Pastel de chocolate "Noche de invierno" en glaseado

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Pastel de chocolate "Noche de invierno" en glaseado
Pastel de chocolate "Noche de invierno" en glaseado
Anonim

Una receta detallada para hacer un pastel de chocolate en glaseado de chocolate, decorado con masilla de colores. Ingredientes y proceso de cocción detallado con consejos.

Pastel de chocolate "Noche de invierno" en glaseado
Pastel de chocolate "Noche de invierno" en glaseado

El mejor regalo de cumpleaños para tu hijo es hornear una deliciosa y hermosa tarta de chocolate. No todos los adultos rechazarán tal manjar, porque el pastel casero solo tiene ingredientes naturales, sin varios aditivos alimentarios y colorantes. Sí, esta dulce creación necesitará pararse y jugar en la cocina, pero valdrá la pena.

  • Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
  • Porciones - 1 pastel
  • Tiempo de cocción: 2 horas.

Ingredientes:

  • Huevos de segundo grado - 2 piezas
  • Azúcar - 575 g
  • Nueces - 45 g
  • Cacao en polvo - 3, 2 cucharadas
  • Leche - 850 g
  • Harina - 370 g, 2, 4 cucharadas
  • Coñac - 30 g (para remojar el pastel)
  • Vainillina de azúcar - 10-13 g
  • Mantequilla - 250 g
  • Cacao en polvo - 100 g, 3, 3 cucharadas
  • Agua - 219 g
  • Azúcar en polvo - 220 g
  • Gelatina - 3,9 g
  • Jugo de limón - 1 cucharadita
  • Colorantes alimentarios

Receta paso a paso para hacer un pastel de chocolate:

Masa de pastel:

  1. Moler los huevos con azúcar y batir hasta que quede suave. Introduzca gradualmente la leche y la soda apagada con vinagre a temperatura ambiente.
  2. Tamizar la harina, mezclarla con el cacao y las nueces picadas, luego batir con el resto de la mezcla. La masa terminada debe parecerse a una crema agria espesa en su consistencia. Si resulta un poco fina, agregue harina. Una buena mezcla está indicada por grandes burbujas que aparecen después de detener el mezclador.
  3. Para hornear el bizcocho, necesita una forma grande, de unos 28-32 cm de diámetro, engrasarlo con mantequilla o aceite vegetal, verter la masa y poner en un horno precalentado. El pastel se hornea durante 40-55 minutos, verifique su preparación con un palillo de dientes.

Cocinar crema de chocolate:

  1. Lleve la leche a ebullición, vierta harina diluida con agua y azúcar y vainillina.
  2. Hervimos durante varios minutos hasta que la masa espese, y luego retiramos del fuego.
  3. Muela la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar y cacao en polvo, agregue la masa resultante a la leche enfriada y mezcle bien. La crema está lista.

Preparación del glaseado de chocolate:

  1. Ponemos al fuego un cazo con leche y azúcar.
  2. Diluir el cacao en polvo en agua y agregarlo a medida que se calienta la masa de leche. Nuestra mezcla debe hervirse a 2/3 del volumen original. Enfriar un poco el glaseado y mezclar con mantequilla.

Cocinar masilla para pastel de chocolate:

Hacer masilla para pastel de chocolate
Hacer masilla para pastel de chocolate
  1. Remoja la gelatina durante 18 minutos. en agua fría, luego disuélvalo con un baño de agua, agregue jugo de limón y luego viértalo en azúcar en polvo.
  2. Amasamos para que la masilla quede atrás de las manos. Después de amasar, se puede pintar con pinturas para alimentos como la mía.

Ensamblando el pastel:

Ensamblando el pastel de chocolate
Ensamblando el pastel de chocolate
  1. Cortar el bizcocho enfriado por la mitad, saturar el medio con coñac y engrasar generosamente con crema.
  2. Engrase la parte superior y los lados del pastel con glaseado de chocolate tibio.
  3. Después de que el esmalte se endurezca, puede comenzar a decorar con masilla. ¡Eso es todo, el pastel de chocolate Winter Night está listo!

Consejos para hacer pasteles:

  1. Para hacer la masa más espesa y suave, batir bien la masa de huevo (hasta que el azúcar se disuelva por completo). Los huevos pre-frescos se pueden batir con una pizca de sal, y solo luego agregar el azúcar en porciones.
  2. Para evitar que se queme el fondo, llena una cacerola pequeña con agua y colócala en el horno debajo de la bandeja de masa. También puede poner papel pergamino en una fuente para hornear como base de pastel de chocolate y engrasarlo con un poco de aceite vegetal.
  3. Si el bizcocho está irregular, puedes cortarlo y mezclar el resto con la crema e igualar los bordes.
  4. Durante la preparación del glaseado de chocolate, se debe remover con frecuencia, de lo contrario se puede quemar.
  5. Si la masilla comienza a secarse, agregue un par de gotas de jugo de limón o agua común y luego amásela bien.

¡Disfruta de tu té y felices fiestas!

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