Para todos los conocedores de los deliciosos platos con sabor a restaurante en casa, les sugiero que preparen un primer plato sin carbohidratos: una mezcolanza de carne combinada. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Sabor a carne intenso y acidez variada: la base fundamental de la mezcolanza rusa. Este es uno de los pocos platos donde se combina la sencillez del proceso tecnológico con la riqueza del sabor. Para la versión más simple de un primer plato casero, puede tomar caldo de carne o pollo, despojos, panceta de cerdo ahumada, salchichas, encurtidos. Y como toque final, cuando sirva la comida, agregue una rodaja de limón a cada plato o exprima el jugo. Resulta que tal mezcolanza es relativamente barata, pero con un sabor "caro".
La mezcolanza casera de carne se diferencia de la habitual, que podemos degustar en los establecimientos: la ausencia de patatas en los ingredientes. En una auténtica mezcolanza de carne, solo está presente la carne, que debe ser de al menos tres tipos. Uno de ellos se utiliza para obtener un caldo de carne, en el que se cocinará el primer plato. Puede ser carne de res cruda o pollo, que luego se pica. Todo el salteado de mezcolanza (cebollas picadas, zanahorias, encurtidos) se realiza solo en mantequilla. Debido a que el plato no contiene patatas, pasta y ningún tipo de cereales, la mezcolanza resulta estar libre de carbohidratos, porque todos los carbohidratos se eliminan de la receta y se reemplazan con alimentos con proteínas. Esto lo hace bajo en carbohidratos y se puede comer sin temor a ganar kilos de más.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Pollo - 1 ud. talla pequeña
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o según gusto
- Corazón de cerdo - 1 ud.
- Limón - para servir
- Zanahorias - 1 ud.
- Lengua de cerdo - 1 ud.
- Salsa de tomate - 4 cucharadas
- Pepinos en escabeche - 2 piezas
- Mantequilla - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Preparación paso a paso de un primer plato sin carbohidratos de una mezcolanza de carne prefabricada, una receta con una foto:
1. Lave el corazón de cerdo con agua fría. Lave los coágulos de sangre de los vasos. Mójala en una cacerola, llénala con agua potable y hiérvela. Retirar la espuma que se ha formado en la superficie, sazonar con sal y cocinar tapado durante 1 hora hasta que el producto esté suave.
2. Lavar la lengua de cerdo, poner en un cazo, tapar con agua y hervir. Después de 15 minutos, cambie el agua, vuelva a hervir y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento en agua con sal durante 1, 5-2 horas.
3. Lavar el pollo, ponerlo en un cazo, llenarlo de agua y, después de hervir, retirar la espuma de la superficie del caldo, sal y cocinar hasta que esté tierno. El caldo de pollo será la base de la mezcolanza de carne.
4. Coloque la lengua caliente hervida en un recipiente con agua helada y quítele la piel.
5. Si la lengua está bien hervida, la piel se desprenderá fácilmente.
6. Luego corte la lengua en cubos con lados de 0,7 mm.
7. Retire el corazón de cerdo del caldo y córtelo como una lengua. No necesitará caldo de corazón en la receta, por lo que puede usarlo para cualquier otro plato.
8. Retirar la piel del pollo hervido, separar la carne del hueso y cortarla o rasgarla por las fibras.
9. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos junto con los pepinillos. Si los pepinos son grandes, pélelos y quíteles las semillas. Los pepinillos pequeños son bastante fáciles de picar.
10. En una sartén, caliente la mantequilla y agregue las zanahorias y los pepinos. Freír los alimentos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
once. Sumerja toda la carne picada y las verduras fritas en la olla de caldo de pollo.
12. Agregue la pasta de tomate, sal y pimienta. Es categóricamente imposible verter pepino encurtido en la mezcolanza, tiene un sabor áspero y el sabor del vinagre estropeará el delicioso sabor de la mezcolanza.
13. Hierva el primer plato sin carbohidratos de la mezcolanza de carne durante 10 minutos y sírvalo en la mesa, agregando una rodaja de limón a cada porción.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar mezcolanza de carne.
