Descripción del Producto. Contenido calórico de espelta y composición química. Propiedades útiles y nocivas. Recetas y datos interesantes sobre ella. Gracias a la estabilización del estado general, disminuye el riesgo de neurosis y estados depresivos.
Es necesario mencionar otra propiedad útil de la espelta: no hay una gran cantidad de gluten en la composición, lo que significa que puede, aunque con restricciones, ser incluido en la dieta de las personas que padecen la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) de cualquier tipo. la edad. Esto expande significativamente la dieta de estos pacientes. La espelta se digiere lentamente, la sensación de saciedad persiste durante mucho tiempo, lo cual es muy importante para las personas que tienen que controlar constantemente su propio peso. La aceleración de la peristalsis reduce la absorción de grasas.
Contraindicaciones y daños de la espelta
No existen contraindicaciones para el uso de espelta, a excepción de una reacción alérgica a este tipo de cereal. Sin embargo, es necesario tener en cuenta las reacciones individuales del cuerpo a los platos elaborados con este cereal.
Con una exacerbación de gastritis, úlcera péptica, enfermedades infecciosas acompañadas de diarrea, el uso de espelta puede ser dañino: la condición empeorará significativamente.
Con la enfermedad celíaca, debe observar la tasa diaria y asegurarse de consultar a un dietista sobre el tamaño de la porción.
¿Cómo cocinar la espelta?
Los cereales se utilizan ampliamente en la cocina como cereales y materias primas para la fabricación de harina. Se hacen papillas, guarniciones, salsas, se agregan a sopas y ensaladas, los productos horneados y los postres se hornean con harina, se hacen varios tipos de pasta.
Es muy importante saber cocinar correctamente escrito. Si el cereal se cocina entero, no triturado, debe remojarse previamente durante 1, 5-2 horas en agua tibia y luego colocarse en agua hirviendo. Los granos triturados tardan entre 30 y 40 minutos en hincharse.
Si la espelta se vierte en una cacerola con agua hirviendo o se pone al fuego, por ejemplo, como el trigo sarraceno, los granos se convertirán en piedra. Pero este tipo de grano se usa no solo en forma entera o molida. La espelta se consume como medicina en forma de brotes. Esta forma es especialmente valiosa para perder peso, sufrir anemia y deficiencia de vitaminas, mujeres embarazadas y ancianos, personas que se recuperan de enfermedades debilitantes.
Recetas de espelta
Los platos de cereales desmenuzables más deliciosos se obtuvieron gracias a los hornos rusos. La papilla estuvo atormentada durante varias horas, y luego resultó ser exuberante y sabrosa. Las amas de casa modernas pueden cocinar deletreado como los aldeanos. Una de las formas: sin esperar a que el líquido hierva por completo, retirar del fuego y envolver la papilla preparada en una manta.
Una multicocina puede convertirse en una alternativa a la estufa rusa en un entorno urbano. Lo ponen en un modo largo, en el que se cocina pilaf, y lo dejan durante varias horas. Algunas amas de casa establecen el modo "Yogur".
Recetas de espelta:
- Sopa … De pavo, 500 g, se cocina un caldo transparente, sumergiendo la carne en agua hirviendo. Además de él, también se debe poner una cebolla y zanahorias grandes en la sartén, que luego se retiran. La espuma se retira con cuidado con una espumadera. Después de un cuarto de hora, se saca la carne, se divide en porciones y se devuelve a la sartén. Las verduras se cuecen a fuego lento en mantequilla en una cacerola: zanahorias picadas, media cebolla, pimiento verde, 2-3 inflorescencias de coliflor, 2-3 tomates en cubos. Es recomendable preescaldar los tomates con agua hirviendo para quitarles la piel fina. La espelta empapada, 50-60 g, también se cuece con verduras durante al menos 5-7 minutos. La fritura se sala, pimienta, se sazona con especias si se desea, y luego se coloca en una cacerola. Tan pronto como se cuece el cereal, se apaga el fuego. Agregue las verduras: perejil y eneldo antes de servir.
- Cerdo con espelta en olla de cocción lenta … Carne, 0,5 kg, cortada en rodajas. Pelar la cebolla, la zanahoria, los champiñones - 250 g, las nueces, medio vaso - triturados. Se coloca un trozo de mantequilla en un recipiente multicocina, todos los ingredientes se fríen durante 10 minutos. El agua, 1,5 litros, se hierve por separado. Los alevines se sacan del recipiente, se vierte agua hirviendo, se sala, se pone pimienta en una hoja de laurel y se establece el modo "Sopa". La tapa está cerrada. La espelta lavada se sumerge en el caldo de carne resultante, se agrega la fritura y se establece el modo "Guisado". Al servir, puede agregar hierbas y crema agria.
- Gachas de espelta … Es mejor remojar los cereales en yogur. Vierta durante 6-8 horas y asegúrese de que siempre haya suficiente líquido y los granos no se sequen. Luego, el cereal se sumerge en el recipiente multicocina, vertiendo agua y leche en partes iguales en la proporción: 1 parte de cereal y 2 partes de líquido. Configure el modo "Pilaf", "Enfriamiento" o "Aspic" y compruebe periódicamente cómo se evapora el líquido. Cuando quede muy poco, agregue un poco de sal, agregue azúcar, un trozo de mantequilla y mezcle todo. La cocción está terminada. Esta papilla se puede comer con frutas, bayas y nueces trituradas.
- Sohapur … Parte de la espelta se empapa: 80 g, y el resto se muele en harina, se deben obtener aproximadamente 2 cucharadas. Puerros, 200 g, picados y fritos en manteca. Hervir agua, mojar el asado de puerros, cereales y 400 g de patatas, cortar en cubos y cocinar hasta que estén tiernas. La harina se fríe en una sartén donde se preparó el puerro y se pone en la sopa justo antes de apagarla. Se agrega perejil, eneldo y cilantro a cada plato. Cuanto más verdor, más sabroso.
- Cómo cocinar deletreado para niños.… Granos, 1 vaso, empapado, como de costumbre, vertido con agua en una proporción de 1: 3, listo para cocinar durante 20-30 minutos. No lo cocine por completo, la grupa debe permanecer elástica. Cuando todo esté cocido, se vierte medio vaso de caldo, el resto, si no se evapora, se puede retirar. Nueces, medio vaso, fritas y molidas en migajas. Miel, 1 cucharada, diluida en una decocción de cereales. Todos los ingredientes se mezclan con espelta. Las rodajas de mandarina y naranja se pelan de la película blanca y se dividen en partes. Unta la papilla con un portaobjetos o dale forma de "arandela". Decora el plato con semillas de granada.
- Panqueques hechos con harina de espelta … Hay que tener en cuenta que se reducirá la elasticidad de la masa, por lo que es mejor freír los panqueques. Amasar la masa: introduzca 2 huevos en kéfir, agregue un poco de sal, agregue levadura en polvo o soda, apague con vinagre, harina, tanto como sea necesario. Puedes verter aceite de girasol. Si la masa es demasiado espesa, diluir con agua. Se hornean en aceite de girasol por ambos lados.
¡Nota! Si no usa espelta entera, sino triturada, el tiempo de cocción se reduce a 15 minutos.
Datos interesantes sobre la ortografía
Desde un punto de vista biológico, la espelta se considera el cultivo "más simple". Si consideramos la composición genética y molecular de la espelta, solo se pueden encontrar 14 cromosomas. En el trigo moderno de alta calidad, su número llega a 72.
Cuando la palabra "deletreada" me viene a la mente el cuento de hadas de Pushkin "Sobre el cura y el trabajador Balda". Al contratar un trabajo, Balda exigió papilla de espelta para el almuerzo.
Los granos se encontraron en capas culturales, cuya formación se remonta al siglo V a. C. Pero la cultura alcanzó su mayor popularidad en el siglo XVIII. La mayoría de las áreas sembradas fueron sembradas con él. En Siberia, la región del Volga y las provincias del norte de Rusia, la espelta era el cereal más común. Pero a mediados del siglo XIX, en relación con la cría de trigo gimnospermo, fue prácticamente abandonado. Y ahora se cultiva como cultivo casero en algunas regiones de Chuvashia, Bashkiria y el norte del Cáucaso.
La deletreada fue mencionada en los escritos de Herodoto y en los poemas de Homero; fue descrita por Teofrasto y Columell. Dionisio, un historiador griego antiguo, consideraba que los cereales eran la cosecha de cereales más valiosa de su tiempo. Es decir, la edad deletreada no es inferior a 8000 años.
En la Biblia hay repetidas referencias al cultivo de cereales: “Toma trigo, cebada, frijoles, lentejas, mijo y espelta, ponlos en un recipiente y haz pan con ellos”. el profeta Ezequiel.
Los sumerios fueron los primeros en hornear pan con él, llamándolo emmer. Luego se llevó a cabo la preparación de la espelta en público, la primera porción se presentó a los Dioses.
La ortografía en todo el mundo se extendió precisamente desde Babilonia y el Antiguo Egipto, primero a Etiopía, al Cáucaso y solo luego a Europa. Pero, a pesar de la probada historia de origen, se cree en todo el mundo que la espelta es un producto ruso. Por cierto, vino a Estados Unidos desde la provincia de Yaroslavl. En Occidente, la cultura se llama "deletreado harinoso ruso", y en Egipto, de donde proviene, "deletreado ruso".
Después de la Segunda Guerra Mundial, el cereal prácticamente se dejó de cultivar y los genetistas aficionados intentaron conservar las semillas para conferir algunas cualidades positivas al trigo cultivado. Y a finales del siglo XX, cuando el mundo estaba abrumado por el deseo de mejorar su salud con la ayuda de la pérdida de peso, recordaron la ortografía y empezaron a hablar de nuevo.
Los cereales son cada vez más populares y se venden en tiendas naturistas. Comenzaron a cultivarlo en Tatarstán, en la República de Karachay-Cherkess, en Daguestán, en India y Turquía.
Los nutricionistas estadounidenses han reconocido a los cereales como un producto que tiene un efecto incondicionalmente positivo en el cuerpo. En este país, se vende solo en tiendas naturistas y es tan caro que incluso se le llama "caviar de cereal negro". Cuando se introducen en la dieta para la pérdida de peso y la recuperación, ahora utilizan no tanto espelta como grano, sino como brotes. Se cree que dicho alimento tiene un efecto beneficioso sobre el estado psicológico y fisiológico.
Para germinar la espelta, los granos se remojan durante 8-12 horas, colocándolos entre capas de gasa húmeda. Luego, esta gasa se lava, se transfiere a un lugar sombreado. Hasta que aparezcan los brotes, debe asegurarse de que la gasa no se seque. Después de 3-4 días, las plántulas estarán "perfectas". Si son demasiado grandes, el sabor será muy dulce, incluso un poco azucarado.
Tal adición a la dieta puede ayudar a los fumadores a limpiar el cuerpo, y aquellos que han tenido infecciones estacionales pueden recuperarse rápidamente.
Cómo se ve una ortografía: mira el video:
No pierda la oportunidad de introducir un suplemento tan útil en su propia dieta. Los ensayos clínicos oficiales han demostrado que el uso de brotes de espelta detiene el desarrollo de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer, el reumatismo, las alergias y reduce los niveles de azúcar. Añadiendo el producto a ensaladas, bollería y muesli, espolvoreando platos preparados, cuidas tu salud y la de tu familia.
