Los pepinos crujientes ligeramente salados son uno de los platos de verano favoritos de muchos gourmets. Son amados tanto por jóvenes como por mayores, y cocinan en solo medio día. En esta revisión, aprenderá a encurtir rápidamente deliciosos pepinillos.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Hoy te contaré una receta de cómo cocinar pepinos crujientes salados en poco tiempo. Por supuesto, hay formas más rápidas de encurtir pepinos, por ejemplo, en una bolsa sin encurtidos, pero esta receta también es muy buena.
Los pepinillos en escabeche deben elegirse de color verde brillante, de tamaño pequeño, fuertes y con "espinillas". Puedes comprarlos en el supermercado, pero es mejor en el bazar de la abuela. Las condiciones de vida urbanas brindan ciertas comodidades como agua corriente. Aunque es mejor salar las verduras en el campo, donde puede retirar inmediatamente los pepinos del jardín justo antes de salar. Tales frutas serán las más deliciosas, jugosas y crujientes.
Puede comprar especias para encurtidos salados en el supermercado, venden juegos especiales de hierbas para encurtir pepinos. Pero mi abuela también vende especias en el mercado. Cada ama de casa incluye aquellas inflorescencias que más le gustan en el conjunto de especias. Los más populares son los paraguas y los racimos frescos de eneldo, hojas de rábano picante, grosella negra y cereza, estragón. Las hojas de cereza, rábano picante y grosella ayudan a mantener los pepinillos firmes y crujientes. A la lista anterior, agregue hojas de laurel, dientes, ajo, pimienta negra.
- Contenido calórico por 100 g - 16 kcal.
- Porciones - 2 latas de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 30 minutos de remojo, 10 minutos de trabajo preparatorio, 6-8 horas para salazón.
Ingredientes:
- Pepinos - 10 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Hojas de rábano picante - 2 piezas
- Verdes de eneldo - algunas ramitas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Inflorescencias de eneldo - 4 piezas.
- Hojas de grosella - 4 piezas
- Hojas de cerezo - 4 piezas
- Sal - 2 cucharadas
- Agua potable - 500 ml.
Cocinar pepinos ligeramente salados con grosellas y hojas de cereza
1. Clasifique con cuidado los pepinos, quitando los amarillos o estropeados. Ordene por tamaño, del mismo tamaño, para que estén uniformemente salados, póngalos en un recipiente y llénelos con agua fría. Deja los pepinillos durante media hora. Estarán saturados de líquido, se volverán crujientes y elásticos. Especialmente este procedimiento debe realizarse si los pepinos se recogieron ayer.
2. Prepara los frascos en los que vas a salar los pepinos. Lave todas las hierbas y hojas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Dividir en 4 partes, dos porciones en cada recipiente, hacia abajo y hacia arriba. Sumerja una parte de hierbas y especias en el fondo del frasco.
3. Pelar los ajos, picarlos finamente y dividirlos también en cuatro partes. Pon uno de ellos en los bancos.
4. Enjuague los pepinos remojados con agua fresca, séquelos y colóquelos en un frasco. Para que los pepinos se salen aún más rápido, corte los extremos por ambos lados.
5. Encima de los pepinos, coloque las hierbas, hierbas y especias restantes.
6. Disuelva la sal en agua caliente y revuelva bien hasta que los cristales se disuelvan por completo. Luego rellena los pepinos con él. Selle los frascos con tapas y manténgalos a temperatura ambiente durante 6 horas.
7. Pasado este tiempo, prueba los pepinos. Deben estar ligeramente saladas. Si está satisfecho con el grado de salazón, envíe los frascos al refrigerador y guárdelos durante 1-2 días. Sin embargo, recuerde que cuanto más tiempo estén en la salmuera, más salados se volverán.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pepinos ligeramente salados.
