¿Cómo hacer una deliciosa sopa minestrone de verduras italiana? TOP 4 recetas paso a paso con fotos de cocinar en casa. Secretos de la cocina. Recetas en video.
La sopa minestrone ligera, espesa y rica es uno de los platos italianos famosos y populares. El componente principal son las verduras de temporada y en grandes cantidades. Se hierven hasta que estén tiernas y luego, si se desea, se trituran con una licuadora hasta obtener una consistencia similar a un puré o se dejan en trozos. Por lo tanto, el sabor y la apariencia de la sopa depende de los productos con los que se prepara. Hoy en día, los requisitos para este tipo de sopa no son tan estrictos y puedes cocinar minestrone en casa en cualquier época del año a partir de verduras que tengas a mano.
Sopa minestrone - secretos de cocina
- La dignidad del minestrone es que se prepara a partir de los productos que la anfitriona tiene en la cocina, según temporada y disponibilidad.
- En la estación fría, se agregan a la sopa repollo, remolacha, brócoli, coliflor, judías verdes.
- En verano, se colocan calabacines, calabacines, berenjenas, pimientos morrones, tomates, guisantes verdes en el minestrone.
- Fuera de temporada, la calabaza, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio se pueden utilizar durante todo el año.
- No se recomienda utilizar coles de Bruselas y rúcula; dominarán el sabor de otras verduras.
- Las verduras a menudo incluyen espinacas, perejil, romero, albahaca y tomillo.
- Harán rica la sopa: patatas, frijoles, garbanzos, lentejas, pasta, arroz e incluso cebada.
- Si usa legumbres, hiérvalas con anticipación y agréguelas a la sopa 10 minutos antes del final de la cocción.
- Se pueden utilizar frijoles enlatados.
- La sopa se puede hervir en agua corriente, absorberá el sabor y el aroma de las verduras fritas y el caldo de verduras se enriquecerá.
- Además, la sopa se hierve en caldo de carne o pollo.
- A los propios italianos les encanta el caldo hecho con jamón de cerdo con hueso (panceta) o tocino frito.
- Para darle un toque picante y sofisticado, a veces se agrega un poco de vino seco al caldo.
- Algunas amas de casa prefieren cocinar la sopa con pollo u otro caldo de carne.
- Un minestrone fragante resultará si las verduras se fríen previamente en aceite de oliva. Al mismo tiempo, deben freírse lentamente, casi languideciendo.
- Minestrone se vuelve más rico y sabroso después de unas horas. Por eso, se recomienda insistir en él durante varias horas.
- En Italia, la sopa, que se vierte en tazones, se rocía con aceite de oliva, se rocía con parmesano rallado y hojas de albahaca. A veces se agrega un poco de salsa pesto.
- Las verduras cortadas en cubitos se sumergen en agua hirviendo y se cocinan hasta que estén tiernas, sin tapa. El agua debe estar 5 cm más alto que las verduras.
- La mitad de las verduras cocidas se pueden picar en una licuadora.
Minestrone clásico
Prepara la clásica sopa minestrone italiana para tu amada familia. Si no tiene verduras frescas a la mano, puede reemplazarlas fácilmente con mezclas de verduras congeladas.
Vea también cómo hacer sopa minestrone italiana con albóndigas.
- Contenido calórico por 100 g - 68 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 3 horas.
Ingredientes:
- Frijoles - 150 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Patatas - 1 kg
- Cebolla - 1 cabeza
- Calabaza - 200 g
- Tallo de apio - 1 ud.
- Calabacín - 2 piezas
- Tocino - 150 g
- Puerros - 1 tallo
- Pierna de cerdo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Granos de pimienta negra, clavo, hojas de laurel - 2 piezas
- Tomillo, perejil, romero, espinaca - en un manojo
- Queso parmesano - al gusto
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
Preparación del clásico minestrone:
- Remoja los frijoles en agua durante 6 horas. Luego enjuague, cubra con agua fresca, hierva, agregue los clavos con granos de pimienta negra y cocine por un total de 2 horas.
- Freír el tocino, cortado en cubos pequeños, en una sartén precalentada. Agregue las cebollas picadas, los puerros y el apio. Saltee las verduras hasta que estén blandas, sazone con ajo machacado y colóquelas en una olla con frijoles.
- Pelar la calabaza, las zanahorias y las papas, cortar en cubos medianos y agregar a la olla con los frijoles.
- Agregue el calabacín picado al final a todas las verduras.
- Coloque las hojas de laurel, las ramitas de tomillo en una cacerola y cocine hasta que estén tiernas, lo que está determinado por la suavidad de las verduras y los frijoles. Deben hervirse.
- Unos minutos antes del final de la cocción, agregue la espinaca picada y el perejil a la sopa. Condimentar con sal y pimienta.
- Antes de servir, el minestrone terminado se puede triturar con una licuadora.
- Viértalo en tazones y agregue queso parmesano rallado a cada porción.
Minestrone en genovés
Una interesante receta italiana de minestrone con un sabor exquisito, elaborada por los habitantes indígenas de la ciudad de Génova, la capital de Liguria, sin duda agradará a todos.
Ingredientes:
- Patatas - 3 piezas
- Calabaza - 50 g
- Calabacín - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Judías verdes - 100 g
- Col de Saboya - 100 g
- Apio - 3-4 tallos
- Puerros - 1 ud.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - para freír
- Ajo - 1 diente
- Romero - algunas ramitas
- Hinojo - 1 pieza
- Espinaca - 1 cucharada
- Agua - 1,5-2 l
- Queso parmesano - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar minestrone genovés:
- Freír el ajo finamente picado, las zanahorias picadas y la cebolla en una cacerola de fondo grueso en aceite de oliva. Agregue algunas hojas de romero fresco para darle sabor.
- Cubra las verduras con agua, agregue las judías verdes, las papas en cubitos, la calabaza, el calabacín, la col rizada e hinojo.
- Combine las verduras con los tallos de apio y los puerros finamente picados.
- Agregue la pasta de tomate a los productos, sal, pimienta y cocine hasta que estén tiernos.
- Vierta el minestrone genovés terminado en tazones y agregue espinacas picadas, parmesano rallado y rocíe con aceite de oliva.
Minestrone con pollo
Minestrone con pollo, poco popular en Italia, pero muy demandado en la cocina europea moderna. A los niños les encanta especialmente, así que prepare una pequeña sopa gourmet.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 1 ud.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Clavel - 2 yemas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
- Agua - 2 l
- Calabacín - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Apio - 2 piezas
- Coliflor - 0.5 cabezas de repollo
- Brócoli - 0.5 cabezas de repollo
- Mantequilla - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Tomates - 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Guisantes verdes - 100 g
- Pasta de tomate - 150 g
- Verdes - un montón
Cocinar minestrone con pollo:
- Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos, colocar en una cacerola, agregar hojas de laurel, clavo, pimienta en grano y hervir el caldo en 2 litros de agua. Después de hervir, déjelo hervir a fuego lento durante 40 minutos.
- Pica el calabacín, las zanahorias peladas, la cebolla y la raíz de apio en cubos.
- Desarma la coliflor y el brócoli en floretes.
- Freír las cebollas en una sartén en mantequilla y aceite de oliva. Después de 2 minutos agregue el apio y las zanahorias, y después de otros 3 minutos agregue el calabacín.
- Después de 5 minutos, agregue las verduras al caldo y cocine por 15 minutos.
- Vierta los tomates por encima con agua hirviendo, retire la cáscara de la fruta, pique finamente y envíe a la sopa.
- Luego agregue coliflor, brócoli, guisantes (frescos o congelados) y pasta de tomate.
- Cocine el minestrone con pollo durante 7 minutos y sazone con hierbas picadas.
Minestrone de tomate con carne picada
La sopa de tomate y verduras con carne picada es una receta tradicional para los habitantes de la región italiana de Bolzano. La sopa resulta inusualmente satisfactoria, apetitosa y sabrosa.
Ingredientes:
- Carne molida - 100 g
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 2 gajos
- Zanahorias - 1 ud.
- Raíz de apio - 0.5 piezas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas l.
- Caldo de carne - 2 l
- Vino blanco seco - 1 cucharada.
- Pasta rizada - 200 g
- Albahaca - algunas ramitas
- Parmesano - 50 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar tomate minestrone con carne picada:
- Freír la carne molida en una sartén en aceite de oliva durante 5 minutos.
- Agregue cebolla y ajo finamente picados a la carne picada.
- Después de 5 minutos, agregue las zanahorias picadas y la raíz de apio.
- Después de 2 minutos, agregue la pasta de tomate.
- Transfiera la comida a una cacerola, cubra con caldo de carne y vino y cocine por 15 minutos.
- Luego agregue la pasta a la olla y continúe cocinando hasta que esté tierna.
- Vierta el tomate minestrone con la carne picada en tazones, decore con albahaca picada y espolvoree con parmesano rallado.
