Los supermercados ofrecen una amplia gama de productos semiacabados. Sin embargo, los pasteles caseros elaborados con hojaldre de levadura en leche son más sabrosos. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de masa de levadura hojaldrada en leche.
- Receta en video
Me gustaría continuar con el tema de la elaboración de masa casera. Hablemos de la masa de levadura de hojaldre en la leche, cuyos productos horneados son inusualmente sabrosos, crujientes por encima, aireados, suaves y tiernos por dentro. Se trata de todo tipo de tartas, bagels, croissants, hojaldres, capas de pastel, panecillos, cestas, etc. Es difícil enumerar todos los productos que se pueden hornear a base de masa de levadura hojaldrada. El relleno del producto puede ser utilizado por un cocinero de varios gustos: leche condensada, chocolate, manzanas, requesón, frutos del bosque, natillas, carne picada, verduras, frutas, frutos secos … No es difícil preparar la masa, Además, puede congelarse para uso futuro y usarse cuando sea necesario. Sin embargo, no será superfluo conocer recomendaciones sencillas y útiles para hacer masa de hojaldre en casa.
- La temperatura de los alimentos y los platos en la habitación debe rondar los 15-17 ° C.
- Entre los bollos, la masa se deja reposar en frío (en el frigorífico) durante 1 hora para que no se rompan las capas.
- Si la temperatura de la masa es más alta, la mantequilla adquirirá una consistencia untable y en lugar de descascarar la masa, comenzará a absorberse en ella.
- A temperaturas muy bajas, el aceite perderá su plasticidad y comenzará a desmoronarse. Esto hará que las capas de masa se rompan.
- El horneado se cocina a una t no inferior a 210-220 ° С. Si se viola esta condición, el aceite comenzará a fluir de los productos, de los cuales resultarán planos, secos y ligeramente en capas.
- Contenido calórico por 100 g - 318 kcal.
- Porciones - 500 g
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Azúcar - 30 g
- Mantequilla - 150 g
- Huevos - 1
- Leche - 100 ml
- Levadura seca - 5 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de masa de levadura hojaldrada en leche, receta con foto:
1. Caliente la leche a 37 grados, agregue el azúcar y la levadura.
2. Revuelva para que la levadura y el azúcar se disuelvan por completo y deje la masa en un lugar cálido para que suba durante media hora.
3. Cuando aparece una espuma alta en la superficie, significa que la levadura se ha despertado y ha comenzado a trabajar. Luego agregue un huevo a temperatura ambiente a la masa.
4. Remover y dejar reposar durante 15 minutos.
5. Coloque la mantequilla fría, cortada en trozos, en otro recipiente.
6. Agregue la harina tamizada por un colador fino y una pizca de sal a la mantequilla.
7. Use un cuchillo para picar rápidamente la mantequilla en harina para hacer migas de harina.
8. Vierta la masa en la masa de harina.
9. Use sus manos para levantar la masa por los bordes, recogiéndola por la mitad. Es más conveniente hacer esto en la encimera. Con la masa se forma una bola, que con un rodillo de amasar forma una capa de aproximadamente 1 cm de grosor y se enrolla por la mitad en cuatro partes.
10. Coloque la masa en una bolsa y refrigere por 1 hora. Luego repita el procedimiento: extienda la masa con un rodillo, enróllela por la mitad, envuélvala en una bolsa y póngala en el refrigerador. Haz esto 3 veces, aunque si tienes tiempo y paciencia, esta acción se puede realizar hasta 7 veces. Luego use la masa para hornear o déjela en el refrigerador durante 2-3 días, en el congelador hasta por 3 meses.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer una masa de levadura de hojaldre rápida.
