105 trucos para la vida culinaria: los secretos de cocinar comida deliciosa

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 18:07

No es necesario tomar una clase de cocina para aprender a cocinar comidas deliciosas y apetitosas. Aproveche esta lista de 105 mejores trucos para la vida y aplíquelos activamente en la cocina. En la cocina, ninguna ama de casa puede prescindir de una amplia variedad de trucos. Cada uno tiene los secretos de la abuela en su arsenal, que utiliza con éxito. Sin embargo, ciertamente hay algunos consejos culinarios útiles de los que alguien no ha oído hablar. Hemos recopilado 105 trucos de vida útil que te facilitarán la vida culinaria y te ayudarán a llevar tus platos a la perfección. Quizás ya conozca algunos de ellos, pero el resto definitivamente se abrirá con algo nuevo. ¡Estos consejos han sido utilizados por miles de amas de casa y preparan el desayuno, el almuerzo y la cena en solo unos minutos! Pruébelos, aplíquelos en la práctica.

Masa y repostería: secretos de la cocina

1. Al hornear, la parte superior del pastel no se quemará si se cubre con papel mojado en agua.
2. La crema agria para el bizcocho quedará más esponjosa, ligera y aireada si bate la crema agria con clara de huevo.
3. Para evitar que las rodajas de manzana se hundan al fondo del molde al hornear charlotte, primero enróllalas en harina.
4. La masa de levadura quedará esponjosa y se elevará rápidamente si los ingredientes utilizados están a la misma temperatura ambiente.
5. Para hacer brillar los pasteles y bollos, untarlos con leche, huevo batido, agua azucarada antes de hornear.
6. Use una botella de vino vacía en lugar de un rodillo para extender la masa.
7. La parte superior del pastel no se quemará si lo cubre con pergamino humedecido.
8. Agrega una pizca de sal a cualquier plato dulce. Una pequeña cantidad de sal suprime el sabor amargo y realza los sabores agridulces.
9. Será más fácil sacar el bizcocho terminado del molde si lo pones sobre una toalla bien empapada en agua y no escurrida inmediatamente después de hornear.
10. Agregue almidón de papa diluido a la masa y quedará esponjoso y suave. Incluso al día siguiente.

Carne, aves, despojos - trucos culinarios de la vida

1. Para hacer que la carne picada sea más aromática y sabrosa, agregue papas crudas finamente ralladas, cebollas crudas y fritas.
2. La marinada de cerveza agregará un sabor original a los kebabs, la carne a la parrilla y la barbacoa. Combine cerveza clara u oscura, salsa de soja, sal y pimienta.
3. El hígado estará blando si se sala al final de la cocción.
4. ¿Le gustaría cocinar carne dorada en el horno? Lubricarlo con cualquier adobo por encima y enviarlo al horno.
5. La carne revelará su exquisito sabor si se enfría un poco.
6. Pinche el pollo a lo largo de la veta. Si el kebab de pollo está mal plantado, puede caerse fácilmente.
7. Frote el cerdo con aceite, déjelo absorber y fríalo en una sartén sin grasa ni aceite.
8. Salar el hígado al final de la cocción para una mayor suavidad.
9. El kiwi ayudará a ablandar la carne dura. La fruta contiene una enzima que descompone rápidamente las proteínas animales. Por 1 kg de carne - 1 kiwi. Remoje la carne en esta salsa durante no más de 1 a 1, 5 horas, de lo contrario, las fibras de la carne se arrastrarán y se convertirán en una pasta.
10. La carne dura se ablandará cuando hierva el caldo con la cáscara de plátano.
11. Al batir la carne en una tabla de madera, absorberá mucho jugo de carne. Humedecer la tabla con abundante agua antes de comenzar a trabajar. La savia no se absorbe en un árbol húmedo.
12. ¿Carne frita salada? Agregue harina o salsa de mantequilla, le quitará la sal a la carne.
13. Para hacer jugosa la carne hervida, póngala en agua hirviendo, necesita un caldo rico, en agua fría.
14. Descongele la carne congelada lentamente: primero en el estante inferior del refrigerador, luego a temperatura ambiente. Así quedará jugoso, tierno y retendrá todas las sustancias beneficiosas.
15. Un plato de conejo sabrá mejor si el producto original se remoja durante 40 minutos en leche y luego se marina.
16. No salar la carne cruda, de lo contrario, el jugo de la carne se liberará prematuramente, por lo que el plato no será tan jugoso y nutritivo. Sal 10 minutos antes del final de la cocción.

Huevos - secretos de cocina

1. ¿Sueñas que un huevo duro no se desmorona? Primero, sumerja la hoja de un cuchillo en agua fría y luego córtela por la mitad.
2. Para hacer que los huevos revueltos estén esponjosos, agregue 1-2 cucharaditas a los huevos. agua fría y batir.
3. ¿Dudas sobre la frescura de tus huevos? Sumérjalos en un recipiente con agua: los frescos permanecerán en el fondo, flotando en la parte superior, no frescos, si un extremo del huevo se ha levantado, utilícelo primero.
4. Para evitar que penetren pedazos de cáscara en el plato, rompa los huevos en una superficie plana de la mesa, no con la hoja de un cuchillo ni con el borde de un tazón.
5. Los huevos duros son fáciles de pelar si están calientes golpeando la mesa para romper la cáscara y sumergiéndolos en agua fría para que se enfríen.
6. ¿Cómo hervir los huevos? Hervido - 3-4 minutos, hervido - 8 minutos.
7. Cuando hierva huevos escalfados, vierta 0.5 cucharaditas en el agua donde se hierve el huevo. vinagre. Entonces la proteína no se descompondrá en "bardanas".
8. Los huevos revueltos fritos a fuego lento a medio funcionarán mejor con los bordes sin quemar.
9. Huevo en el microondas. Romper un huevo en un bol, verter agua, tapar con un platillo y poner en el microondas a máxima potencia durante un minuto.
10. Agite bien los huevos antes de hervir. Mientras todavía está en la cáscara, la clara de huevo y la yema se mezclarán y obtendrá un “huevo dorado” cocido.

Primeros platos y caldos - secretos

1. Retire la hoja de laurel de la sopa terminada, ya que solo tendrá un sabor amargo más.
2. Si el caldo se cocina con carne congelada, se volverá turbio. Para obtener transparencia, coloque las cáscaras de huevo lavadas en el caldo durante la cocción. Retírelos con una espumadera.
3. ¿No hay suficiente sopa espesa? Remojar el pan en el caldo y frotarlo con un rallador.
4. En la sopa de repollo, poner chucrut en agua fría, guisado en agua hirviendo.
5. La sopa salada, las papas mojadas en ella o la estopilla con cereales te salvarán. El plato se hierve con estos productos y luego se saca. Las gachas y las patatas eliminan el sabor salado absorbiendo su exceso.
6. Para hacer el caldo más transparente y liviano, agregue un trozo de hielo y hierva.
7. En las etapas finales de preparación de la sopa, vierta jugo de vegetales recién exprimido (repollo, zanahoria, tomate). Esto realzará el sabor y enriquecerá el plato con vitaminas, minerales y nutrientes. El jugo es perfecto para este propósito.

Un par de secretos con pescado

1. Para evitar que el pescado se desintegre durante la cocción, agregue un poco de jugo de limón.
2. ¿Salado el pescado? Cocine a fuego lento con patatas sin sal o crema agria.
3. ¿Todavía tiene olor a pescado en las manos? Límpielos con jugo de limón o bicarbonato de sodio y enjuáguelos con agua tibia.

Cereales, legumbres: trucos para la vida en la cocina

1. La cebada, el arroz, el mijo se hinchan más lentamente y se hierven en la leche durante mucho tiempo. Por lo tanto, primero se hierven hasta que estén medio cocidos en agua, y luego se vierte la leche.
2. Hervir los cereales en té verde. Entonces la papilla será más vitamínica y nutritiva.
3. Para mantener el arroz desmenuzable, enjuáguelo bien antes de cocinarlo. Preferiblemente en 7 aguas para eliminar el exceso de almidón.
4. El arroz blanco como la nieve y desmenuzable resultará si agrega un poco de vinagre durante la cocción.
5. Cocine los frijoles sin tapar la olla o se oscurecerán.
6. El arroz y la pasta no se pegarán durante la cocción si vierte un poco de aceite vegetal en el agua.
7. ¿Quieres mantener tu arroz blanco? Ponlo en agua hirviendo con sal con una gota de jugo de limón. No cubra la olla con una tapa.
8. ¿Quiere eliminar el exceso de grasa de su sopa? Enfriarlo en el frigorífico: la grasa se enfriará y se convertirá en una película que se puede quitar fácilmente con una cuchara.

Verduras: secretos de cocina

1. Una pizca de vainilla le dará un toque picante a la ensalada de verduras.
2. Eliminará el amargor de la berenjena - sal. Cortar la fruta en rodajas, salar y dejar actuar 30 minutos para que salga el jugo. Luego lava la verdura con agua fría y empieza a cocinar.
3. El tiempo de ebullición de la remolacha se reducirá en una hora si el tubérculo se sumerge en agua ya hirviendo.
4. Al cortarlas, las cebollas tendrán un sabor menos amargo si se humedece el cuchillo con agua fría.
5. Después de cortar, la cebolla dejará de tener un sabor amargo si se vierte agua hirviendo sobre ella.
6. El agua hirviendo ayudará a preservar el color del repollo picado para el relleno, que debe verterse sobre la cabeza del repollo y luego verter agua fría durante un minuto. Luego exprímelo y fríelo en una sartén.
7. Para no desperdiciar todos los días cortando ensaladas, pica cada verdura y guárdalas por separado en el frigorífico en bolsas de plástico especiales.
8. Para pelar el ajo fácilmente, tritura las cáscaras duras con el dorso de tu cuchillo.
9. Las remolachas no solo se pueden hervir, sino que también se pueden hornear en el horno enteras, espolvoreadas con sal, vertidas con miel y salsa balsámica y envueltas cada una por separado en papel de aluminio.
10. Los panqueques de papa en cuestión de segundos, e incluso los crujientes, quedarán en una plancha para gofres.
11. ¿Quiere pelar rápidamente los pimientos horneados? Coloque la verdura caliente en una bolsa de plástico, ate y deje reposar durante 15 minutos. La piel se desprende fácilmente.
12. Para conservar la frescura y el valor nutricional de media cebolla, engrase la zona cortada. Las cebollas conservarán su frescura y todos los nutrientes.
13. Retire la piel de los tomates de forma sencilla y rápida si se vierten con agua hirviendo.
14. ¿Se rompe la cáscara al cocinar patatas con su uniforme? Un par de gotas de vinagre agregadas durante la cocción ayudarán a mantenerlo intacto.
15. Devolverá la frescura anterior de las verduras marchitas, agua hirviendo. Sumérjalo en un recipiente con agua caliente y luego en agua fría.
16. Para la ensalada, puede usar no solo maíz enlatado, sino también mazorca fresca hervida. Basta con cortar los granos con un cuchillo afilado.
17. Agregue leche tibia o caliente al puré de papas. El frío le dará al plato un color grisáceo poco apetitoso.
18. Para evitar que las manzanas en rodajas se oscurezcan en la ensalada, colóquelas en agua con sal.
19. El puré hecho con papas viejas será más suave, esponjoso y sabroso si le agregas clara de huevo batida.
20. Para mantener las verduras frescas por más tiempo y no secarlas, lávelas y envuélvalas en papel de aluminio. Conservar en el frigorífico durante 1 a 2 meses.
21. Diversifica la vinagreta agregando 1 cucharada. l. leche, 1 cucharadita. azúcar y revuelva.

Bebidas: un par de trucos

1. La sal agregada al café le dará a la bebida un sabor increíble.
2. ¡Batido en un par de segundos! Combine todos los ingredientes del batido, vierta en moldes de silicona y congele. ¡Simplemente coloque estos moldes en una licuadora antes del desayuno y su bebida estará lista en segundos!

Panqueques - nota para la anfitriona

1. Para mantener fríos los panqueques mientras hornea el resto, guarde un plato de ellos en una cacerola con agua hirviendo.
2. Los panqueques estarán crujientes y dorados si se agrega azúcar a la masa: 1 cucharada. l. azúcar refinada por 1 litro de masa.
3. Para que los panqueques tengan éxito, agregue vegetales o mantequilla a la masa. 2-3 cucharadas serán suficientes. l. Esto evitará que se peguen al fondo de la sartén.

Salsas: ¿qué se puede reemplazar con qué?

1. Reemplace la mayonesa con salsa de crema agria con puré de yema de huevo duro y 1 cucharadita. mostaza.
2. Dos trozos de azúcar refinado, disueltos en vinagre, sustituirán al vino blanco por una salsa apta para platos de carne y pescado.

Hongos: ¡pocas personas lo conocen

1. Si los champiñones no se lavan antes de cocinarlos, sino que se pelan de la piel, estarán más crujientes.
2. Los champiñones secos se volverán más frescos si no se sumergen en agua, sino en leche.

Diferentes secretos de cocina

1. Frote un diente de ajo sobre el plato en el que va a colocar la ensalada o la guarnición. El plato brillará de una manera nueva, se volverá apetitoso y con un sabor más interesante.
2. Una alternativa al pan rallado son las nueces molidas saludables y sabrosas.
3. No descuides el jugo de limón. Suena especialmente bien con verduras y pescado. La fruta puede reemplazar la sal y cargar la comida con aroma y sabor jugoso.
4. Presiona el limón con las palmas y hazlo rodar vigorosamente sobre la mesa durante un rato. Después de eso, le dará más jugo.
5. Para evitar que el borde cortado del queso se seque, úntelo con mantequilla.
6. La cáscara de las almendras se desprenderá rápidamente si se hierve durante 5 minutos y se enfría en agua fría.
7. Tres platos: una bandeja para hornear. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, haga particiones con papel de aluminio, entre las cuales coloque 3 platos diferentes.
8. ¿No tienes tiempo para preparar el desayuno? ¡Hazlo por la noche! La avena en un frasco es un plato matutino completamente saludable. Combine las hojuelas con aditivos (frambuesas, plátano, chocolate, pasas, frutas confitadas) en un frasco de vidrio, llénelo con agua / leche y guarde el frasco en el refrigerador. Por la mañana, simplemente coma papilla preparada. Si lo desea, se puede calentar en el microondas.
9. Puede cortar un pastel o queso blando de manera uniforme con un hilo de pescar fino o hilo dental regular sin aromatizar.
10. Para lavar la licuadora rápida y fácilmente, vierta un poco de agua en el recipiente y encienda la licuadora durante unos segundos. La cuchilla se limpiará bien. Luego enjuágalo con agua del grifo.
11. Si la comida aún no se ha cocinado en el horno, comienza a arder: cúbrala con papel de aluminio.
12. La sal siempre estará seca y quebradiza si pones unos granos de arroz en el salero.
13. ¿Usar hojas de diente de león para ensaladas, pero la amargura se interpone en el camino? Remojarlos en agua con sal durante media hora y el amargor desaparecerá.
14. ¿Cómo hacer que el azúcar sea sabroso? Coloque las especias y hierbas en un frasco de azúcar y mantenga el azúcar refinado bajo una tapa hermética durante una semana. Las combinaciones interesantes son limón y lima secos, canela y clavo, vainilla, menta seca o lavanda.
15. Realce el sabor de las especias y hierbas secas asándolos previamente en una sartén seca. El aroma se volverá más brillante y rico.
16. Caliente los platos antes de servir alimentos calientes y refrigere antes de servir bocadillos fríos. El sabor de la golosina se volverá más rico.
17. Sal con salsa de soja. Destacará el sabor de las verduras, la carne, el pescado.
18. Si la mostaza está seca, agrégale leche.
19. Con el procesamiento prolongado de alimentos a altas temperaturas, se pierden muchas sustancias útiles en los productos. Para evitar que esto suceda, es necesario cocinar los platos a fuego muy alto o bajo, y a fuego medio con un hervor moderado, no más de 15 minutos.
20. El aceite no salpicará durante la fritura si espolvorea un poco de sal en el fondo de la sartén.
21. La miel no debe calentarse demasiado. Si necesita hacer esto, sumerja el frasco en un recipiente con agua caliente.

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