Una receta excelente para un abundante almuerzo georgiano para toda la familia: estofado de cordero y berenjenas. El cordero se empapa en jugos de verduras y adquiere un sabor delicioso, mientras que las verduras se envuelven en una fina capa de grasa. ¿Nos preparamos?
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Como saben, el cordero es la carne favorita de los pueblos orientales. No se recomienda cocinar este tipo de carne durante mucho tiempo, de lo contrario perderá su aroma, se volverá demasiado seca y dura. Las amas de casa orientales asan cordero, grill, hornean kebabs … También hay platos más complejos e interesantes, como el estofado de cordero con dátiles y albaricoques. Para los platos mediterráneos elaborados con cordero, el aceite de oliva, el ajo y el tomate son siempre imprescindibles. Además, el vino tinto no es una adición rara, y en las regiones del norte prefieren hacer asados con cordero y patatas.
Hoy prepararemos una combinación de productos caucásicos igualmente popular, berenjena con cordero, este es un dúo maravilloso. Este plato es delicioso y fácil de preparar, pero muy satisfactorio y nutritivo. Gracias a las verduras, la carne queda blanda y jugosa, y las berenjenas le dan a la comida un sabor veraniego especial. Este plato se sirve con mayor frecuencia solo o, si lo desea, con una guarnición: puré de papas o arroz. Como regla general, el vino se sirve con cordero, pero solo tinto.
- Contenido calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora (más 30 minutos para remojar la berenjena)
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Cordero - 600 g
- Patatas - 1-2 piezas dependiendo del tamaño
- Tomates - 1-2 piezas dependiendo del tamaño
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cualquier especia oriental al gusto.
Cocción paso a paso de estofado de cordero y berenjenas al estilo georgiano:
1. Lavar las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlas en cubos. Colóquelo en un bol y espolvoree con sal. Dejar actuar media hora para quitar todo el amargor de la verdura. Puedes descubrir que el amargor ha salido de la fruta por las gotitas que se forman en la superficie de los trozos. Luego transfiera las berenjenas a un colador y enjuague con agua corriente. Séquelos con una toalla de papel.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la berenjena. Fríelos hasta que estén dorados a fuego medio. Para ayudar a que la fruta absorba menos grasa, coloque la berenjena solo en aceite bien caliente.
3. Retire la berenjena de la sartén, agregue aceite y agregue la carne. Ponga el fuego a alto y saltee hasta que estén doradas en cada bocado. Trate de mantener el cordero en una fila en la sartén, de lo contrario, si está amontonado, comenzará a guisarse, no a freírse.
4. A continuación, sofreír las patatas en una sartén hasta que se doren.
5. Coloque las carnes a la parrilla, las papas y la berenjena en una sartén grande.
6. Agregue los tomates cortados en cubitos a la sartén. Sazone con sal, pimienta molida y agregue las especias a base de hierbas.
7. Coloque la sartén en la estufa y deje hervir a fuego alto. Ciérrelo con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento hasta que todos los productos estén suaves. Sirva la comida caliente inmediatamente después de cocinarla.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar cordero guisado con berenjenas y tomates.
