Salsa de miel y mostaza: ingredientes principales y variaciones. ¿Cómo es útil este apósito, cuáles son las contraindicaciones para su uso? Reglas simples para hacer salsa, recetas con ella.
La salsa de miel y mostaza es un aderezo para varios platos, que generalmente consta de tres ingredientes: miel, mostaza de mesa y aceite de oliva. La salsa es sumamente útil, porque su composición es una combinación de productos muy valiosos para la salud. Definitivamente también es muy sabroso, y se puede adaptar para los golosos, agregando más miel, y para los amantes de la "emoción", con énfasis en la mostaza. Otra ventaja indiscutible de este aderezo es la facilidad de preparación, solo 15-20 minutos, y la salsa aromática está lista. Y, por supuesto, no se puede dejar de decir sobre su versatilidad: la salsa es más adecuada para las aves de corral, pero este no es de ninguna manera su único propósito.
Composición y contenido calórico de la salsa de mostaza y miel
La composición clásica de la salsa es miel, mostaza y aceite de oliva virgen extra, tomados en proporciones iguales. En un caso u otro, como dijimos anteriormente, las desviaciones son posibles, sin embargo, analizaremos el contenido de sustancias biológicas en el producto en base a una receta tradicional.
El contenido calórico de la salsa de mostaza y miel es de 548 kcal por 100 gramos, de los cuales:
- Proteínas - 1, 9 g;
- Grasa - 46,6 g;
- Carbohidratos - 30, 1 g;
- Agua - 20 g.
Tenga en cuenta que las grasas en este caso son de naturaleza vegetal, lo que significa que en el cuerpo se convierten en ácidos grasos con enlaces de carbono libres, a saber, monoinsaturados y poliinsaturados. Estos ácidos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo, ayudan a realizar muchas funciones importantes y evitan una serie de enfermedades. Entonces en este caso estamos hablando de grasas, que no hay que temer. Sin embargo, el valor del aderezo no solo radica en las grasas saludables; otras sustancias también están presentes en la salsa de miel y mostaza.
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 12 mg;
- Calcio - 4, 67 mg;
- Magnesio - 1 mg;
- Sodio - 3,33 mg;
- Fósforo - 6, 7 mg;
- Azufre - 0,33 mg;
- Cloro - 6, 33 mg;
Microelementos por 100 g
- Hierro - 0,4 mg;
- Yodo - 0, 67 mg;
- Manganeso - 0.0113 mg;
- Cobalto - 0,1 mcg;
- Cobre - 19,67 mcg;
- Flúor - 33, 33 mcg;
- Zinc - 0,0313 mg;
Vitaminas por 100 g
- Vitamina B1 - 0, 003 mg;
- Vitamina B2: 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0.033 mg;
- Vitamina B6 - 0.033 mg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina C - 0,67 mg;
- Vitamina E - 4.033 mg;
- Vitamina H: 0,013 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,41 mg.
Propiedades útiles de la salsa de miel y mostaza
También analizaremos los beneficios de la salsa de miel y mostaza basada en la composición tradicional: aceite de oliva, miel, mostaza. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los ingredientes deben ser de alta calidad (se debe prestar especial atención a la calidad de la miel) para obtener todos los siguientes efectos beneficiosos:
- Fortalecimiento de la inmunidad … En primer lugar, la salsa debe esta propiedad a la miel. Todo el mundo conoce las propiedades del producto para estimular las defensas del organismo. Se ha demostrado que consumir 1 cucharada de miel al día reduce la probabilidad de desarrollar un resfriado en un 50%. Sin embargo, incluso si no fue posible evitar un resfriado, la miel ayudará en su tratamiento. Cabe destacar que funciona como antibiótico y como fármaco antiviral en una sola persona. El aceite de oliva también tiene un efecto antiinflamatorio, su ácido oleico neutraliza la acción de las proteínas que provocan inflamación. La mostaza también cuenta con poderosas propiedades antimicrobianas.
- Mejorando el funcionamiento del sistema digestivo.… La miel es capaz de aliviar muchos problemas digestivos, es especialmente eficaz para eliminar estreñimiento, flatulencia, distensión abdominal e incluso se utiliza en dosis terapéuticas para el tratamiento de gastritis y úlceras. La mostaza también tiene un efecto muy importante sobre la actividad del tracto gastrointestinal, suprimiendo la flora patógena. El aceite de oliva aporta fibra dietética, que mejora la peristalsis.
- Limpiando el cuerpo … Una de las propiedades poco conocidas pero muy importantes del producto de las abejas es un efecto purificador de la sangre y un efecto estimulante sobre los vasos sanguíneos. Por lo tanto, la miel no solo purifica la sangre, sino que también previene la anemia. El aceite de oliva, a su vez, es un desintoxicante conocido para el hígado, reduce la carga sobre este órgano vital y toma parte del trabajo de eliminar toxinas peligrosas sobre sí mismo.
- Efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos, prevención de la obesidad.… La salsa de miel y mostaza es una gran idea para una mesa dietética. La miel y la mostaza estimulan los procesos metabólicos y aceleran la quema de grasas. Como fuente de ácidos grasos beneficiosos, el aceite de oliva proporciona una saciedad más rápida y prolonga la sensación de saciedad.
- Mejorando el funcionamiento del sistema nervioso.… La miel ayuda a mejorar el sueño, desencadena una producción más activa de la hormona melatonina, que ayuda a conciliar el sueño mejor y asegura un sueño profundo durante toda la noche. Se ha demostrado que el aceite de oliva combate la depresión.
- Beneficios reproductivos … En este sentido, la salsa es útil tanto para mujeres como para hombres. Para el primero, ayuda a despertar la energía sexual, el segundo a mejorar la potencia. El papel de un afrodisíaco en este caso lo desempeñan tanto la miel como la mostaza.
- Mejorando el estado de la piel del rostro.… La salsa de miel y mostaza es un verdadero hallazgo para la belleza femenina. El aceite de oliva tiene el récord de contenido de las principales vitaminas de belleza A y E, que ayudan a combatir las imperfecciones y promueven una hidratación intensa. La miel, a su vez, nutre perfectamente la piel y ayuda a combatir los primeros signos del envejecimiento.
- Propiedad anti-cancerígena … La vitamina E anterior es efectiva no solo en la lucha por la belleza femenina, sino también para contrarrestar los radicales libres, cuyo nivel excesivo puede desencadenar un crecimiento molecular anormal y conducir al desarrollo de tumores, incluidos los malignos.
- Ayuda a prevenir y tratar la diabetes.… Pocas personas lo saben, pero con diabetes hay que limitar no solo la cantidad de alimentos que contienen azúcar, sino también los alimentos grasos. Esto se debe al hecho de que la insulina funciona de manera menos eficiente en un ambiente graso. Sin embargo, necesitamos absolutamente las grasas como enlace en el proceso metabólico. La compensación es cambiar a grasas saludables, que son abundantes en el aceite de oliva. La miel, a su vez, se convertirá en un excelente sustituto del azúcar refinado.
- Fortalecimiento del sistema cardiovascular.… Otro beneficio de las grasas saludables es su capacidad para aumentar el llamado colesterol bueno y reducir el colesterol malo. Esta es una excelente prevención de la aterosclerosis y, como resultado, el desarrollo de afecciones cardíacas agudas.
Como puede ver, la salsa de miel y mostaza no es solo una delicia culinaria, sino una verdadera medicina. Si tiene el hábito de comer platos con esta salsa de 3 a 5 veces por semana, puede contar con buenos efectos para la salud, especialmente si la reemplaza con mayonesa comprada en la tienda.
Contraindicaciones y daños de la salsa de miel y mostaza
Cualquier producto, junto con propiedades útiles, tiene una serie de contraindicaciones. La salsa de miel y mostaza no es una excepción: tanto la miel como la mostaza son productos con un efecto biológicamente activo pronunciado. Esto significa que beneficiarán a un cuerpo sano, pero en presencia de ciertas enfermedades, pueden dañar.
La salsa de miel y mostaza puede ser dañina cuando:
- Enfermedades del sistema digestivo - en presencia de alteraciones menores en el trabajo del tracto gastrointestinal, la salsa de miel y mostaza puede convertirse en un medicamento y restablecer un equilibrio ligeramente agitado, pero si estamos hablando de enfermedades graves como úlceras y gastritis, el producto debe desecharse.
- Problemas dentales - Se ha comprobado que la miel causa caries más rápido que el azúcar refinada o los dulces y, por lo tanto, después de usarla, para la prevención, es necesario enjuagarse bien la boca o cepillarse los dientes. Para aquellos que ya tienen problemas dentales, es mejor evitar este producto por completo.
- Tendencias alérgicas - la miel se considera un producto altamente alergénico y, por lo tanto, con mucho cuidado, la salsa debe introducirse en la dieta de quienes son propensos a reacciones alérgicas. Por la misma razón, controlando cuidadosamente la reacción, debe comer la salsa para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños menores de 3 años.
- Enfermedades de la vesícula biliar. - El aceite de oliva estimula la salida de la bilis y puede provocar una exacerbación de la enfermedad.
- Enfermedades del tracto respiratorio y los riñones. - En presencia de estas enfermedades, la mostaza, que forma parte de la salsa, está prohibida.
También cabe mencionar la importancia de la medida: el abuso del producto puede provocar síntomas desagradables incluso en una persona absolutamente sana. Sazone los platos con una cantidad razonable de salsa y alterne el aderezo de miel y mostaza con otros saludables.
Tenga en cuenta que reemplazar el aceite de oliva con aceite vegetal refinado anulará todos los beneficios de la salsa.
¡Nota! Si tiene condiciones médicas graves no mencionadas anteriormente, es mejor consultar con su médico antes de introducir el producto en la dieta. Además, si agrega ingredientes adicionales al apósito, estudie sus contraindicaciones por separado.
¿Cómo hacer salsa de miel y mostaza?
No es nada difícil preparar salsa de miel y mostaza, pero debe tenerse en cuenta que solo la miel líquida es adecuada. Un producto natural para el invierno, como dice la gente, es el confitado. Si el tuyo se encuentra en este estado, no debes ir a la tienda por líquido, no será natural, solo necesitas derretir el existente en un baño de agua. Cuanto más baja es la temperatura de fusión de la miel, más propiedades beneficiosas retiene.
Entonces, como dijimos, hay muchas variedades de recetas de salsa de miel y mostaza, analizaremos algunas:
- Salsa clásica … Combine la miel (1 cucharada) con la mostaza (1 cucharada), revuelva bien. Si usa sal, debe agregar sal a la salsa en esta etapa. Agregue aceite de oliva (60 ml) en el último paso y mezcle bien.
- Salsa con limón y especias … Para hacer salsa de miel y mostaza, primero combine la miel, la mostaza y el limón (todos 1 cucharada cada uno). Luego agregue una pizca de nuez moscada, un diente de ajo machacado bajo la prensa, sal al gusto. Finalmente, vierta el aceite (50 ml). Revuelva bien el aderezo después de cada paso.
- Salsa de jengibre … Enjuaga bien el limón, exprime el jugo de la mitad y retira la ralladura de la misma mitad con un rallador fino. También frote la raíz de jengibre (15 gramos). Combine los ingredientes preparados con miel (25 gramos), mostaza (15 gramos) y ajo picado (2 dientes). Pimienta, sal al gusto, agregue aceite (60 ml), mezcle bien.
- A base de crema agria … Si desea una salsa más densa, puede usar crema agria en lugar de aceite de oliva. Combine mostaza y miel (15 gramos cada una), ajo picado (1 diente), agregue sal, pimienta, semillas de eneldo ralladas al gusto. Cuando todos los ingredientes estén bien combinados, agregue crema agria (120 gramos).
Tenga en cuenta que estas son solo las recetas de salsas más populares, puede experimentar y agregar ciertos ingredientes según el plato que acompañará.
Recetas De Salsa De Miel Y Mostaza
La salsa de miel y mostaza es universal: es perfecta para ensaladas originales ligeras y para varios platos principales de pescado, aves y carne. Además, debe tenerse en cuenta que este aderezo puede actuar no solo como salsa para el plato terminado, sino que también puede desempeñar el papel de adobo.
Echemos un vistazo a algunos platos interesantes con salsa de miel y mostaza:
- Nuggets de pollo con salsa de miel y mostaza … Cortar la pechuga de pollo (700 gramos) en trozos pequeños, poner en un bol, cubrir con crema (100 ml), dejar actuar media hora. Muele los copos de maíz (1 taza), agrega pimentón (1 cucharadita) y sal (1/4 cucharadita), si el cereal no es dulce, también puedes agregar azúcar (1/2 cucharada). Escurre la nata, vierte el cereal sazonado en un bol con trozos de pollo, revuelve y coloca los trozos en una bandeja para hornear. Hornear en el horno a 180 grados, comer con salsa de miel y mostaza.
- Sándwich danés … Cortar una rebanada de pan de centeno, engrasar ligeramente con mantequilla, verter con salsa de miel y mostaza. Ahora agregue la rúcula, una rodaja de salmón ligeramente salado y dos rodajas de arenque, así como los aros de cebolla morada y las cebolletas picadas. Se decora con una rodaja de limón.
- Guarnición de patata original … Hervir patatas (400 gramos), cortadas en rodajas. Freír una manzana (1 pieza), cortada en tiras, y un puerro (20 gramos) en una sartén, agregar judías verdes (200 gramos), hervir a fuego lento durante un par de minutos. Transfiera las papas a la sartén, revuelva y apague el fuego. Sirve con salsa de miel y mostaza.
- Ensalada tibia de verduras con caballa … Picar el calabacín, la berenjena, los pimientos morrones (100 gramos cada uno) en tiras grandes, freír con la cebolla picada (40 gramos) en una sartén. Sazone las verduras cocidas con sal y pimienta al gusto, sazone con aceite (40 ml) y vinagre balsámico (40 ml). Cortar la caballa (1 pieza), envolver en papel de aluminio y hornear - 20 minutos a 180 grados. Ponga las verduras preparadas en un plato, agregue los tomates cherry cortados a la mitad (100 gramos) y las hojas de lechuga cortadas a mano (40 gramos), coloque el pescado al lado y vierta la salsa sobre el plato.
¡Nota! No es deseable someter la salsa de miel y mostaza a un almacenamiento prolongado. Idealmente, debe cocinarse 2 horas antes de servir, para que el aderezo tenga tiempo de prepararse correctamente, pero no perderá vitaminas, minerales y no se deteriorará.
Datos interesantes sobre la salsa de miel y mostaza
Para que la salsa no solo sea sabrosa, sino también saludable, aborde la selección de sus ingredientes de la manera más responsable posible:
- Manteca es necesario usar, si no oliva, entonces necesariamente prensado en frío sin refinar. Además, preste atención a la botella: no compre el producto en un recipiente transparente. La vitamina E, que es rica en cualquier aceite sin refinar, se oxida con la luz y pasa de ser un compuesto útil a uno dañino.
- Miel Es recomendable comprar a un apicultor de confianza que no alimente a las abejas con azúcar. Por cierto, puede verificar su calidad con un experimento simple: ponga un poco de producto en una espátula de madera y llévele una cerilla encendida, la miel buena comenzará a derretirse, la miel mala se quemará ligeramente y el olor característico del azúcar quemada. aparecerá.
- Sobre mostaza, aquí el problema de la elección radica únicamente en la selección del tipo de especia. Entonces, si lo hace usted mismo a partir de polvo, el sabor resultará pronunciadamente picante, pero el producto terminado, por regla general, es más suave.
- El mejor adicional aditivos Se considera que la crema agria, la nata, las yemas de huevo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el jugo de limón, varios tipos de vinagres se usan en la salsa. También puede agregar hierbas picadas, verduras, nueces, etc. al aderezo de miel y mostaza.
Cómo hacer salsa de miel y mostaza - mira el video:
La salsa de miel y mostaza es una rara ocasión en la que se combinan increíbles beneficios para la salud y un sabor fantástico. El uso regular de este aderezo para condimentar ciertos platos es un gran hábito saludable. Sin embargo, la elección de los productos para la elaboración de la salsa debe hacerse de forma responsable. Además, es importante no olvidarse de la medida: el consumo excesivo y el ignorar las contraindicaciones no solo pueden anular los beneficios, sino también causar daños.
