El borscht verde con acedera congelada es especialmente relevante en la temporada otoño-invierno. Dado que la acedera no solo tiene muchas propiedades útiles, sino que también los platos con su participación resultan bastante sabrosos.
Contenido de la receta:
- ¿Cómo congelar acedera?
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La temporada de acedera y, por supuesto, borscht verde comienza a finales de abril y dura hasta principios de junio. Al mismo tiempo, las amas de casa también hacen preparaciones de acedera, es decir, congelados o enlatados para disfrutar de este producto durante todo el año.
¿Cómo congelar acedera?
Es mejor cosechar acedera entre mayo y junio, cuando contiene el máximo de vitaminas y beneficios. Por lo tanto, después de comprar o arrancar hojas frescas de acedera del jardín, deben clasificarse y deben eliminarse las hojas lentas y estropeadas. Después de eso, la acedera se lava bien varias veces con agua corriente y se seca. Para secar, lo mejor es colocarlo sobre una toalla seca, lo que eliminará el exceso de líquido.
Además, se cortan los tallos de la acedera y se cortan las hojas, como para el borscht. Es mejor empacar acedera en porciones, es decir para una cocción de borscht. Para hacer esto, se coloca una porción de acedera en una bolsa limpia y seca, la bolsa se presiona suavemente para que salga el exceso de aire y se ata con un nudo. Estas bolsas se envían al congelador y, cuando cocine el borscht, coloque la acedera congelada directamente de esta bolsa en la cacerola con el borscht. No descongele la acedera de antemano.
Consejo
… Recomiendo pegar un trozo de papel con las palabras "acedera" en cada bolsa, para no confundir accidentalmente y cocinar borsch con eneldo, perejil u otras hierbas en invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 134 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 400 g
- Patatas - 2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Raíz de apio - 50 g
- Acedera congelada - 200 g (se puede usar fresca)
- Eneldo congelado - manojo (puede usar fresco)
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Clavel - 1 yema
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar borscht verde con acedera congelada
1. Lave las costillas de cerdo y córtelas en porciones pequeñas para que quede un hueso en cada una. En una cacerola de 3,5 litros poner la carne, la cebolla pelada y un diente de ajo, el laurel, el clavo y las guisantes. Vierta todo por encima con agua y cocine a fuego lento el caldo a fuego lento después de hervir durante unos 30 minutos, mientras retira la espuma resultante con una cuchara.
2. Mientras se cuece el caldo, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos de unos 1,5-2 cm de tamaño.
3. Cortar la parte necesaria de la raíz de apio, pelar y cortar en cubos pequeños.
4. Después de media hora de cocinar el caldo, poner las papas y la raíz de apio en una cacerola. Luego retira las cebollas con ajo de la sartén y deséchalas. Hicieron su trabajo, regalaron el aroma y el sabor. Pero si le gusta freír en borscht, las cebollas se pueden saltear en aceite vegetal y se agregan al borscht después de colocar las papas.
5. Prepare acedera y eneldo congelados. Si usa hierbas frescas, lávelas y píquelas.
6. Cuando las patatas estén medio cocidas, poner la acedera y el eneldo en una cacerola.
7. Sazone el borsch con sal, pimienta negra y cocine hasta que todos los productos estén cocidos.
8. Hervir los huevos duros, unos 10-15 minutos. Luego sumérgelas en agua fría durante 10 minutos para que sean más fáciles de limpiar. Corta los huevos pelados en gajos y colócalos en cada plato, sirviendo el borscht en la mesa. Sin embargo, a muchas amas de casa les gusta poner huevos directamente en la olla con borscht. Esto también se puede hacer, pero en este caso, deje hervir el borscht durante unos 2 minutos.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer sopa de acedera (sopa de repollo verde).
