Si cree que la sopa de despojos es un plato de segunda, está profundamente equivocado. El caldo resulta bastante rico y aromático. ¿No me crees? Prepara el primer plato según mi receta y lo verás por ti mismo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video para cazar sopa de corazón de pollo.
Los subproductos incluyen las siguientes partes de los animales: lengua, riñones, oídos, estómagos, patas, corazón, en una palabra "despojos". Provienen no solo de la carne de res, cerdo y cordero, sino también de aves de corral. Estas partes son mucho más útiles para el cuerpo humano que la carne misma. Se utilizan para preparar todo tipo de platos deliciosos, tanto en el menú del día como para las comidas festivas. Y una vez, la sopa de menudencias generalmente se consideraba un plato festivo. Estas sopas eran especialmente populares en el campo cuando se sacrificaban aves de corral o ganado. Dado que, como saben, nunca se pierde nada en el pueblo, por lo tanto, en este momento, la organización de una cena festiva era una tradición obligada.
Puede cocinar sopas de despojos, tanto de una parte como variadas, combinando varios componentes. Puedes complementarlos con todo tipo de verduras o cereales. Además, para platos de saciedad, se pueden freír en una sartén después de hervir. En general, hay muchas opciones, pero tú eliges cuál es mejor.
- Contenido calórico por 100 g - 170 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 50 minutos, más tiempo adicional para remojar los riñones.
Ingredientes:
- Riñones de cerdo - 2 piezas
- Corazones de pollo - 200 g
- Estómagos de pollo - 200 g
- Pechugas de pato - 2 piezas
- Pepino en escabeche - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Clavel - 2 yemas
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar sopa de despojos
1. Lave los riñones de cerdo, colóquelos en una cacerola y cúbralos con agua. Déjelos reposar así durante al menos 2-3 horas y cambie el agua cada hora. Mejor si los dejas durante la noche. Después de eso, cambia el agua y hiérvelas durante 1, 5 horas.
2. Cortar los cogollos terminados en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
3. Lave y hierva los corazones y estómagos de pollo durante 1 hora. Dado que estos productos están listos casi al mismo tiempo, se pueden cocinar en la misma cacerola.
4. Corte en pedazos los estómagos y corazones terminados, así como los riñones.
5. Ahora prepara el caldo. Para ello, tuve pechugas de pato que quedaron después de asar el pato en el horno. Y, como sabes, no a todo el mundo le encanta la carne magra, y siempre se la deja comida, por lo que hay que pensar dónde utilizarla. Así que me deshice de las pechugas de pato para hacer esta sopa. Pero puedes hervir el caldo con cualquier otra carne. Para ello, lave la carne, córtela en trozos, póngala en un cazo, agregue la cebolla y hierva por 30 minutos.
6. Mientras tanto, corte los pepinillos en cubos.
7. Y fríelos en aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados.
8. Ahora junta todos los productos. Cuando el caldo se hierva durante media hora, sumerja los corazones, estómagos, riñones y pepinos fritos hervidos y picados. Sazone la sopa con pasta de tomate, agregue hojas de laurel, clavo, guisantes, sazone con sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar verduras al gusto. Hervir la sopa junto con todos los productos durante unos 10 minutos. Luego apague el fuego, déjelo reposar durante unos 20 minutos y podrá servir el plato en la mesa.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una sopa de caza con corazones de pollo:
