Si no hay horno en casa, pero desea cocinar una deliciosa cazuela de requesón, no debe desesperarse. Una sartén y una estufa pueden realizar esta sencilla tarea con facilidad.
Contenido de la receta:
- Secretos culinarios del producto en la sartén.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La cazuela de cuajada es siempre un plato sabroso y rápido. Al mismo tiempo, muchos ni siquiera se dan cuenta de que se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una sartén, en la estufa. Resulta que no es menos jugoso y tierno que en el horno, mientras que no tarda tanto en cocinarse. Los chefs experimentados dicen que su sabor no es en absoluto diferente del plato de horno clásico. Esta receta ayuda en ausencia de horno o en los calurosos días de verano, cuando el horno no quiere que se encienda.
Secretos culinarios de la cazuela de cuajada en una sartén con pasas
- Elija solo una bandeja para hornear de paredes gruesas. Un hierro fundido o un caldero es ideal para este propósito. Tales platos proporcionarán un buen calentamiento lento de la masa de cuajada, y los lados altos permitirán que las cazuelas se levanten bien.
- Para evitar que la cocción se queme y se aleje de los platos sin dificultad, es necesario engrasar la sartén con verdura o mantequilla antes de rellenarla con masa, o cubrirla con papel de horno.
- El postre debe cocinarse solo a fuego lento, y preferiblemente con un divisor. Cocinar en la estufa debe ser similar a cocinar a fuego lento en el horno. Si el calor es demasiado alto, el plato se quemará por fuera, pero por dentro no tendrá tiempo de hornearse y quedará empapado.
- Contenido calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción - 10 minutos - amasando la masa, 30 minutos - infundiendo la masa para hinchar la sémola, 1 hora - horneando
Ingredientes:
- Requesón - 500 g
- Sémola - 3 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Pasas - 50 g
- Coñac - 30 ml
- Miel - 2 cucharadas
- Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita sin tobogán
- Sal - una pizca
- Vainillina - 0,5 paquetes (5 g)
Cocinar una cazuela de cuajada en una sartén con pasas
1. Pase la cuajada por un colador para que quede suelta y homogénea. También puedes pasarlo por una picadora de carne o matarlo con una licuadora.
2. Vierta la sémola a la cuajada y agregue miel. Si la miel está demasiado espesa, derrítela un poco en un baño de agua, sin que hierva.
3. Romper los huevos. Agregue las yemas a un tazón de requesón y coloque las claras en un recipiente limpio y seco.
4. Remueve la masa de cuajada y déjala media hora para que se hinche la sémola.
5. Enjuague las pasas, séquelas con una toalla de papel y rellénelas con coñac. Dejar nutrir media hora. Si no tiene coñac, puede usar ron, whisky o jugo de frutas. El agua hirviendo común también está bien.
6. Después de media hora, transfiera las pasas a la masa de cuajada y vierta el coñac.
7. Amasar la masa hasta que quede suave, de modo que las pasas se distribuyan uniformemente.
8. Con una batidora, bata la proteína a alta velocidad hasta que se formen picos y se forme una espuma blanca y aireada, que se agrega a la masa de cuajada. Agrega sal y refresco.
9. Revuelva suavemente la masa con algunos golpes para que la proteína se distribuya uniformemente sobre la masa, sin que se asiente. Esto debe hacerse lentamente, en una dirección y no por mucho tiempo.
10. Engrasar una sartén con una fina capa de mantequilla y añadir la masa de cuajada. Use solo una sartén de fondo grueso, de lo contrario la masa se quemará. De lo contrario, puede usar un recipiente de vidrio resistente al calor con vidrio grueso.
11. Coloque la sartén en la estufa y encienda a fuego lento. Coloca la tapa y deja cocinar la cazuela durante 1 hora.
12. Luego apague el fuego, pero no abra la tapa. Deje que la cazuela se enfríe por completo. De lo contrario, si el producto se retira caliente, se romperá.
13. Cortar el postre terminado en porciones y servir. Si lo desea, puede verter crema agria, crema, miel, leche condensada o simplemente preparar té fresco.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar una cazuela de cuajada en una sartén.
