Una receta paso a paso con una foto de panza de pescado rojo salado en casa. Secretos de cocina, contenido calórico y receta en video.
Todo el mundo sabe que el pescado rojo es muy sabroso. Mucha gente lo compra en la tienda ya salado, pero se puede salar en casa solo. Además, si planea preparar una ensalada de pescado rojo, no es necesario usar un filete entero para esto. Es mejor ponerlo en forma de loncheado en una fuente, y los vientres son perfectos para ensaladas. Por eso, te propongo descubrir cómo salar la panza de un pez rojo en casa. ¡Resultan jugosos, ligeramente salados, muy sabrosos, sin químicos ni conservantes! Para cocinar la panza de pescado rojo salado, debe considerar consejos útiles para la salazón.
- Compra vientres frescos, porque cuando se salan, no se cocinan.
- Al elegir el abdomen, huele. Los buenos pescados no tienen un desagradable olor a humedad. La piel debe ser blanca, sin amarillez ni placa.
- Varíe la cantidad de sal y azúcar a su gusto. Puede agregar más o menos. Pero es mejor no quitar el azúcar en absoluto, corrige bien el sabor, haciéndolo más rico. Además, el azúcar es un conservante que evita que el pescado se eche a perder.
- Al salar, además de sal, puede agregar especias. Puede ser pimentón, jengibre molido en seco, semillas de mostaza …
- Si no desea preparar usted mismo la mezcla de salazón, compre una especia especial "Para salazón de pescado rojo" en la tienda.
- Al salar, puede agregar 1 cucharada. coñac por 1 kg de pescado.
- Si le gusta la acidez, agregue vinagre a la marinada. Es mejor usar vinagre de sidra de manzana, tiene un sabor más suave.
- Agregue vientres salados a las ensaladas o sirva como bocadillo frío con un vaso de cerveza.
Los vientres se pueden utilizar tanto para salmón como para trucha, salmón u otros tipos de pescado. La familia del salmón incluye muchas especies. Sin embargo, son muy similares entre sí. Por tanto, la receta se puede aplicar a cualquier pez rojo.
- Contenido calórico por 100 g - 326 kcal.
- Porciones - 0,5 kg
- Tiempo de cocción: 8 horas.
Ingredientes:
- Panzas de pescado rojo - 0,5 kg
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinando paso a paso las vientres de pescado rojo salado, receta con foto:
1. Enjuague bien la panza del pescado rojo con agua fría.
2. Coloque el pescado sobre una toalla de papel y séquelo bien. Coloque una toalla aún limpia encima para acelerar el proceso de secado.
Nota: si lo desea, antes de salar, puede limpiar el abdomen de las escamas. Aunque se puede hacer después de la cocción. Además, debe tenerse en cuenta que el pescado en la piel y debajo de la piel contiene un depósito de grasas y vitaminas "buenas". Por lo tanto, también es mejor comerse la piel.
3. Combine la sal, el azúcar y la pimienta negra en un recipiente pequeño.
Nota: No utilice recipientes para salar pescado hechos de materiales inestables como aluminio y plástico, porque la sal y el azúcar crean un ambiente agresivo. Esto puede arruinar los platos y producir un producto dañino. Por lo tanto, tome un recipiente que no se oxida: acero (acero inoxidable), vidrio, esmalte. Además, no tome platos anchos, de lo contrario, la salmuera se esparcirá y el pescado no se salará.
4. Revuelva bien la mezcla de sal.
5. Vierta la mezcla de sal en el fondo del recipiente en el que salará el pescado.
6. Coloque encima la panza del pescado rojo.
7. Cubra el pescado con la mezcla aún cocida.
8. A continuación, coloque la siguiente capa de vientres y espolvoree también con azúcar, sal y pimienta negra. No es necesario revolver. Si lo desea, puede ponerle granos de pimienta encima. Coloque la tapa en el recipiente y refrigere el pescado durante 8 horas. Pasado este tiempo, se forma salmuera en el bol, como debe ser. Lave la panza de pescado con sal, séquela con una toalla de papel y úsela como se indica.
Si necesita salar rápidamente el pescado, presiónelo hacia abajo con una carga encima. El peso debe ser 2-3 veces mayor que el del pez. Luego, se salaran los vientres del pescado rojo salado durante 2-3 horas.
Vea también una receta en video sobre cómo encurtir la panza de un salmón.
