Convertiremos a todos los que aún no saben cocinar pilaf en un venerable gurú culinario que hace el pilaf más delicioso del mundo. Después de todo, este no es un proceso complicado. Todo lo que necesita hacer es recoger la comida y seguir las instrucciones descritas. Receta paso a paso con foto.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocina pilaf paso a paso en 30 minutos
- Receta en video
Pilaf ha sido el plato más popular de Oriente desde tiempos inmemoriales. Este plato de honor se sirvió para cualquier ocasión, incl. y en grandes fiestas, bodas y conmemoraciones. Los principales productos del plato son la carne y el arroz. Pero, a pesar de una selección tan escasa de productos, el plato tiene muchos secretos.
- Muchos chefs están seguros de que el mejor pilaf se cocina a fuego abierto en un caldero de hierro fundido. Pero las recetas modernas son tan diversas que cada ama de casa puede mostrar su imaginación y crear su propia obra maestra culinaria única en casa en la estufa en una sartén. Lo principal es que la sartén es de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido.
- Otra creencia es que el pilaf ciertamente debe prepararse con cordero (pechuga, costillas, omóplato o carne del lomo del cordero). Sin embargo, en Oriente, los chefs utilizan con éxito carne de res, cerdo y aves. Lo principal es que la carne tiene capas de grasa, entonces el pilaf será sabroso y aromático. Pero no tome carne congelada, no hará un delicioso pilaf.
- El segundo ingrediente principal del pilaf es el arroz. Para hacer pilaf desmenuzable, es mejor tomar variedades de grano largo con bajo contenido de almidón. Estos incluyen arroz tayiko y uzbeko. Es denso, con granos transparentes, no hierve, absorbe bien el agua y permanece desmenuzable después del enfriamiento. El arroz mexicano, árabe e italiano es exclusivamente para paella. El arroz indio, tailandés y vietnamita se pega durante la cocción. Un buen pilaf no funcionará con ellos. Pero si no hay otra opción, enjuague el arroz con agua fría y déjelo en remojo durante 2-3 horas, cambiando el agua para eliminar el almidón.
- Por tradición, el pilaf real se cocina con grasa de cola, ghee o aceites vegetales. Con grasa animal, el pilaf será más gordo y satisfactorio, y el plato tendrá un olor específico. Una comida con menos calorías saldrá en aceite refinado inodoro. A menudo, para interrumpir el aroma y mejorar la digestibilidad del pilaf, la grasa de la cola se mezcla con aceite vegetal.
- Contenido calórico por 100 g - 359 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Carne - 1 kg (en la receta de cerdo)
- Zanahorias - 1 ud.
- Azafrán - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal inodoro - para freír
- Arroz - 200 g
- Pimiento rojo molido dulce - 0.5 cucharaditas
- Ajo - 3 cabezas
- Condimento para pilaf - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita
Cocinando pilaf paso a paso en 30 minutos, receta con foto:
1. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Cortar el exceso de grasa, venas y film. Cortar en trozos medianos. La carne en pilaf debe estar jugosa, por lo que es mejor cortarla en bocados grandes, del tamaño de una nuez.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en barras de 1x3 cm.
3. En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite y coloque la carne en una fila. Entonces se fríe el cerdo, y si lo amontonas en una montaña, se guisará, de lo cual perderá su jugosidad.
4. Cuando la carne de cerdo tenga una costra de color marrón claro, agregue zanahorias.
5. Freír la carne y las zanahorias durante unos 5 minutos. Si es necesario, agregue aceite, porque las zanahorias aman la grasa y la absorben activamente. Luego sazone la comida con azafrán, condimento pilaf y pimiento morrón. Condimentar con sal y pimienta.
6. Revuelva y cocine por 5 minutos.
7. Pele el ajo de la cáscara sucia superior, dejando la última capa. Lávelo y colóquelo en una sartén con carne y zanahorias.
8. Lave el arroz, enjuague bien el almidón y ponga una capa uniforme en la sartén. Sal un poco y no revuelvas.
9. Llene el arroz con carne con agua para que el nivel sea 1 dedo más alto.
10. Hierva, reduzca el fuego a muy bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Luego apague el fuego, pero no abra la tapa. Deje el plato en infusión durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, el pilaf estará listo en 30 minutos. Remueve suavemente para no romper el arroz y sirve.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un delicioso pilaf en 30 minutos.
