Panqueques de papa rubicundados, tiernos por dentro y crujientes por fuera: deliciosos panqueques de papa. Aprenderemos una receta paso a paso con una foto, las sutilezas y secretos de su preparación. Receta en video.
Deruny es un plato de la infancia. Aunque hoy en día tienen mucha demanda en la cocina moderna. Se cree que los panqueques de papa son un plato nacional bielorruso. Pero platos similares se encuentran en las cocinas ucraniana, israelí, alemana, sueca y otras. Aunque estos panqueques de papa se consideran el sello distintivo de la mayoría de las cocinas de Europa del Este. Además del término "tortitas de patata", a menudo se utilizan otros nombres: cartógrafos, espinas, teruhi, terchiniki. Estos son nombres locales y regionales.
- Para cocinar, tome variedades de papa con alto contenido de almidón.
- Si no hay una variedad de papa adecuada, agregue un par de cucharaditas de almidón a la masa de papa. Pero algunos expertos culinarios aconsejan usar harina.
- Las patatas tiernas no se toman para la receta, porque contiene poca fécula y es poco probable que los panqueques de papa sean sabrosos.
- Los panqueques de papa se preparan de diferentes maneras. Se pueden agregar huevos, harina, cebollas picadas, ajo, virutas de queso a la papa picada.
- La cebolla rallada agregada desprende jugo que evita que el tubérculo se dore.
- La pimienta molida se usa generalmente como especia.
- Cuán finamente están picados los ingredientes juega un papel importante. Cuanto más homogénea y fina sea la masa, más blandas quedarán las tortitas de patata. Por lo general, las papas se rallan en el rallador más fino, pero a veces hay recetas en las que las papas se rallan en un rallador grueso.
- Las espinas se fríen en aceite vegetal o en manteca.
- Los panqueques se sirven tradicionalmente calientes con crema agria. A menudo se sirve con chicharrones de todo tipo, ghee, cebollas fritas, salsa de champiñones, etc.
- Hay una receta de panqueques con relleno de carne. Preparar el plato es un poco más complicado que los panqueques comunes, pero cualquier ama de casa aún puede hacerlo. Para hacer esto, se vierte una pequeña porción de masa de papa en la sartén, sobre la cual se coloca la carne picada y se vierte encima con más masa de papa.
Con todos estos consejos, terminarás con panqueques de papa marrón crujientes y crujientes.
- Contenido calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porciones - 15-17 uds.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 4 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Cebollas - 2 piezas
- Huevos - 1 ud.
Paso a paso cocinando panqueques de papa, receta con foto:
1. Pele las patatas y las cebollas y lávelas con agua corriente.
2. Rallar las patatas y las cebollas en un rallador fino. Un procesador de alimentos es más conveniente para este proceso.
3. Pasar la masa de verduras a un colador y dejar escurrir todo el jugo.
4. Puede presionar con una cucharada para eliminar rápidamente el exceso de humedad. Demasiado jugo estropeará el sabor de la comida.
5. Ponga la masa de papa seca en un bol. Agrega el huevo, la sal y la pimienta negra.
6. Revuelva bien la mezcla de papas. Inmediatamente después de agregar sal, comience a freír los panqueques. Porque la sal ayuda a excretar el jugo.
7. Calentar una sartén con aceite vegetal y untar la masa con una cucharada.
8. Freír los panqueques de papa por ambos lados hasta que estén dorados.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar panqueques de papa.
