Muchos están seguros de que la masa de levadura es muy caprichosa y difícil de trabajar. Sin embargo, este no es el caso en absoluto si conoce una receta buena y correcta. ¿Cómo entiendes que esa receta está frente a ti?
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La masa de levadura son pasteles, tartas, bagels, pizza, panecillos y otros productos horneados con diferentes rellenos. Para ser honesto, para estas recetas, el procedimiento de amasado de la masa es casi siempre el mismo. Pero hay alguna diferencia entre amasar masa de levadura: mantequilla, regular y hojaldre. Dependiendo del tipo de masa se elaboran diferentes productos a partir de ella. Entonces, la masa de levadura común se usa para hornear pan, pizza, pasteles fritos, tortillas, pasteles en el horno, etc. Masa de levadura de mantequilla: pasteles de queso, bollos dulces, panecillos, pasteles con relleno dulce y salado, etc. Las recetas difieren en cantidad de muffins. En principio, casi todos los tipos de pasteles se pueden preparar a partir de masa de levadura de hojaldre, pero con especial frecuencia se hacen hojaldres, pasteles de hojaldre e incluso empanadas.
En una palabra, la masa de levadura se puede describir como un muffin hecho con diversas materias primas alimentarias. La cantidad de horneado en la masa está determinada por el propósito del tipo de horneado. En palabras comunes, hornear: huevos, azúcar, crema agria, mantequilla. Sin embargo, estos componentes complican enormemente el proceso de reproducción de la levadura, luego la levadura en sí se coloca en una masa de este tipo 1, 5-2 veces más que en la habitual. En general, cuanto más rico sea el horneado, más levadura se requiere. Todo el mundo sabe que la masa más rica es la masa de pastel horneada para Pascua.
- Contenido calórico por 100 g - 49, 3 kcal.
- Porciones: alrededor de 350-400 g de masa
- Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Huevo - 1 ud.
- Crema agria - 3 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Levadura seca - sobre (11 g)
- Sal - una pizca
- Agua potable - 100 ml
Cómo hacer masa de levadura
1. Vierta agua tibia para beber, azúcar y levadura en un recipiente para amasar la masa.
2. Revuelva bien para disolver completamente la levadura.
3. Vierta aceite vegetal y agregue los huevos.
4. Revuelva los componentes líquidos nuevamente hasta que quede suave.
5. Agregue crema agria a los productos.
6. Revuelva los componentes líquidos nuevamente.
7. Ahora agregue harina. Pero no todos a la vez, tk. el gluten es diferente para cada variedad y es posible que necesite más o menos. Por tanto, hazlo por etapas.
8. Como resultado, debe tener una masa suave y elástica, no demasiado apretada, sin que se pegue a sus manos. Con ella se forma una bola, se coloca en cualquier recipiente o bol, se cubre con una toalla limpia y se deja reposar durante 1 hora. Durante este tiempo, aumentará y duplicará su tamaño.
9. Cuando la masa suba, amase de nuevo. Por supuesto, se asentará un poco, pero no dejes que eso te asuste. Una vez amasado, puede usarlo para cualquier producto horneado. Pero luego proceda de la siguiente manera. Cuando el producto esté formado, colóquelo en una bandeja de horno o en un molde y déjelo reposar media hora. La masa volverá a subir y aumentará de volumen y tamaño. Por lo tanto, si hornea bollos, colóquelos en una bandeja para hornear a una distancia de 5 cm, o incluso más.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer masa de levadura con kéfir.
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