¿Cuáles son los beneficios de la nuez moscada molida para una persona y cómo se manifiesta? ¿Vale la pena tener miedo y qué se debe esperar exactamente de la especia? Cómo cocinarlo para no hacerte daño. El beneficio de la nuez moscada radica en que es un excelente producto tónico, indicado para su uso en caso de insomnio, irritabilidad o, por el contrario, apatía.
Daños y contraindicaciones para el uso de nuez moscada molida
Esta especia no daña solo si se ingiere en pequeñas dosis, de lo contrario su uso puede provocar intoxicación por drogas, un cambio de conciencia e incluso alucinaciones. Por lo general, estas complicaciones se observan dentro de las 3-4 horas posteriores a la comida. La mayoría de las veces, ocurren cuando comes una especia en su forma pura y no como parte de ningún plato. Por lo tanto, existen contraindicaciones estrictas para la nuez moscada para cualquier persona, incluida una persona sana. Si se violan, pueden aparecer náuseas intensas, dolores de corazón y erupciones cutáneas.
Aquí hay alguien para olvidarse de la nuez moscada:
- Niños … Hasta los 18 años, es muy indeseable incluir esta especia en el menú, ya que la psique del niño aún es inestable, por lo que su conciencia puede verse gravemente afectada. Para los niños muy pequeños, esto amenaza con problemas estomacales e intestinales, trastornos digestivos.
- Embarazada … Incluso una pequeña cantidad de condimento puede causar una reacción alérgica en las mujeres embarazadas, aumentar la toxicosis e incluso provocar un parto prematuro.
- Amamantamiento … Durante la lactancia, no se puede comer nuez moscada por su peligro para el bebé, pues entonces la leche adquiere un sabor amargo y se vuelve inutilizable.
Si aparecen efectos secundarios, es necesario beber la mayor cantidad de agua o leche posible, lavando bien el estómago. Después de eso, debe llamar inmediatamente a un médico.
Recetas con nuez moscada molida
El propósito principal de esta especia es agregar a varios productos horneados. Tiene demanda al preparar galletas de jengibre, galletas, muffins, pudines, guisos, pasteles. Con su participación, magdalenas, pasteles, pretzels también son muy sabrosos. Es un excelente ingrediente en todos los aspectos para pilaf, patatas guisadas y al horno, pasta naval. Sobre esta base, se elaboran ensaladas, sopas de verduras y carne no menos excelentes. Puede ser una gran adición a huevos fritos, fideos, encurtidos, champiñones, pizza.
Aquí hay algunas recetas deliciosas
- Frittata … Pelar y picar el ajo (3 dientes), la cebolla (2 cabezas) y el perejil (5 ramas). Mézclalos con jugo de limón (mitades) y déjalos reposar mientras trabajas con los demás ingredientes. Luego lava y divide el brócoli en varias partes (200 g). Luego corte un pimiento en mitades. Luego rompa dos huevos, agregue sal y espolvoree con una pizca pequeña de nuez moscada, batiendo bien. Ahora sofreír la cebolla en mantequilla y mezclarla con el repollo. Agrega la pimienta, 2 hojas de tomillo picadas y todos los demás ingredientes excepto los huevos. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 20 minutos y vierta lo que queda al final, durante 2-3 minutos. Después de eso, saque el plato y envíelo al horno durante 5 minutos.
- Gratin dauphinua … Para 4 porciones, combine la crema mediana en grasa y la leche en una proporción de 1: 3, deje hervir y retire del fuego. A continuación, pelar una patata (600 g), preferiblemente una variedad rosa, y cortarla en tiras. En ningún caso no lavar las verduras, porque el almidón que contienen será necesario para espesar la masa. Simplemente agréguelos suavemente a la mezcla de leche, sazone con nuez moscada, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo regularmente. 5 minutos antes, rallar el queso gruyere (120 g) y agregarlo suavemente a la masa. Cuando esté completamente derretido, retirar la sartén del fuego, espolvorear con pulpa de ajo (3 dientes), pimienta negra y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Puedes entender que el gratinado está listo penetrando la punta del cuchillo en el interior.
- Magdalenas … Primero, agregue sal (tercera parte de una cucharadita), nuez moscada (media pizca), bicarbonato de sodio (en la punta de un cuchillo), canela y jengibre a la cuarta parte de una cucharadita en la harina (400 g). A continuación, pelar, lavar y rallar las zanahorias ralladoras más gruesas (4 piezas pequeñas), preferiblemente dulces. Ahora combine azúcar de caña sin refinar (200 g), una pizca de vainillina y huevos (2-3 piezas), aceite vegetal (3/4 taza). Luego agregue las zanahorias ralladas a la masa, bátelas hasta que se forme una papilla cremosa y ponga la masa en fuentes para hornear engrasadas. Lo mejor es que sean de silicona. Luego precalienta el horno a 180 ° C y ponlos aquí durante 20-25 minutos. Usa un palillo para pinchar los muffins antes de sacarlos. Si nada se le pega, entonces los productos horneados están listos. No se recomienda sacarlo de los moldes hasta que se enfríe.
- Pasta de hígado … Lavar y triturar el hígado (300 g) con un robot de cocina. Ahora pelamos, picamos y añadimos una cebolla no muy amarga. Luego haz lo mismo con los ajos (4 gajos). A continuación, vierta dos huevos, sazone la mezcla con cúrcuma, pimienta negra y nuez moscada (cada uno se toma en la punta de una cucharadita). También ponga 1 cucharadita. sal, harina (2 cucharaditas), sémola (0,25 tazas) y leche (60 ml). Luego tome dos bolsas pequeñas transparentes limpias, colóquelas una encima de la otra y vierta la masa preparada en su interior. Luego átelos bien, hierva una olla grande de agua y coloque el hígado aquí. Cuece el paté durante 1, 5 horas a fuego lento debajo de la tapa y cuando esté listo, sácalo y presiona con una prensa hasta que se enfríe por completo.
- Tarta … Tamice la harina (200 g) y agregue sal (0,5 cucharaditas), azúcar (0,1 cucharaditas) y 50 g de mantequilla en rodajas. Transfiera esta mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y bata bien. Luego agregue vinagre de sidra de manzana (1 cucharada), agua fría (60 ml) y encienda el dispositivo durante otro 1 minuto. A continuación, moldea la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 2-3 horas. Luego, enróllelo en una capa de no más de 3 ml de espesor y colóquelo en una fuente para hornear engrasada. Luego haz pinchazos con un tenedor a lo largo de todo el diámetro de la hoja y envíalo al congelador por 15 minutos. En este momento, prepare el relleno: lave y hierva la coliflor desmontada (0.5 kg) en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y cubrir con crema agria (120 g) y 3 huevos, espolvorear con nuez moscada, sal, pimienta negra (al gusto). Ahora bate la mezcla con una batidora y colócala sobre la masa fría. Espolvorear con queso duro (150 g) por encima y hornear en el horno durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos.
La nuez moscada se usa activamente en la preparación de cualquier carne y todo tipo de pescado. Enfatiza con éxito el sabor de varias bebidas alcohólicas y no alcohólicas: leche caliente, café, vino caliente, cacao. Otras especias se combinan perfectamente con él: canela, pimiento negro y rojo, clavo, jengibre, cúrcuma, albahaca. Es un candidato perfecto para salsas.
¡Importante! Dado que el aroma de la especia de nuez moscada no es muy persistente, si es posible, debe agregarse lo más cerca posible del tiempo de cocción del plato.
Datos interesantes sobre la nuez moscada molida
Para obtener esta especia, el fabricante primero seca los frutos durante dos meses, colocándolos sobre rejillas de bambú. Para que no se mojen, se almacenan en habitaciones del mismo árbol. Para acelerar el proceso, aquí siempre arde un fuego sin humo. Cuando las nueces estén listas para usar, romperlas con mazos y quitar las semillas del interior. Después de eso, ya pelados, se lavan con leche de lima y luego se secan nuevamente durante otras 2 semanas. Además, solo queda moler el producto.
La nuez moscada es muy popular en las cocinas inglesa, francesa y alemana. También tiene demanda en Suiza e Italia, donde se agrega a los ravioles, fondue y tortellini. Esta fama generalizada puede explicarse por el hecho de que esta especia ayuda a que los productos lácteos se absorban más rápidamente y participa en la digestión de la carne.
En la Edad Media, solo las personas adineradas podían permitirse el lujo de utilizar nuez moscada para cocinar. Por eso se le llamó entonces la judía del rey.
Los principales exportadores de nuez moscada son Indonesia, India, Sri Lanka, Tailandia, China. Esto arroja luz sobre por qué su precio es mucho más alto que el de la misma pimienta negra, cúrcuma y muchas otras especias.
La especia se puede almacenar durante años en ausencia de mucha humedad. Para ello, se coloca en recipientes de vidrio o plástico, que se colocan en el mueble de la cocina. Pero, a pesar de esto, es mejor cocinar la especia usted mismo. Al elegirlo, debe dar preferencia a un producto empaquetado en paquetes sellados; no se recomienda comprar por peso.
Mira el video sobre la nuez moscada:
Si usa este condimento con cuidado, se convertirá en un verdadero ayudante en la cocina. Hay una variedad de recetas de nuez moscada, ¡solo es importante aprender a usarlas correctamente!
