Cómo hacer una tarta de chocolate sencilla y deliciosa en casa. TOP 4 recetas con fotos. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
El pastel de chocolate no es solo un postre delicioso, sino también una excelente razón para animarse, recargarse de energía y alegría. Las recetas de pasteles de chocolate y las variaciones de cocción tienen una tonelada. Este es un manjar favorito de adultos y niños. Cómo hornear un pastel de chocolate, principios generales de preparación y secretos culinarios, aprendemos en este material.
Consejos de cocina y sutilezas
- El principal secreto de un pastel exitoso y sabroso es utilizar productos de calidad. Por lo tanto, no reemplace la mantequilla con margarina. Tome los huevos más frescos y de mayor calidad. Compre leche condensada solo entera.
- Tamizar previamente la harina agregará ligereza y ligereza a cualquier masa.
- Si hornea una galleta, lo principal es el aire. Por tanto, batir las claras y las yemas por separado. Enfríe bien las claras antes de batir y asegúrese de que los platos estén secos, sin grasa ni agua. Además, no permita que las yemas entren en contacto con las claras, de lo contrario no se batirán.
- Para evitar que las proteínas batidas se asienten, agrégalas lentamente a la masa y revuélvela suavemente.
- Para la masa y la nata de chocolate, se utiliza cacao en polvo de buena calidad o chocolate negro con un alto porcentaje de granos de cacao, al menos un 70%.
- Algunas amas de casa, que desean simplificar la receta del pastel, reemplazan los pasteles con galletas de chocolate simples o de mantequilla.
- La masa se hornea en un horno precalentado a 180-190 ° C. El tiempo de horneado depende del grosor de las tortas. Pero trate de no sobreexponerlo en el horno, de lo contrario, la torta resultará densa.
- Enfríe bien los pasteles terminados antes de untar con crema.
- Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas hasta que esté completamente derretido. No lo dejes hervir, de lo contrario adquirirá amargura, lo que arruinará el sabor del bizcocho. Y será imposible deshacerse de él.
- Engrase el pastel ensamblado terminado con glaseado no solo en la parte superior, sino que también llene completamente los lados.
- Decora el pastel con la comida que quieras. Los trozos de frutas o bayas esparcidos se ven muy impresionantes desde arriba. El pastel, decorado con virutas de chocolate, nueces enteras, figuritas, masilla moldeada, se ve exquisita.
Pastel de chocolate y plátano con leche condensada y nueces
Este manjar es muy sencillo de preparar y rápido de preparar. Gracias a la combinación de una galleta con una delicada crema, una tarta de chocolate con leche condensada y nueces resulta muy tierna y sabrosa.
- Contenido calórico por 100 g - 289 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 75 g
- Mantequilla - 200 g
- Nueces - 100 g
- Cacao en polvo - 4 cucharadas
- Harina - 90 g
- Leche condensada hervida - 2/3 latas
- Plátanos - 2 piezas
- Soda - 0.5 cucharaditas
Cocinar un pastel de chocolate y plátano con leche condensada y nueces:
- Para la prueba, separe las claras de las yemas. Enfriar las claras en el congelador durante 10 minutos y batir con una batidora a velocidad alta hasta obtener picos firmes y densos.
- Batir las yemas con el azúcar por separado para que los granos refinados se disuelvan por completo, y agregarlos a las claras.
- Agregue bicarbonato de sodio y frote la harina de cacao. Batir con una batidora hasta que quede suave.
- Engrase una fuente para hornear con mantequilla, espolvoree con empanizado y vierta la masa.
- Coloca la masa en un horno precalentado a 170 ° C durante 25-30 minutos. No abra la puerta del horno antes de los 20 minutos, de lo contrario la parte superior de la galleta se caerá.
- Enfríe el pastel terminado, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador durante la noche. Este es el principal secreto de una deliciosa galleta. Congelar la corteza sirve como sustituto de la impregnación. Al mismo tiempo, la torta se remojará sin mojarse demasiado.
- Dividir la galleta congelada en 3 tortas utilizando hilo culinario.
- Para la nata, bata la mantequilla con una batidora hasta que quede blanca y homogénea. Sin apagar el dispositivo, agregue leche condensada.
- Muela el plátano con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré y agréguelo a la crema. Batir la nata con una batidora hasta que quede esponjosa y de un agradable color beige. La consistencia de la crema debe ser firme.
- Freír las nueces en una sartén limpia y seca y triturarlas en trozos pequeños.
- Cubra cada corteza con crema y espolvoree con migas de nueces.
- Decora la tarta de chocolate recogida con cacao con nueces.
- Nota: para hervir la leche condensada para un pastel de chocolate con plátanos, sumerja la jarra en agua hirviendo durante 45 minutos. Asegúrate de que esté completamente cubierto de agua. No agregue agua durante la cocción. De lo contrario, la lata puede "explotar" y manchar la cocina. Por lo tanto, llénelo inmediatamente con abundante líquido.
Pastel de crema agria en una olla de cocción lenta
El pastel de chocolate delicado y poroso en una olla multicocina resulta suave, la estructura de la galleta permanece exuberante durante mucho tiempo. Si no tiene una multicocina, puede hornear el pastel de chocolate de esta receta en el horno. Y si no hay crema agria, use esta tecnología para hornear un pastel de chocolate con kéfir.
Ingredientes:
- Crema agria - 250 ml por masa, 500 ml por crema
- Azúcar - 50 por masa, 180 g por crema
- Huevos - 1 ud.
- Harina - 160 g
- Refresco - 1 cucharadita
- Cacao en polvo - 3 cucharaditas
- Chocolate - 100 g
Cocinar un pastel de chocolate con crema agria en una olla de cocción lenta:
- Coloque la crema agria, el azúcar y los huevos en un recipiente hondo. Batir los productos hasta que estén suaves.
- Agregue harina tamizada, soda, cacao en polvo a la masa resultante y mezcle bien la masa.
- Engrase el molde multicocina con mantequilla, vierta la masa y programe el programa de horneado y el temporizador durante 40 minutos. A falta de multicocina, verter la masa en un molde y enviarla a horno precalentado a 180 ° C para hornear durante 40 minutos.
- Retire la torta terminada del molde, enfríe un poco y envuélvala en una envoltura de plástico para mantener la jugosidad y la suavidad. Después de 5 horas, córtelo en 2 trozos.
- Para la crema, combine la crema agria con el azúcar y bata con una batidora hasta que quede esponjoso y aumente el volumen 2 veces.
- Cubra los pasteles en capas con crema y engrase generosamente la parte superior.
- Decore el pastel de chocolate terminado con crema agria en una olla de cocción lenta con chispas de chocolate finamente trituradas.
Brownie con requesón y cereza
El delicioso y delicado bizcocho de chocolate brownie se hace muy rápido, con un aspecto impresionante. Este es un gran postre, tanto para todos los días como para un cumpleaños.
Ingredientes:
- Chocolate negro - 100 g
- Mantequilla - 120 g
- Azúcar - 150 g
- Huevos - 4 piezas
- Harina - 150 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Requesón blando - 300 g
- Vainillina - 1 sobre
- Cerezas sin hueso - 300 g
- Sal - una pizca
Cocinar un pastel de chocolate con cerezas y requesón:
- Derrita la mantequilla a temperatura ambiente y los trozos de chocolate en un baño de agua o en el microondas. Revuelva la masa hasta que quede suave y enfríe a temperatura ambiente.
- Huevos (2 uds.) Combinar con la mitad del azúcar y batir hasta que estén blancos y esponjosos.
- Combine la masa de chocolate con la mezcla de huevo, agregue sal, vainillina, levadura en polvo, tamice la harina y revuelva bien.
- Muela por separado el requesón con una licuadora para que todos los granos se rompan y adquiera una consistencia suave. Mezclar el azúcar restante con los huevos restantes y batir con una batidora. Combine la cuajada con la masa de huevo y revuelva hasta que quede suave.
- Poner 1/3 de la masa en un molde, colocar la masa de cuajada encima y esparcir las cerezas por encima.
- Repetir las capas en la misma secuencia: agregar 1/2 parte de la masa, la masa de cuajada y las cerezas. La capa de acabado debe estar hecha de masa.
- Envíe el bizcocho a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-50 minutos. Verifique la preparación con una astilla de madera, debe salir seca.
- Enfríe el brownie terminado con requesón y cerezas en una lata, luego retírelo y espolvoree con azúcar en polvo.
Pastel De Crema De Chocolate
Esta es una versión práctica de GOST del conocido pastel de chocolate de Praga. Para su elaboración se utilizan tortas de chocolate y crema de chocolate. Puedes hacer un pastel de Praga para tu cumpleaños o cualquier otra festividad.
Ingredientes:
- Huevos - 5 uds.
- Azúcar - 130 g
- Harina - 95 g
- Cacao en polvo: 20 g para galletas, 10 g para crema
- Mantequilla: 30 g para galleta, 200 g para crema, 75 g para glaseado
- Yema - 1 ud.
- Agua - 1 cucharada
- Leche condensada - 140 g
- Vainillina - 1 sobre
- Chocolate - 75 g
- Confitura para cubrir un pastel - 55 g
Cocinar el pastel de crema de chocolate:
- Para una galleta, divida los huevos en claras y yemas. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta obtener picos firmes. Batir las yemas con el azúcar restante en otro recipiente hasta que blanqueen. Combine las claras con las yemas y la espátula, moviendo de abajo hacia el medio, mezcle hasta que quede suave.
- Revuelva la harina con el cacao, tamice y agregue suavemente la masa de huevo con una espátula.
- Agregue mantequilla derretida y enfriada a la masa amasada. Utilice una espátula para amasar una masa ligera y esponjosa con una consistencia cremosa.
- Verter la masa en una fuente para horno y hornear en horno precalentado a 180 ° C.
- Compruebe la preparación de la cocción con una astilla: debe salir seco. Luego enfriar la galleta y cortarla en 3 tortas.
- Para la nata, coloque la yema en un cazo, agregue agua y mezcle. Agrega la leche condensada y pone la mezcla a fuego lento. Revolviendo continuamente, lleve la crema hasta que espese y enfríe a temperatura ambiente.
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la vainilla hasta que esté blanca y agregar a la crema hervida. Batir la sustancia con una batidora, agregar el cacao y volver a batir.
- Lubrique el primer y segundo bizcochos con crema y deje la capa superior sin lubricar.
- Cubra todo el pastel con mermelada, enfríe en el refrigerador durante 2-3 horas y vierta con glaseado de chocolate. Para prepararlo, combine la mantequilla con el chocolate y derrita a fuego lento. Retire del fuego, revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo y se enfríe.
- Cuando la formación de hielo se endurece en la superficie, la torta está lista.
