¿Ensalada de champiñones crudos? - estás sorprendido. ¿Te asusta comerlos sin tratamiento térmico? No se preocupe, son absolutamente inofensivos en su forma cruda, lo principal es que los hongos están bien lavados.
Contenido de la receta:
- ¿Se pueden comer los champiñones crudos?
- Los beneficios de los champiñones.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Las setas siempre han estado presentes en la cocina rusa. Sin embargo, en la temporada de verano se consumían frescos y en invierno, en escabeche, secos o salados. Actualmente, gracias a los champiñones criados artificialmente, los champiñones se pueden comer durante todo el año y han encontrado una gran aplicación en la cocina. Se hornean, se hierven, se fríen, se conservan en escabeche, se salan, se secan y, por supuesto, se comen crudos. Además, los champiñones combinan muy bien con la mayoría de los alimentos y aderezos, lo que los convierte en un ingrediente verdaderamente versátil.
¿Se pueden comer los champiñones crudos?
Como dice la sabiduría popular, "Todos los hongos se pueden comer, pero algunos, sólo una vez en la vida". Sin embargo, esta expresión no se aplica a los hongos de invernadero, como los champiñones y los hongos ostra. Es decir, a diferencia de los hongos del bosque, los champiñones crecen en condiciones ecológicas, lo que los hace comestibles e incluso útiles crudos. Dado que los tejidos de los champiñones están libres de venenos y toxinas, que siempre están presentes en los hongos del bosque adquiridos del suelo. Por lo tanto, al usar champiñones, no recibirá ningún pesticida.
Además, muchas sustancias activas biológicas y vitaminas se conservan en hongos crudos que no han sido sometidos a tratamiento térmico. Además, las condiciones especialmente favorables para su cultivo las hacen nutritivas. Por lo tanto, para comerlos, se necesita una porción extremadamente pequeña, dos o tres veces menos que la carne o el pescado.
Los beneficios de los champiñones
La utilidad de este tipo de hongo se confirma principalmente por la enorme cantidad de agua contenida en su estructura (del 85% al 90%). Y su composición se distingue por la presencia de muchas vitaminas, carbohidratos y ácidos orgánicos útiles (sales minerales, vitaminas PP, E, D, B, fósforo, potasio, zinc y hierro).
En cuanto al contenido calórico de la seta, debido a la gran cantidad de proteínas que contiene, 100 g de setas contienen unas 25 kcal. Este hecho permite su uso en dietas y menús de comida saludable.
- Contenido calórico por 100 g - 55 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Tomates - 2 piezas talla mediana
- Pepinos - 2 piezas talla mediana
- Pimiento morrón rojo - 1 ud. talla grande
- Champiñones - 200 g
- Repollo blanco - 100 g
- Cebollas verdes - 2 plumas
- Ajo - 1 diente
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas
- Salsa "Tartar" - 1 cucharadita.
- Limón - 0.5 piezas
- Sal al gusto
Cocinar ensalada de champiñones crudos
1. Lavar y secar el repollo. Cortar la parte necesaria de la cabeza de repollo, picarla finamente, sazonar con sal y triturar ligeramente con las manos. Entonces el repollo estará más jugoso.
2. Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos en mitades.
3. Lavar, secar y cortar los tomates como se muestra en la foto.
4. Lavar los pimientos morrones, quitarles el rabo y las semillas y cortar la pulpa en tiras.
5. Lavar los champiñones, secarlos y también cortarlos en tiras. Puedes pelar las tapas de las setas si lo deseas, aunque no es necesario.
6. Lavar las cebolletas y picarlas finamente.
7. Coloque toda la comida en una ensaladera.
8. Ahora prepare la salsa de aderezo. Para hacer esto, vierta aceite vegetal refinado, jugo exprimido de medio limón, salsa de soja, salsa tártara y sal en una cacerola. Mezclar todo bien y condimentar la ensalada justo antes de servirla en la mesa. Ya que si lo llena de inmediato y lo sirve después de un tiempo, entonces todas las verduras comenzarán a jugo y la ensalada quedará muy aguada.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer una ensalada con champiñones crudos.
