel encerado en la base y coloque una carga sobre él, puede ser cualquier legumbre.
- Hornee la base de pastel de calabaza en el horno por no más de 10 minutos a 200 ° C.
- Sacar el formulario, quitarle los frijoles y el papel, volver a ponerlo al horno durante 10 minutos, pero sin carga.
- Vierta la capa de calabaza uniformemente sobre la base.
- Hornea el bizcocho a 180 ° C durante 40 minutos.
La torta terminada se deja reposar durante al menos 2 horas. Adorne con crema batida y unas hojas de menta fresca antes de servir.
¡Nota! Si prefiere productos horneados más dulces, esta receta puede usarse para hacer pastel de calabaza con leche condensada, que se agrega al relleno en lugar de crema. Tal postre no será menos tierno y muy dulce.
Pastel de calabaza inglés
Este es el tipo de pastel que le encantaba comer al niño mago del exitoso libro de la escritora británica J. K. Rowling. Si quieres que tu hijo se enamore de la calabaza saludable, hazle English Pumpkin Pie con Nut Streusel, que se comió el propio Harry Potter. Streisel es una miga crujiente que se esparce sobre los productos horneados.
Ingredientes para la masa:
- Harina - 2, 5 cucharadas. (1, 5 cucharadas. Para masa, 1 cucharada. Para relleno, 0.5 cucharadas. Para streusel)
- Sal - 1/4 cucharadita (para prueba)
- Azúcar - 1/2 cucharada (para prueba)
- Mantequilla - 250 g (100 g para la masa, 100 g para el relleno, 50 g para el streusel)
- Leche - 3 cucharadas (para prueba)
- Calabaza - 500 g (para relleno)
- Azúcar - 1 cucharada. (Para rellenar)
- Limón - 1 ud. (Para rellenar)
- Nueces - 1/2 cucharada (para streusel)
- Harina - 1/4 cucharada.
- Canela molida - 1 cucharadita (para streusel)
Paso a paso cocinando pastel de calabaza inglés:
- Siembre la harina, agregue sal, azúcar, mantequilla en rodajas. Frote todos los ingredientes en migas con las manos. Vierta la leche y amase hasta obtener una masa suave.
- Extienda la masa finamente, transfiérala a una fuente para hornear, moldee los lados. Perforar la base con un tenedor y colocar en el congelador durante 30 minutos.
- El siguiente paso en la receta de la tarta de calabaza es preparar el relleno. Hervir la verdura durante 10-15 minutos en agua hirviendo. Enfriar la pulpa y triturar en puré de papas.
- Agrega el azúcar, la harina al puré de calabaza, agrega la mantequilla, el jugo de medio limón y la ralladura de un limón entero. Batir la masa con una batidora durante 5-10 minutos.
- Sacar el formulario de la nevera y hornear en el horno a 180 ° C durante 15 minutos.
- Prepara el streusel. Pica los granos con un cuchillo o una licuadora hasta que estén gruesos.
- Agregue harina, azúcar, canela, mantequilla a las nueces y muela todo en migajas.
- Retire la base del horno, rellénela con el relleno y espolvoree con streusel.
- Hornea el bizcocho a 180 ° C durante 45 minutos.
Puedes comer esta deliciosa tarta de calabaza 15 minutos después de la cocción. Va bien con té, cacao o simplemente con un vaso de leche.
Pastel de calabaza magro
Este pastel de calabaza dietético utiliza solo productos a base de plantas. Se puede cocinar en Cuaresma. Además de ser increíblemente sabrosa, la calabaza también ayuda a reponer todas las vitaminas y minerales necesarios para un cuerpo en ayunas. Con solo 1 hora de tiempo, obtendrá de 4 a 6 porciones de productos horneados tiernos y magros.
Ingredientes:
- Calabaza pelada - 200 g
- Nueces peladas - 1 cucharada
- Aceite de girasol refinado - 70 ml
- Azúcar - 150 g
- Harina de trigo (grado premium) - 160 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Canela molida - 1/2 cucharadita
Cómo hacer pastel de calabaza magro paso a paso:
- Retire la piel de la calabaza, retire las semillas y las fibras internas. Cortar una pieza que pese 200 g.
- Frote la pulpa pelada en un rallador grueso.
- Triturar los granos de nuez, cortar con un cuchillo o picar con una licuadora.
- Combine la calabaza rallada con el azúcar y las nueces.
- Vierta aceite de girasol, mezcle todo.
- Vierta la harina tamizada, el polvo de hornear y la canela en la masa de calabaza, mezcle todo. La masa debe quedar viscosa.
- Coloca papel encerado en el molde, engrasa con aceite de girasol. Transfiera la masa al fondo y estírela uniformemente sobre toda la superficie.
- La torta se hornea durante 30-35 minutos a 170-180 ° C.
El pastel de calabaza magro terminado debe enfriarse un poco antes de servir. Espolvoree con semillas de sésamo o azúcar en polvo si lo desea.
Pastel de cuajada de calabaza
La tarta de calabaza con cuajada tiene una deliciosa corteza crujiente. La capa moderadamente dulce de calabaza en combinación con la masa de cuajada deja un regusto delicado y cremoso en la boca.
Ingredientes:
- Huevo - 2 piezas (1 pieza para la masa y 1 pieza para el relleno)
- Azúcar - 50 g (para masa)
- Mantequilla - 100 g (para masa)
- Harina - 200 g (para masa)
- Polvo de hornear - 1 cucharadita (para prueba)
- Requesón graso - 300 g (para relleno)
- Crema agria grasa - 50 g (para relleno)
- Leche condensada - 120 g (para relleno)
- Fécula de maíz - 3 cucharadas (Para rellenar)
- Puré de calabaza - 300 g (para relleno)
Preparación paso a paso de la tarta de cuajada de calabaza:
- Empiece por hacer la masa. Para hacer esto, muele el huevo con azúcar y mantequilla ablandada, vuelva a batir todo.
- Vierta harina y levadura en polvo en la mezcla de aceite de huevo, amase la masa. No debe pegarse a sus palmas. Envuelva la masa terminada en hule y colóquela en el refrigerador durante 30-60 minutos.
- Para el relleno, mezcle el requesón con crema agria, vierta 70 g de leche condensada, bata el huevo en la masa. Agrega 1.5 cucharadas. almidón, mezclar todo.
- Agregue 1, 5 cucharadas al puré de calabaza. almidón y 50 g de leche condensada.
- Retirar la masa del frigorífico, sacar el celofán, estirarlo finamente y trasladarlo al fondo del molde, engrasado con aceite. Ciega los lados de la masa con una altura de 3 cm.
- Encima de la masa, coloque el relleno en sectores, cambiando el sector de la masa de cuajada a calabaza. El pastel debe tener una "cebra" de cuajada de calabaza.
- Hornea el bizcocho durante 1 hora a 180 ° C.
La tarta de cuajada de calabaza terminada no necesita ningún adorno, ya que su parte superior tendrá un original estampado naranja y blanco, y el delicado sabor de un relleno de dos capas lo convertirá en tu postre de calabaza favorito.
Pastel de calabaza a granel "Tres vasos"
El pastel recibió un nombre tan interesante por el hecho de que cada ingrediente a granel necesita exactamente un vaso para su preparación. Se prepara una masa para pastel de calabaza con sémola, harina y azúcar, y la ralladura y el jugo de limón le dan al relleno una acidez picante.
Ingredientes para la masa:
- Harina - 1 cucharada. (para prueba)
- Sémola - 1 cucharada. (para prueba)
- Azúcar - 1 cucharada. (para prueba)
- Sal - 1 pizca (para masa)
- Mantequilla - 180-200 g (para masa)
- Calabaza - 800 g (para relleno)
- Limón - 1 ud. (Para rellenar)
- Azúcar - 100 g (para relleno)
Preparación paso a paso de la tarta de calabaza a granel "Tres vasos":
- Empiece por hacer el relleno. Muela la calabaza y la ralladura de limón en pequeñas virutas, vierta jugo de limón en la masa y agregue azúcar. Mezclar todo a fondo.
- Tamice la harina, agregue el resto de los ingredientes a granel.
- Muela la mantequilla enfriada en trozos grandes. Muela con una mezcla fluida hasta que se formen migas. Puede ser tanto pequeño como grande.
- Extienda 1/3 de la masa en el fondo del molde. Coloca la mitad del relleno encima. Para que quede más suave, puedes verter el jugo liberado de la calabaza encima.
- Vierta otro 1/3 de la masa uniformemente sobre el relleno.
- Extienda el relleno restante y espolvoree con el tercio restante de las migas.
- Hornea la tarta durante 30-35 minutos a 200 ° C.
El pastel terminado debe enfriarse y espolvorearse con azúcar en polvo para darle belleza.
Si prefiere un sabor cítrico más suave, esta receta está bien para hacer pastel de calabaza con naranja en lugar de limón. La acidez será menos pronunciada, pero el aroma cítrico seguirá siendo inimitable.
Pastel de manzana y calabaza
Esta es una receta simple de pastel de calabaza que combina una calabaza dulce y deliciosa y jugosas manzanas maduras. Este pastel no parece un bizcocho, pero realmente atraerá a los amantes de los pasteles "húmedos". De la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá 8 porciones de una deliciosa golosina para el té.
Ingredientes:
- Calabaza - 500 g
- Manzanas - 2-3 piezas
- Masa para hornear - 1, 5-2 cucharaditas.
- Huevo - 1 ud.
- Azúcar - 100 g
- Leche 50 ml
- Harina - 2, 5-3 cucharadas.
Preparación paso a paso de tarta de manzana y calabaza:
- Prepara alimentos para el relleno de tarta de manzana y calabaza. Retire la piel de la calabaza, retire las fibras internas y las semillas. Mide 500 g de pulpa pelada.
- Corta la calabaza en rodajas y bátelas con una batidora en puré de patatas.
- Batir un huevo en el puré de calabaza, verter la leche y añadir el azúcar. Mezclar todo.
- Tamizar la harina con la levadura en polvo. Agregue gradualmente la mezcla fluida a la mezcla de calabaza. Mezclar todo. La masa no debe quedar demasiado empinada para que el bizcocho quede lo más suave posible.
- Engrasar un molde hondo con mantequilla, forrar la masa por el fondo y distribuirla uniformemente sobre el molde.
- Lavar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en gajos.
- Inserte las rodajas de manzana en la masa en cualquier forma, presionándolas un poco en la base.
- Hornea el bizcocho durante 40-45 minutos a 200-220 ° C.
Si ha escuchado el fabuloso aroma de la calabaza en toda su casa, tenga la seguridad de que su pastel de manzana y calabaza está listo. Enfriarlo, espolvorear con azúcar en polvo o verter con miel líquida.
Pastel de carne de calabaza
Aún así, la calabaza es una verdura, por lo que nuestro TOP estaría incompleto si no le dijéramos cómo cocinar un pastel de calabaza sin azúcar paso a paso. Será un pastel de carne, en cuyo relleno la carne picada se combina con calabaza, le da un agradable sabor dulce y un color brillante original. Se usa masa de levadura, sin masa, se amasa sobre kéfir. A primera vista, puede parecer difícil hacer un pastel, pero como resultado de tus esfuerzos, obtendrás deliciosos pasteles con un relleno increíblemente tierno y jugoso.
Ingredientes:
- Kéfir o yogur - 2 cucharadas. (para prueba)
- Levadura prensada / seca - 50 g / 4 cucharaditas. (para prueba)
- Azúcar - 1 cucharada (para prueba)
- Huevos - 2 piezas (para prueba)
- Aceite vegetal - 3/4 cucharadas. (para prueba)
- Sal - 2 cucharaditas (para prueba)
- Harina - 6-7 cucharadas. (para prueba)
- Sésamo - opcional (para masa)
- Mantequilla - para engrasar el pastel (para masa)
- Calabaza - 500 g (para relleno)
- Carne de cerdo y ternera picada - 500 g (para relleno)
- Cebollas de bulbo - 2 piezas (Para rellenar)
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas (Para rellenar)
- Azúcar - 2 cucharadas. l. (Para rellenar)
- Sal - 1 cucharada (Para rellenar)
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita (Para rellenar)
- Verduras secas (albahaca, eneldo, mejorana) - opcional (para relleno)
Paso a paso cocinar pastel de carne de calabaza:
- Primero prepara la masa. Desmenuza la levadura prensada en kéfir, agrega el azúcar, mezcla todo y deja a un lado tibio.
- Mientras la levadura fermenta, prepara el relleno. Retire la piel y las semillas de la calabaza. Muela en un rallador mediano o en un procesador de alimentos.
- Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal durante 5-6 minutos, hasta que se vuelva transparente.
- Vierta la carne picada en la cebolla en la sartén, fría hasta que esté cocida. La carne picada se puede tomar cualquiera o una variedad de varios tipos de carne.
- Exprima el jugo de la pulpa rallada y agregue un puñado a la carne picada en la sartén con agitación constante.
- Agregue sal, azúcar, especias y hierbas a la mezcla de carne de calabaza. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego, enfríe el relleno.
- Batir los huevos en un recipiente hondo, verter aceite de girasol, sal, mezclar todo.
- Cuando suba la levadura, vierta la mezcla de kéfir y levadura sobre los huevos, tamice la harina allí, revolviendo después de agregar cada vaso.
- Amasa una masa plástica que no se pegue a tus palmas. Si queda algún exceso de masa, se puede envolver en celofán y guardar en el congelador para más tarde.
- Divide la masa en 2 piezas desiguales. Estirar la pieza más grande finamente, transferirla al molde, formar los lados.
- Extienda todo el relleno uniformemente sobre el fondo de la base.
- Extienda finamente el trozo de masa más pequeño y cubra el pastel con él. Pellizca los bordes. Use un tenedor para pinchar la capa superior del pastel. Espolvorea con semillas de sésamo.
- Hornea el bizcocho durante 60 minutos a 190 ° C.
Cepille el pastel de calabaza terminado con carne con un trozo de mantequilla y cúbralo con una toalla hasta que se enfríe por completo. Estos pasteles muy satisfactorios e increíblemente sabrosos te convertirán en un verdadero fanático de las calabazas desde el primer bocado.
