Duck ya suena festivo. Por lo general, lo horneamos con una carcasa entera en el horno, rellena de manzanas. Pero hoy propongo desviarme de los estándares y clásicos, y guisarlo con hongos porcini secos.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Un símbolo de riqueza y prosperidad familiar: la receta más popular es el pato al horno con manzanas. Pero, cuando las vacaciones aún están lejos y el pájaro está en el refrigerador, puede cocinar otro plato no menos sabroso. Después de todo, ¡qué tipo de historia no conoce las recetas para cocinar pato! Se puede freír, hornear y guisar, utilizar diferentes salsas y todo tipo de salsas. Te contaré una receta increíblemente deliciosa para hacer pato en salsa de champiñones. Incluso a los gourmets más estrictos y exigentes les gustará este plato. Los hongos porcini fritos revelan notas de sabor especiadas adicionales. Las delicias de la receta se pueden describir durante mucho tiempo, pero es mejor cocinarlo usted mismo y verlo usted mismo en la práctica.
Para esta preparación de receta, es recomendable comprar un pato bien alimentado y no delgado. Sin embargo, al mismo tiempo, no debe estar grasoso. Entonces la comida no saldrá gruesa, seca y será bien absorbida por el estómago. Si no tiene hongos porcini secos, puede usarlos frescos o reemplazarlos con hongos clásicos más familiares. Pero los hongos del bosque de temporada, como los rebozuelos o los agáricos de la miel, también son adecuados.
- Contenido calórico por 100 g - 266 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Pato: cualquier parte de un cadáver
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Hongos porcini secos - 30-35 g
- Ajo - 3 dientes
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Polvo de jengibre - 0.5 cucharaditas
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar pato estofado con champiñones
1. Cortar la canal en trozos y quitar la grasa interior. Enjuague cada pieza con agua corriente y seque con una toalla de papel.
2. Verter agua hirviendo sobre los champiñones secos y dejar actuar durante 15 minutos. Si los llena con agua a temperatura ambiente, déjelos en remojo durante 1 hora.
3. Después, los champiñones se retiran del agua y se cortan en trozos grandes o se dejan como están. No vierta el agua en la que se remojaron, será útil para cocinar más.
4. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Corta el ajo en 2 partes y corta la cebolla con las zanahorias en trozos grandes.
5. En una sartén en aceite vegetal, sofreír las zanahorias, las cebollas y los ajos, llevando las verduras hasta que estén ligeramente doradas.
6. Luego agregue los champiñones secos remojados a las verduras y fría los alimentos a fuego medio durante unos 5-7 minutos.
7. En otra sartén, sofreír los trozos de pato hasta que estén dorados. Después de colocar la carne en la sartén, inmediatamente ponga el fuego a alto para que se dore rápidamente y se cubra con una costra, que mantendrá todo el jugo en los trozos.
8. Agregue las verduras salteadas con champiñones al pato.
9. Vierta la salmuera de champiñones en la que se remojaron los champiñones secos. Hágalo con cuidado, preferiblemente mediante filtración, para que no entre la suciedad lavada de los hongos.
10. Sazone el plato con sal, pimienta y todas las especias. Revuelva, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
11. Servir caliente con cualquier guarnición, espolvoreado con la salsa en la que se ha guisado el pato.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un pato al horno con champiñones y papas.
