Que cocinar con salmón ahumado, receta de caldo

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Que cocinar con salmón ahumado, receta de caldo
Que cocinar con salmón ahumado, receta de caldo
Anonim

¿Qué cocinar con salmón ahumado en casa? Características y secretos del caldo de pescado. Receta paso a paso con receta de foto y video.

Caldo cocido de salmón ahumado
Caldo cocido de salmón ahumado

El salmón es un pez de élite, por lo que incluso su cresta y su cola son dignas de ser utilizadas en la cocina. Por lo tanto, si tiene restos de solomillo de pescado noble ahumado, no se apresure a tirarlos. Hoy te voy a contar cómo hacer con ellos un caldo delicioso y aromático para toda la familia. Aunque de tales crestas, se obtienen ensaladas no menos deliciosas. Puede encontrar sus recetas en las páginas del sitio usando la barra de búsqueda.

Y si no dispones de una canal entera de pescado ahumado para tirar sus sobras para la preparación del primer plato. Pero si quieres probar una sopa rica, entonces compra adornos con aletas, la cresta y la cola de este pez en el departamento de pescado en el mostrador para juegos de sopa. Se venden no solo ahumados, sino también frescos y helados. Entonces hay una alternativa para elegir. Y la cantidad de salmón para la receta no es necesaria en absoluto.

Cocinar el caldo de pescado de su juego de sopa no es difícil y muy rápido. Además, su sabor y aroma no dejarán indiferente a nadie. El plato resulta no solo sabroso y rico, sino que también repone el cuerpo con sustancias extremadamente útiles. Las espinas de pescado saturarán el cuerpo con calcio de fácil digestión y fortalecerán el sistema esquelético.

  • Contenido calórico por 100 g - 82 kcal.
  • Porciones - 4-5
  • Tiempo de cocción: 1 hora.
Imagen
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Ingredientes:

  • Crestas ahumadas, aletas, cola de salmón - 200-300 g
  • Cebollas - 1 ud.
  • Raíz de apio seca - 0.5 cucharaditas
  • Pimienta negra molida - pizca o al gusto
  • Hoja de laurel - 1 ud.
  • Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
  • Agua - 2 l
  • Sal - 0.5 cucharaditas sin tobogán ni al gusto
  • Clavel - 2 yemas

Preparación paso a paso del caldo de salmón ahumado:

Las crestas se cortan, se apilan en una cacerola, se llenan de agua y se envían al fuego
Las crestas se cortan, se apilan en una cacerola, se llenan de agua y se envían al fuego

1. Una cresta entera de salmón mide unos 60-70 cm de largo. Yo no uso una cresta completa. obtendrás un caldo muy rico y graso, así que solo tomo una parte. Pero si tiene una olla grande para una gran cantidad de personas, entonces tiene sentido tomar toda la cresta. Quite cualquier parte de la cresta, cuanta más carne tenga, mejor.

Si vas a usar un reborde entero, córtalo en pedazos con unas tijeras para que sea conveniente doblarlo en una cacerola. Enjuague los despojos de pescado con agua fría y colóquelos en una olla. Vierta agua fría sobre ellos y prenda fuego.

Cebolla pelada agregada a la olla
Cebolla pelada agregada a la olla

2. Pelar la cebolla, lavar y enviar a la sartén con pescado. Si dejas unas escamas sobre la cebolla (lo principal es lavarlas bien), y cocinas el caldo con ellas, entonces el primer plato adquirirá un bonito color dorado.

Especias y hierbas agregadas a la sartén
Especias y hierbas agregadas a la sartén

3. Luego ponga todas las especias en una cacerola: laurel, raíz de apio seca, guisantes de pimienta gorda, brotes de clavo. Agrega pimienta negra y sal un poco. No te excedas con la sal, porque las aletas de pescado ya están saladas. Es mejor probar el caldo al final de la cocción y, si es necesario, llevarlo al nivel deseado.

Se hierve el caldo
Se hierve el caldo

4. Deje hervir el caldo. Se formará una pequeña cantidad de espuma en la superficie, se debe quitar toda para que el primer plato quede transparente.

Se hierve el caldo
Se hierve el caldo

5. Cierre la olla con una tapa y continúe cocinando a fuego lento el caldo durante 30-45 minutos. Cuanto más cocines, más rico será.

El caldo esta cocido
El caldo esta cocido

6. Retire el caldo preparado del fuego. Si quieres una sopa grasosa, puedes cocinarla inmediatamente. Si desea limitar el contenido de grasa, enfríe el caldo y enfríe bien en el refrigerador. Durante este tiempo, se forma una película de grasa en su superficie, que se puede quitar con una cuchara.

El caldo se cuela
El caldo se cuela

7. Para cocinar sopa en este caldo, retire las crestas del caldo y cuele. Tira las especias y verduras que se cocinaban con pescado, han perdido todo el aroma y el sabor y ya no son necesarias en el plato. Si hay mucho caldo, una parte se puede congelar en el congelador.

La carne se separa de los huesos
La carne se separa de los huesos

8. De las crestas enfriadas, retire toda la carne y córtela en trozos medianos (para un niño, córtela en trozos pequeños). Trate de mantenerse alejado de los huesos. Bueno, entonces todo es estándar. Cocine su sopa favorita en un caldo preparado con salmón ahumado. La sopa de guisantes, la sopa de lentejas o la clásica sopa de verduras van bien con el caldo ahumado.

Mire la receta en video sobre cómo hacer sopa de salmón ahumado

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