Con costos laborales mínimos, con algunas acciones culinarias elementales, un paté de hígado común se puede convertir en un rollo presentable con un relleno cremoso contrastante. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El paté de hígado es un gran bocadillo para todas las ocasiones. Sin embargo, después de haber servido solo un paté de hígado común en la mesa, es posible que los invitados simplemente no lo noten, lo que no se puede decir de un panecillo de hígado con mantequilla. Tiene un aspecto hermoso y solemne, se puede cortar fácilmente en porciones, conserva la textura sedosa inherente a un paté estándar y se aplica fácilmente al pan. El aperitivo se ve apetitoso en la mesa festiva y se ve muy bien durante una comida casera.
La receta propuesta se aplica a todos los tipos de hígado: res, cerdo, pollo, pavo y otros despojos. Los rollos de paté de hígado pueden diferir no solo en el tipo de hígado, sino también en la composición del relleno, para lo cual se pueden usar huevos, zanahorias, queso, champiñones y mantequilla. A primera vista, puede parecer que este es un plato difícil. Pero de hecho, aquí no hay un proceso tecnológico complicado, de los cuales hay muy pocos. Primero, se prepara el paté de hígado de la forma habitual, se hace el relleno y se forma un rollo a partir de los espacios en blanco, que se traslada temporalmente a un lugar fresco.
Vea también cómo hacer un paté de hígado en forma de rollo.
- Contenido calórico por 100 g - 312 kcal.
- Porciones - 1 rollo
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos, más el tiempo de fraguado en el frigorífico.
Ingredientes:
- Hígado de ternera - 300 g
- Ajo - 1 diente
- Cebollas - 1 pieza
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Zanahorias - 1 ud.
- Huevos - 1 ud.
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Mantequilla - 150 g
Preparación paso a paso de paté de hígado con rollo de mantequilla, receta con foto:
1. Lavar el hígado, cortar las películas y cortar en trozos de tamaño mediano. Si lo desea, vierta leche sobre él durante una hora si siente amargura. Entonces saldrá del subproducto.
2. Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias, lavar y cortar en trozos medianos. Ralle las zanahorias en un rallador grueso si lo desea.
3. Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y envíe el hígado.
4. Luego agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias.
5. Freír los alimentos hasta que estén tiernos, sazonar con sal y pimienta negra.
6. Deje enfriar el hígado cocido con verduras.
7. Gire la comida enfriada varias veces a través de una picadora de carne con una rejilla de alambre fina o mediana o golpee la masa con una licuadora.
8. El paté de hígado debe ser tierno, suave y de textura lisa.
9. Saque la mantequilla del refrigerador para ablandarla. Córtalo en trozos y colócalo en un bol.
10. Batir la mantequilla blanca con una batidora.
11. Pre-hervir los huevos hasta obtener una consistencia fresca, enfriar y pelar. Cómo cocinar correctamente los huevos duros, aprenderá en una receta paso a paso con una foto, encontrándola en las páginas del sitio. Para hacer esto, use la cadena de búsqueda.
12. Rallar los huevos en un rallador mediano o fino y agregar a la masa de mantequilla.
13. Revuelva la mantequilla y los huevos. Si lo desea, puede agregar especias, especias, hierbas y saborizantes a la masa.
14. Coloque un trozo de film transparente o papel pergamino sobre la encimera y forre el paté de hígado en un rectángulo de no más de 1 cm de grosor.
15. Extiéndalo por toda el área con el relleno de aceite en la parte superior.
16. Tirando del borde del pergamino, enrolle el paté relleno en un rollo.
17. Envuelva el rollo en pergamino o plástico y déjelo en el refrigerador durante 1-2 horas, pero puede dejarlo reposar durante la noche. Cortar el paté de hígado terminado en un rollo con mantequilla en aros de 1 cm y servir en un plato o sobre una rebanada fresca de pan blanco o baguette.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer un paté de hígado con un panecillo.
