Cocinar pasteles franceses en casa. Una receta paso a paso con una foto de una exuberante manzana charlotte sobre ardillas con manzanas. Contenido calórico y receta en video.
Charlotte es una tarta de manzana muy conocida, de la que hay muchas opciones. Hoy realizaremos un experimento y haremos una charlotte en francés. Su principal diferencia con la versión rusa es que la masa se amasa exclusivamente sobre claras sin añadir yemas. Gracias a esto, resulta muy aireado y prácticamente se deshace en la boca. Además, la charlotte a base de proteínas resulta ser baja en calorías. Y si desea reducir aún más el contenido calórico de los productos horneados, tome harina de trigo duro. Contiene carbohidratos más complejos, que el cuerpo dedica más tiempo a descomponer.
No hay nada superfluo en la receta, solo se agrega canela para el aroma, que va bien con las manzanas. Pero si lo desea, puede agregar extracto de vainilla, cardamomo molido, clavo y otras especias. Preparar la tarta es muy sencillo, batir las proteínas, combinarlas con harina y verter las manzanas en rodajas con la plancha terminada. ¿Qué podría ser más fácil? Al mismo tiempo, el producto es el más delicado, fragante, con un centro aireado y una corteza marrón crujiente. Tales pasteles atraerán tanto a adultos como a niños. Vale la pena señalar que la charlotte mullida con manzanas no pierde su sabor al día siguiente.
Vea también cómo hacer charlotte de fresa.
- Contenido calórico por 100 g - 359 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Claras de huevo - 4 piezas
- Azúcar - 100 g
- Sal - una pizca
- Canela molida - 1 cucharadita
- Manzanas - 2-3 piezas
- Harina - 100 g
Cocina paso a paso de charlotte en francés sobre ardillas con manzanas, receta con foto:
1. Lavar los huevos, secarlos con una toalla de papel y romper las cáscaras. Separe con cuidado las claras de las yemas para que ni una sola gota de las yemas llegue a las claras, de lo contrario las claras no batirán a la consistencia deseada. Coloca las claras en un recipiente profundo, limpio y seco, libre de humedad y grasa, y agrega una pizca de sal. No necesitarás yemas para la receta, así que úsalas para otro plato.
2. Con una batidora a velocidad media, comience a batir las claras hasta que aparezca la primera espuma blanca.
3. Luego agregue gradualmente 1 cucharada a las proteínas. azúcar y batir hasta que se formen picos blancos firmes y estacionarios.
4. Vierta harina sobre las proteínas, tamice por un colador fino para que se enriquezca con oxígeno y no queden grumos en la masa.
5. Batir la masa con una batidora hasta que quede suave. Su consistencia debe ser como crema agria de espesor medio.
6. Lave y seque las manzanas con una toalla de papel. Con un cuchillo especial, retire el corazón con la caja de semillas y córtelos en trozos medianos. Coloque las manzanas en una fuente para hornear engrasada o en mantequilla.
7. Espolvoree las manzanas con canela en polvo.
8. Vierta la masa sobre las manzanas para que cubra todas las manzanas.
9. Envíe la charlotte francesa sobre ardillas con manzanas para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Pruebe la preparación del producto con un pinchazo de un palo de madera, en el que la masa no debe pegarse. Si la masa se le pega, continúe horneando el pastel durante 3-5 minutos e intente cocinar nuevamente.
Retire los productos horneados terminados del molde después de enfriarlos. Espolvorear con azúcar glas si lo desea y servir con la mesa de postres.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar charlotte de manzana con merengue.
