Todo sobre aceitunas. La composición de vitaminas y minerales, contenido calórico. Propiedades útiles del producto y contraindicaciones. ¿Cómo elegir qué variedades se consideran las mejores? Recetas para platos con aceitunas: ensaladas, platos calientes, bocadillos, pasteles.
Las aceitunas son los frutos del olivo europeo. Desde la antigüedad, la cultura se ha cultivado para la producción de aceite de oliva; no existe en la naturaleza salvaje. La región nativa de la planta es el Mediterráneo. Hoy en día, el olivo se cultiva en muchos países, incluida Rusia; principalmente, los árboles se pueden encontrar en nuestro país en la costa del Mar Negro. El fruto es una drupa ovalada ligeramente alargada. Su longitud, dependiendo de la variedad, es de 1 a 4 cm, su diámetro es de 1 a 2 cm. Los frutos maduran durante mucho tiempo, aproximadamente 4-5 meses después de la floración. La mayoría de ellos, alrededor del 90%, se utilizan para la producción de aceite, el resto en escabeche o salazón con o sin huesos. El sabor de las aceitunas es complejo, multifacético y, por lo tanto, no todas las personas las aman, muchas les prestan atención solo con la edad. A efectos alimentarios, el producto se suele utilizar como ingrediente en ensaladas o como ingrediente en un plato caliente original. Las aceitunas a menudo se sirven como bocadillo de vino independiente junto con quesos, nueces y miel.
Composición y contenido calórico de las aceitunas
Aceitunas en la foto
Las aceitunas son un producto alimenticio valioso. La merienda es baja en calorías y contiene muchas vitaminas, minerales y otras importantes sustancias biológicamente activas.
El contenido calórico de las aceitunas es de 145 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteína - 1 g;
- Grasa - 15,3 g;
- Hidratos de carbono - 0,5 g;
- Fibra dietética - 3,3 g;
- Ceniza - 4,53 g;
- Agua - 75 g.
En cuanto al complejo de vitaminas y minerales, hay que decir que, en primer lugar, el producto es rico en vitamina E: 100 g contienen aproximadamente el 25% de la dosis diaria.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 20 μg;
- Beta caroteno: 0,231 mg;
- Beta criptoxantina - 9 mcg
- Luteína + zeaxantina - 510 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0.021 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0, 007 mg;
- Vitamina B4, colina - 14, 2 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0.023 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.031 mcg;
- Vitamina B9, folato - 3 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 3,81 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 1,4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,237 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 42 mg;
- Calcio - 52 mg;
- Magnesio - 11 mg;
- Sodio - 1556 mg;
- Fósforo - 4 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 0,49 mg;
- Cobre - 120 mcg;
- Selenio - 0,9 mcg;
- Zinc - 0,04 mg.
El producto también es una fuente de ácidos grasos saludables: oleico y linoleico, estas grasas no deben temerse. Si se consumen dentro del requerimiento diario, no solo no son dañinos, sino que, por el contrario, serán beneficiosos.
Composición de ácidos grasos por 100 g:
- Saturadas - 2.029 g;
- Omega-9-11, 314 g;
- Omega-3: 0,092 g;
- Omega-6 - 1,215 g.
También es importante destacar la presencia de otros componentes específicos útiles en el producto, como pectina, ácidos orgánicos, catequinas, saponinas, flavonoides, taninos, aceites esenciales, etc.
Propiedades útiles de las aceitunas
Los grandes beneficios de la aceituna para nuestro organismo vienen determinados por su rica composición. Tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema cardiovascular, incluida la prevención de la enfermedad más peligrosa: la aterosclerosis. Tienen un efecto positivo sobre el metabolismo: aceleran el metabolismo, promueven la secreción activa de jugo gástrico, enzimas y ayudan a digerir los alimentos de manera más eficiente. El producto también es útil para los sistemas nervioso, hematopoyético, inmunológico, articulaciones.
Los beneficios de las aceitunas para el hombre
El producto limpia eficazmente los vasos sanguíneos. El omega-9 es un ácido graso útil, que forma parte de las aceitunas, restaura las paredes de los vasos sanguíneos que han sido dañadas por las placas de colesterol, restaura su elasticidad y firmeza. Además, regula los niveles de colesterol; hay muchos estudios que respaldan los efectos beneficiosos del ácido sobre el equilibrio del colesterol "bueno" y el "malo". También vale la pena señalar que el Omega-9 afecta las propiedades de la sangre, en particular, previene su espesamiento, previene la formación de coágulos sanguíneos.
A su vez, la vitamina E, nuevamente, tiene un efecto positivo sobre la circulación sanguínea, pero, además, mejora la calidad de los espermatozoides, mantiene los niveles normales de testosterona, evitando que la insulina los destruya.
El efecto beneficioso del producto sobre el hígado es importante. Con una gran cantidad de alimentos grasos, una gran cantidad de toxinas que ingresan al cuerpo, en particular, en forma de productos alcohólicos, el hígado está sobrecargado y se vuelve más difícil para él producir bilis en el volumen requerido. Las aceitunas no solo tienen un efecto colerético, sino que también restauran las células del hígado. Debo decir que este producto es un bocadillo mucho mejor que las salchichas industriales dañinas o incluso peores galletas y papas fritas: si estas últimas solo agravan el efecto destructivo de las bebidas alcohólicas en el cuerpo, las aceitunas, por el contrario, lo contrarrestan.
¿Por qué las aceitunas son útiles para las mujeres?
La vitamina E, que se encuentra en grandes cantidades en el producto, a menudo se denomina vitamina de la belleza. En primer lugar, es muy beneficioso para la piel. Las vitaminas ayudan a aumentar su elasticidad, ralentizan el proceso de envejecimiento al estimular la producción de su propio colágeno. Es con la falta de colágeno que la piel pierde su elasticidad. La vitamina E no solo ayuda a mantener la piel hermosa, sino que también afecta la salud de las uñas y el cabello.
Las aceitunas aumentan la fertilidad, aumentan las posibilidades de una concepción exitosa. En general, tienen un efecto beneficioso sobre el trasfondo hormonal, normalizan la flora de la vagina, creando buenas condiciones para el avance de los espermatozoides.
También cabe destacar que existen estudios que demuestran la eficacia anticancerígena de las aceitunas, especialmente las hormonodependientes.
Los frutos de aceituna pueden mejorar los procesos de digestión, por lo que proporcionan un proceso más eficiente para perder peso. El producto afecta la actividad enzimática, la motilidad intestinal, promueve la rápida eliminación de toxinas y toxinas, que es el factor más importante en la rápida pérdida de kilos de más.
¿Las aceitunas son buenas para los niños?
No hay muchos niños en el mundo que amen las aceitunas, pero hay muchas buenas razones para intentar "acostumbrar" a un niño a este sabor original. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto no debe hacerse antes de los 3 años.
¿Cómo serán de utilidad las aceitunas para un niño? Debido a su rica composición química, tendrán un efecto complejo y harán una contribución importante al desarrollo general del bebé. Los beneficios serán especialmente notables en el desarrollo de la piel y la inmunidad.
Por cierto, el producto puede convertirse en un medicamento útil y sabroso para los resfriados sin efectos secundarios; el hecho es que contiene una sustancia antiinflamatoria especial que ayuda al cuerpo a combatir enfermedades de diversos tipos.
Beneficios de las aceitunas para embarazadas
Las aceitunas tampoco serán superfluas en la dieta de las mujeres embarazadas: la rica composición de vitaminas y minerales ayudará al bebé a desarrollarse y a la madre a mantenerse saludable.
Además, el producto evitará enfermedades del sistema genitourinario, que a menudo están expuestas a mujeres embarazadas con una posición fetal fallida. El problema es especialmente relevante en las etapas posteriores, y aquí ya estamos hablando no tanto de la ubicación, sino, en general, de la gran presión sobre las autoridades relevantes.
Las aceitunas en escabeche son un buen remedio para la toxicosis, su sabor salado y ligeramente astringente ayuda a hacer frente a las náuseas, tonifica.
También vale la pena mencionar el efecto beneficioso del producto sobre el sistema nervioso: su uso regular mejora el estado de ánimo, mejora la memoria, vigoriza; todas estas propiedades son muy importantes para una mujer embarazada, especialmente en las etapas posteriores.
