Las orejas de cerdo en escabeche son un excelente aperitivo salado que, por supuesto, se puede comprar en el supermercado. Sin embargo, serán los más deliciosos cocinados solos.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Al mencionar las orejas de cerdo, inmediatamente viene a la mente la carne en gelatina, porque muy a menudo se agregan a este plato. Sin embargo, este no es el único alimento abundante en el que se pueden utilizar. Hoy les contaré una receta bastante inusual para un bocadillo picante y sabroso que despertará el apetito de todos los comensales: orejas de cerdo en escabeche con berenjena.
Este aperitivo irá bien con un vaso de cerveza o un vaso de bebida alcohólica fuerte. Por lo tanto, si a la mitad femenina no le gusta particularmente, prepárela para el sexo más fuerte, definitivamente se lo agradecerán. Además, cocinar este plato es bastante económico y muy sencillo. El aperitivo resulta muy económico, porque el costo de las mazorcas y las berenjenas es barato. La parte más difícil de este proceso es enjuagar y soldar bien las orejas.
Además, este aperitivo se puede complementar con una variedad de verduras. Por ejemplo, zanahorias, calabacines, cebollas, manzanas, pimientos y otras verduras. Esto solo lo hará más sabroso.
- Contenido calórico por 100 g - 250 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 2 horas para hervir las mazorcas, 2-3 horas para enfriar las mazorcas, 30 minutos para preparar un refrigerio.
Ingredientes:
- Oreja de cerdo - 1 ud.
- Cebollas - 2 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - 4-5 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - dos pizcas o al gusto
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Cocción paso a paso de orejas de cerdo en escabeche con berenjena
1. Lave bien la oreja de cerdo y raspe con un cepillo de hierro para quitar todo el bronceado. Corta tu canal auditivo y límpialo bien. Sumerja la oreja en una cacerola, agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
2. Verter la oreja de cerdo con el agua de beber, llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocinar durante unas 2-2,5 horas.
3. Retire la mazorca terminada del caldo y colóquela en un plato o plato. Déjalo enfriar por completo. De lo contrario, si lo cortas en caliente, sus piezas se pegan y forman un gran bulto.
4. Cuando el ojal esté completamente frío, córtelo en tiras finas, de no más de 7-8 mm de grosor. Te recomiendo hervirlo por la noche para que se enfríe bien durante la noche y por la mañana ya puedas preparar un bocadillo.
5. Prepare las berenjenas para este momento. Lávelos con agua corriente y séquelos. Luego córtelo en tiras de 1-1,5 cm. Si siente amargura en las frutas, o ya están maduras, extraiga primero la carne en conserva, que le da al producto un amargor tan odioso. Para ello, espolvorear las rodajas de berenjena con sal, remover y dejar actuar 15 minutos. Durante este tiempo, se forman gotitas sobre ellos. Esto sugiere que la amargura se ha ido.
6. En una sartén en aceite vegetal, sofreír las berenjenas hasta que estén doradas. Durante la fritura, absorben muchos aceites, de los cuales el refrigerio se volverá muy rico en calorías. Por eso, recomiendo utilizar una sartén antiadherente que no necesite una cantidad abundante de masa.
7. Pelar las cebollas, enjuagar y picar un cuarto en aros. Pelar y enjuagar los ajos.
8. Coloque las orejas de cerdo, las berenjenas fritas y las cebollas en un recipiente para encurtir.
9. Pasar el ajo por una prensa, verter con vinagre y aceite vegetal. Sazone con sal y pimienta molida.
10. Revuelva bien la comida para que todas las hierbas y especias se distribuyan uniformemente.
once. Remoje el refrigerio en el refrigerador durante 1-2 horas y podrá servir el bocadillo en la mesa.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar orejas de cerdo en coreano.
