¿Cómo hacer una deliciosa y satisfactoria sopa de pato con guisantes en casa? Receta paso a paso con foto. Receta en video.
La sopa de guisantes y pato es un plato maravilloso para una cena familiar. Es nutritivo, rico, de sabor agradable y aroma brillante. Este guiso debe prepararse para diversificar el menú habitual. Los ingredientes de la receta son los más sencillos que toda ama de casa tiene siempre a mano. Solo necesita comprar un pato, que se vende en todos los supermercados. Si compra un pájaro grande, puede hacer no solo sopa con la adición de guisantes, sino también algún tipo de segundo.
La sopa de guisantes está muy extendida en las cocinas nacionales de diferentes naciones, por lo que existen muchas opciones para su preparación. Su característica distintiva es que es muy fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes adicionales. Al mismo tiempo, resulta sorprendentemente nutritivo y sabroso. Si quieres darle un sabor peculiar a la sopa de guisantes, condimenta con vino blanco y parmesano rallado, como hacen los italianos. Los holandeses hacen su sopa de guisantes muy espesa con raíz y tallos de apio, puerros y salchichas rookworst ahumadas. En Alemania, se agrega tocino, salchicha o cerdo ahumado en escabeche Kassler al primer plato terminado, y en Mongolia: tomates y crema agria. En una palabra, la sopa de guisantes es un plato internacional y democrático. Por lo tanto, siéntase libre de experimentar con los gustos.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pato - 300 g (cualquier parte)
- Frambuesa seca - 1 cucharadita
- Raíz de jengibre seca - 1 cucharadita (se puede reemplazar con fresco - 50 g)
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Aderezo de verduras para sopa - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Guisantes secos - 200 g (si le gusta la sopa espesa, tome 400 g)
- Perejil - manojo pequeño
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Especias y hierbas (cualquiera) - al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de sopa de pato con guisantes, receta con foto:
1. Lave el pato, raspe, límpielo de las plumas, si las hubiera. Retire la grasa cerca de la cola, es la que más contiene. Lavar el ave con agua fría y cortarla en trozos. Elija los trozos para la sopa y ponga el resto en el refrigerador para otra comida. Una cresta, cuello, alas, huesos con restos de carne son muy adecuados para la sopa. Incluso puede usar las sobras de pato para hacer sopa.
Envía las piezas seleccionadas junto con los huesos a la sartén. Cuando estén cocidos hasta que estén completamente cocidos, puedes deshacerte de las semillas o dejar los trozos como están.
2. Llene el pato con agua potable y colóquelo en la estufa. Llevar a ebullición a fuego alto.
3. Agregue el trapo seco, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la raíz de jengibre seca al caldo. Reducir la temperatura al mínimo, tapar la sartén y cocinar el pato durante 1,5 horas. A continuación, retire los trozos de pato hervidos y cuele el caldo para eliminar las especias y las hierbas.
4. Lave bien los guisantes y colóquelos en un recipiente hondo. Para que la sopa de guisantes no se hinche, las legumbres deben lavarse muy bien, al estado de agua pura. Además, esto debe hacerse dos veces, al inicio de la cocción y después del remojo.
5. Llénelo de agua potable en una proporción de 1: 2, donde debería haber más líquido, y deje los guisantes en remojo. La temperatura del agua para remojar no debe exceder los 15 ° C, de lo contrario, los granos pueden volverse amargos.
Los guisantes remojados tendrán un olor y un sabor pronunciados a guisantes, que recuerdan a las nueces, y el tiempo de cocción se acortará. Si tiene guisantes partidos, déjelos en remojo durante 3-4 horas, guisantes enteros - 6-8 horas. Aunque puedes agregar guisantes sin remojar al caldo. Pero hágalo justo después de que el pato haya hervido. De lo contrario, no tendrá tiempo de hervir.
6. Durante el período de remojo, los guisantes estarán saturados de líquido y aumentarán de volumen. Al cabo de un rato, colóquelo en un colador fino para escurrir el líquido restante y vuelva a lavarlo bien con agua corriente.
7. Regresar el caldo colado a la cacerola, poner allí los trozos de pato y hervir. Luego sumerja los guisantes hinchados en una cacerola. Si desea que los guisantes hiervan hasta que estén hechos puré, agregue 0.5 cucharaditas. soda. También tenga en cuenta que al cocinar, los guisantes partidos por la mitad se ablandarán mejor. Los cereales integrales no pueden hacer esto por completo.
8. Vuelva a hervir el caldo.
9. Coloque el aderezo para sopa de verduras en una cacerola. Contiene tomate torcido, pimientos morrones, cebolla y sal. Hago esta preparación todos los años en el otoño. Cuando se agrega a la sopa, el plato adquiere un aroma y un sabor asombrosos. De lo contrario, condimente su comida con sus especias y hierbas favoritas.
Opcionalmente, si está acostumbrado a cocinar sopa frita, agregue cebollas y zanahorias salteadas en una sartén en aceite vegetal.
10. Lleve la sopa a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los guisantes estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 45 minutos. Para una sopa más espesa, coloque las papas peladas y cortadas en cubitos 30 minutos antes de cocinarlas.
10 minutos antes de cocinar, agregue las guisantes de pimienta gorda y la hoja de laurel en la sopa. Aunque puedes ponerlos como quieras, porque los usamos al cocinar caldo. Sazone la sopa con pimienta negra, sal y especias. Usé pimentón molido seco y lúpulo suneli.
11. Lleve la sopa a ebullición, pruebe y sazone con sal si es necesario. Dado que hay sal en el aderezo de verduras, es posible que no necesite agregar más.
12. Sazone la sopa con perejil fresco finamente picado en 1-2 minutos.
Antes de servir, deje reposar el plato durante 15-20 minutos para que absorba los olores y adquiera una textura sedosa. Sirva sopa de pato con guisantes con pan fresco, picatostes, picatostes, picatostes.
