Cómo cocinar sopa de conejo y judías verdes en casa. Receta paso a paso con foto. Secretos de la cocina. Receta en video.
Hoy vamos a cocinar una sopa con conejo muy fácil de preparar y deliciosa. El conejo es fácilmente absorbido por el cuerpo y es mucho más saludable que la carne de cualquier otro animal. Por lo tanto, la sopa hecha de conejo se deleitará no solo con su sabor, sino también con sus beneficios. Tradicionalmente, la sopa de conejo se hierve con papas o fideos, pero sugiero hervirla sin carbohidratos, con judías verdes. Debido a esto y a la adición de zanahorias, el plato resulta brillante, apetitoso y con un color único.
Al mismo tiempo, la sopa es abundante, a pesar de su consistencia moderada. Tiene un rico aroma y un agradable sabor dulzón. Tal plato puede incluirse en la dieta tanto de un adulto como de un niño pequeño. Y a las amas de casa les encantará la sencillez de su preparación. Prueba esta deliciosa sopa de conejo y judías verdes para tu familia.
- Contenido calórico por 100 g - 125 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Carne de conejo - 300 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Judías verdes - 200 g
- Aderezo de tomate y verduras - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - una pizca
- Verdes (eneldo, perejil) - 1 manojo
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Especias y hierbas al gusto.
Cómo preparar sopa de conejo y judías verdes paso a paso:
1. Picar la carcasa del conejo en trozos medianos. Colóquelos en una cacerola, cúbralos con agua fría y cocine.
Para cocinar la sopa, es mejor llevar el lomo del conejo, porque es más gordo. Esto le dará al caldo terminado un hermoso color y aroma, y la sopa será más rica. Aunque las piernas, la espalda y el pecho también son aptas para sopa.
Para que el caldo de conejo no tenga un olor específico, la carne se remoja previamente durante un tiempo en agua. Esto puede evitarse si utiliza un cadáver de animal joven. Si vas a preparar una sopa de conejo vieja, te recomiendo que la dejes en remojo durante unas 6 horas. Puede remojar toda la carcasa o trozos picados.
2. Hervir a fuego alto. En el momento de hervir el caldo, retirar la espuma. Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el caldo a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente de 40 minutos a 1.5-2 horas. Determinar el tiempo de cocción de un conejo para sopa es simple: tomará de 1.5 a 2 horas para una carcasa completa y 40 minutos para trozos picados.
Puede bajar la cabeza de cebolla en una cacerola con caldo hirviendo, y después de que la carne esté cocida, sáquela. Ya hará su trabajo y no necesitará más sopa.
Cuando la carne esté tierna y fácil de separar de los huesos, retírela de la sartén. Colar el caldo, quitar la carne de conejo de los huesos y cortarla en trozos pequeños.
3. Mientras hierve el caldo, pelar las zanahorias y cortarlas en aros, medias anillas o palitos. Mucha gente lo frota en un rallador para hacer sopa y lo saltea en aceite vegetal durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Me quedo con la primera opción.
Enjuague las judías verdes frescas, córtelas en los extremos y córtelas en trozos de 2-3 cm de largo, si utiliza judías congeladas, no es necesario que las descongele. Tengo frijoles verdes, pero los frijoles amarillos servirán.
4. Vierta el caldo en una cacerola limpia y regrese al fuego. Agregue el aderezo de tomate y verduras y revuelva. En lugar de este aderezo, puede usar tomates retorcidos o picados o pasta de tomate normal.
5. A continuación, agregue las especias, las hojas de laurel, las guisantes, la sal y la pimienta. Agregue especias y hierbas al gusto. Es bueno condimentar este plato con lúpulos suneli y verduras secas molidas. Además de ellos, el ramo puede incluir una docena de hierbas diferentes. Estos incluyen tomillo, albahaca, orégano, puerro, ajetes, romero y otras hierbas. Ate las hierbas frescas con una cuerda o póngalas en una bolsa de gasa. Sumerja en caldo y cocine, y cuando la sopa esté lista retírelos.
6. Ponga las zanahorias preparadas en la sopa. Hervir y hervir durante 10 minutos.
7. Agregue las judías verdes y los trozos de carne. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
8. Al final de la cocción, sazone la sopa con hierbas finamente picadas. Pruebe y agregue sal y pimienta negra si es necesario. Retire la sartén del fuego y déjela reposar tapada durante 15 minutos. Vierta sopa de conejo caliente con judías verdes en tazones y sirva con una cucharada de crema agria y decore con perejil fresco. Un primer plato tan ligero y tierno con carne de conejo no causa alergias y le dará al cuerpo muchas sustancias útiles.
