Contenido calórico y composición de la canela molida. ¿Qué beneficios puede aportar una deliciosa especia al cuerpo? Por qué es mejor para algunas personas no agregarlo a su comida. El uso de especias en la cocina. En la antigüedad, la especia era especialmente apreciada por sus propiedades antisépticas. El polvo de canela se usó para tratar heridas para desinfectar el tejido dañado, prevenir la inflamación y evitar que la infección ingrese al torrente sanguíneo. Eso sí, hoy en día casi nadie recurre a esta receta, porque existen diversas preparaciones farmacéuticas para desinfectar heridas. Sin embargo, si está lesionado y no hay un antiséptico moderno a mano, use uno natural, que, seguro, se puede encontrar en su cocina.
Daño y contraindicaciones de la canela molida
La canela, como puede ver, es un producto extremadamente saludable, pero no todas las personas están destinadas a experimentar los efectos beneficiosos de la especia. El hecho es que en presencia de ciertas enfermedades, esta especia está contraindicada.
Entonces, ¿quién debería limitar el uso de canela?
- Personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular, incluidos pacientes hipertensos;
- Mujeres embarazadas: la canela puede provocar contracciones uterinas y, como resultado, aborto espontáneo;
- Personas alérgicas: la especia causa síntomas desagradables de una naturaleza u otra con intolerancia individual a los componentes.
Las especias también deben agregarse con precaución a los alimentos para quienes tienen trastornos de la coagulación de la sangre o enfermedades que se manifiestan por sangrado, ya que la canela diluye la sangre.
En presencia de enfermedades crónicas que requieren una dieta estricta, también vale la pena consultar con su médico antes de agregar una especia a su dieta.
Y, por supuesto, hay que tener en cuenta que el abuso de la especia puede tener consecuencias negativas. Con su uso excesivo, hay dolor de cabeza, debilidad, distracción, etc.
La canela contiene una pequeña cantidad de una sustancia nociva: la cumarina, que afecta negativamente al hígado. La especia de Ceilán contiene menos que la china. Sin embargo, de una forma u otra, por este motivo, es mejor no dar comida con canela de ningún tipo a los niños pequeños. Para los adultos, si no se abusa de la especia, no se observarán efectos negativos. Desafortunadamente, en nuestro país, la canela de Ceilán en el estante de un supermercado es una rareza, y si aparece en ella, cuesta mucho más que la china. Sin embargo, ahorrar en tu salud no vale la pena, y si tienes la oportunidad de comprar una especia directamente de Sri Lanka, no pierdas el momento.
Recetas de canela molida
La canela es amada en todo el mundo, e incluso en las cocinas rusas, en las que las especias no se usan de manera muy activa, había un lugar para ella. Un aroma seductor único, sabor agridulce: la especia está en perfecta armonía con los productos horneados y otros productos de confitería. Sin embargo, encuentra su aplicación en platos salados; en Asia, la especia se usa activamente en la preparación de carnes y aves. La canela es un componente de las famosas mezclas de especias de curry y garam masala. Se agrega a los adobos al conservar los champiñones y las verduras. La canela en las bebidas es una historia aparte, la especia en el café hecho con la adición de leche "suena" especialmente bien. Además, la especia combina bien con cereales dulces y platos de cuajada.
En general, el uso de canela molida en recetas es un gran campo para la imaginación. Sin embargo, si desea cocinar uno de los platos de autor, elija algo de la lista a continuación:
- Bollos Clásicos Cinnabon … Combine la leche ligeramente calentada (200 ml) y la levadura seca (bolsa estándar). Vierta los huevos, batidos en un recipiente separado (2 piezas), agregue azúcar (90 gramos), azúcar de vainilla (15 gramos), mantequilla ablandada (100 gramos); es importante que esté suave, no derretido y líquido. Si olvidó sacarlo del refrigerador con anticipación, use el microondas. Ahora salamos la masa (0.5 cucharadita) y comenzamos a introducir lentamente la harina (4 tazas), primero revolvemos con una cuchara, luego comenzamos a amasar la masa con nuestras manos. A veces necesita menos harina, a veces más, pero no se exceda, de lo contrario los bollos se volverán duros. Cubra la masa preparada con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 40-50 minutos. Mientras tanto, opte por el glaseado: combine el queso crema (200 gramos), la mantequilla ablandada (30 gramos), el azúcar glas (300 gramos). Estirar la masa en una capa de 3-5 mm de grosor, untar con mantequilla derretida (50 gramos), espolvorear generosamente con azúcar (150-200 gramos) y canela (6 cucharadas). Enrolle la masa en un rollo apretado, córtela en trozos y forme una "rosa" con cada uno. Envíe los bollos al horno durante media hora, temperatura 160 grados. Vierta la formación de hielo en los bollos calientes.
- Sopa de tomate del Magreb … Picar la cebolla morada finamente (1 pieza), freírla en aceite de oliva o aceite vegetal en una cacerola durante 3-5 minutos. Agregue la raíz de jengibre finamente rallada (20 gramos), el comino (1/4 de cucharadita), la canela (1/4 de cucharadita). Freír por un par de minutos más, debe haber un fuerte aroma a especias en el aire, pero tenga cuidado de no quemar nada. Pica finamente los tomates (1 kg), idealmente deben estar pelados y sin semillas, y agrégalos a la cebolla condimentada. Luego vierta el caldo de pollo (1 litro) o cualquier otro, solo agua servirá. Agregue miel (1 cucharadita), perejil finamente picado (manojo pequeño), sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento la sopa durante 5-7 minutos. Este plato generalmente se sirve frío, pero nadie prohíbe comer la sopa caliente. Justo antes de servir, asegúrese de agregar una cucharada de jugo de limón y algunas hierbas frescas.
- Pollo con azafrán y nueces … Las piernas (2 kg) se dividen en muslos y muslos, sal y pimienta. Vierta agua hirviendo sobre el azafrán (50 gramos), después de 2-3 minutos agregue la raíz de jengibre rallada en un rallador fino (30 gramos). Prepare la marinada: vierta la carne con infusión picante, agregue jugo de limón (2 piezas). Mezclar todo a fondo. La carne debe marinarse durante al menos 20 minutos, como máximo, un día. Coloque el pollo con la marinada en una bandeja para hornear, hornee por 40 minutos a 200 grados. Moler los pistachos (50 gramos) en un mortero, retirar la carne del horno y espolvorear con nueces picadas, devolver por otros 5 minutos. El pollo se sirve mejor con hierbas frescas y arroz.
- tostada francesa … Corta 1 manzana en tiras. Derrita la mantequilla (20 gramos) en una cacerola y transfiera la fruta picada. Agregue azúcar (2 cucharaditas), canela (1/2 cucharadita), cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas. Batir un huevo (2 piezas), mojar en él rebanadas de pan blanco (4 piezas) y freír por ambos lados en la misma sartén en la que se guisaron las manzanas. Cubra la tostada con el relleno picante de manzana dulce.
- Café festivo … En una cacerola, combine el azúcar (100 gramos), la canela (1/4 cucharadita), el cacao (1/4 cucharadita), cubra con agua (70 ml). Deje hervir y cocine a fuego lento durante un minuto. Agregue la mezcla aromática resultante al café preparado de acuerdo con su receta favorita: seleccione las proporciones al gusto. Adorne cada taza de café con crema batida.
Sopas, platos calientes, postres, bebidas: la canela está lista para transformar el sabor de cualquier plato. Sin embargo, no es necesario cocinar platos sofisticados, puede agregar especias a su papilla matutina o café al gusto. Y los fanáticos de la comida saludable pueden usar esta especia para agregar nuevos sabores a batidos y ensaladas de frutas. En general, nadie limita tu imaginación. Solo recuerda que, como dijimos anteriormente, no debes abusar de él.
Datos interesantes sobre la canela molida
La especia se obtiene de una forma muy interesante. El árbol de la canela se cultiva durante dos años, luego se corta y … se tira. La canela se hará a partir de los brotes jóvenes que aparecerán en el cáñamo que quede después de la tala el próximo año. La especia está hecha solo de la capa interna de la corteza, pero recientemente se puede encontrar la llamada "canela indonesia" muy barata en los estantes de los supermercados; la capa externa de la corteza también se usa para su preparación. No recomendamos comprar una especia de este tipo, ya que el porcentaje de la cumarina dañina antes mencionada es muy alto.
La canela se considera una de las especias más antiguas que se conocen en el mundo y fue muy apreciada en la antigüedad. En la antigua China, las especias en el verdadero sentido de la palabra valían su peso en oro. Por un gramo de especia, se le dio un gramo de oro. Afortunadamente, hoy en día está más disponible. Por supuesto, solo los ricos podían permitirse la especia. Los más famosos no solo comían canela, sino que también la usaban para condimentar sus hogares. Durante mucho tiempo, solo los árabes comerciaron con especias, mientras que de todas las formas posibles intentaron disuadir a otros pueblos del deseo de obtener la especia por su cuenta, componiendo varios mitos. Al principio, los comerciantes dijeron que había que sacarla de las garras de terribles monstruos. Cuando el alumno de Aristóteles, Teofrasto, descubrió que la canela se hacía con la corteza de los árboles, las historias cambiaron. Ahora los árabes estaban convencidos de que los árboles crecen en los bosques, donde hay serpientes e insectos venenosos por todas partes, cuyas picaduras son fatales.
En 1505, el navegante europeo Lorenzo de Alma llegó a Ceilán, donde descubrió una impresionante plantación de canelos. Este hecho se convirtió en la razón por la que Sri Lanka cayó en la esclavitud colonial. La canela se usaba anteriormente no solo en cocina, medicina y cosmetología, sino también en rituales místicos. Con su ayuda, convocaron espíritus, purificaron la mente y el alma. Además, la especia se agregó a los amuletos, lo que atrajo dinero, salud y amor a los propietarios.
Hoy en día, en las tradicionales fiestas de té organizadas por prestigiosas universidades (Oxford y Cambridge), uno de los manjares emblemáticos son los crutones de canela. Vea un video sobre la canela:
La canela es una especia única, quizás la única especia ampliamente conocida con un sabor dulce y picante. Sin embargo, su valor no radica solo en el sabor. La especia es sumamente útil y ayuda a combatir enfermedades realmente graves. Sin embargo, no se deben olvidar las contraindicaciones y no abusar de la canela.
